Паста карбонара с грибами беконом и сливками

Паста Карбонара с беконом, грибами и сливками

• 250 г грибов;
• 1 лук;
• 350 г спагетти;
• 5 г смеси перцев;
• 30 г сливочного масла;
• 150 г бекона;
• 5 г специй;
• 230 мл сливок.

Время – 35 мин.

Калории – 237.

Готовка блюда:

1. Грибы тщательно зачистить, нарезать соломкой и отставить;
2. В сковородку положить сливочное масло, дать ему растопиться;
3. За это время почистить, ополоснуть и мелко покрошить лук;
4. Всыпать его в сковороду вместе с грибами, помешивая, готовить до испарения жидкости;
5. Бекон порезать небольшими кусочками и отставить;
6. Сливки влить в сотейник, добавить к ним уже немного остывшие грибы;
7. Дополнить специями по вкусу и поставить на плиту;
8. Варить около 7-8 минут, пока масса не загустеет;
9. В большой кастрюле приготовить спагетти до полной готовности;
10. Бекон за это время обжарить до готовности в чистой сковороде;
11. Готовую пасту слить и промыть, разложить по тарелкам;
12. Сверху выложить бекон, полить соусом и сразу же подавать.

Классический рецепт пасты карбонара с беконом и сливками

1 час. 5 мин. 25 2 

Классический рецепт пасты карбонара подразумевает использование спагетти. Желательно приобрести макароны из твердых сортов пшеницы, чтобы они не разварились и не потеряли форму. Сливочный соус придает блюду особую нежность и сочность.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты
Порции: –+2

• Спагетти 220 гр.
• Бекон 130 гр.
• Сливки 90 мл. (33% жирности)
• Желтки 4 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 60 гр.
• Петрушка 2 веточки
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

На порцию

Калории: 347 ккал

Белки: 16.4 г

Жиры: 18.7 г

Углеводы: 26.8 г

Шаги

1 час. 5 мин.Печать

• Порезать бекон тонкими полосками одинакового размера.

• Петрушку помыть, обсушить. Оторвать стебли, а саму зелень мелко нашинковать ножом. Зубки чеснока очистить, сполоснуть, мелко нарезать или пропустить через пресс.

• Поставить сковороду на средний огонь и слегка обжарить слайсы бекона до румяности в течение 3 мин.

• Добавить в сковороду кусочки чеснока. Готовить еще 2 мин., перемешивая.

• Выложить к мясу петрушку, перемешать и снять заготовку с плиты.

• Для соуса взять яйца, отделить желтки от белков. Соединить все желтки в одной посуде и слегка взбить вилкой до объединения, белки можно заморозить для приготовления других блюд или оставить в холодильнике и испечь бисквит. К желткам влить жирные сливки и размешать. Пармезан мелко натереть на терке, небольшими порциями добавить в соус. Посолить получившуюся смесь, приправить парой щепоток черного свежемолотого перца.

• Хорошо все перемешать до объединения, чтобы в соусе не осталось комочков.

• Спагетти сварить по инструкции, которая есть на упаковке. Главное не переварить изделия, чтобы они слегка липли к зубам (такое приготовление называется аль денте).

• Откинуть готовые макароны на дуршлаг и сразу же выложить в сковороду к бекону. Влить к спагетти уже готовый к этому времени сливочный соус и быстро перемешать. Горячие спагетти расплавят сыр в соусе, и блюдо будет готово.

• Подавать пасту карбонара, разложив по тарелочкам и посыпав блюдо мелко натертым сыром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления пасты карбонара с грибами

1. Спагетти 450 грамм
2. Грибы шампиньоны 200 грамм
3. Бекон 300 грамм
4. Сыр твердый 150 грамм
5. Сливки 350 миллилитров
6. Масло растительное 2 столовых ложки
7. Соль по вкусу
8. Перец по вкусу

1 Подготавливаем грибы.

Шампиньоны нужно как следует промыть, даже можно замочить их, чтобы отлипли все мелкие песчинки. Ножом удалите темные пятна, если обнаружите их. Очищенные грибы нарежьте тонкими ломтиками, именно таким образом они будут смотреться в готовом блюде аппетитней всего.

2 Подготавливаем бекон.

Бекон слегка сполосните под проточной водой, после удалите лишнюю влагу одноразовыми полотенцами и нарежьте мясо кубиками или тонкими полосочками.

3 Подготавливаем сыр.

Твердый сыр просто измельчите с помощью терки. Лучше всего выбрать инструмент с мелкими отверстиями, ведь чем меньше кусочки сыра, тем быстрее они расплавятся.

4 Варим спагетти.

Для того чтобы сварить спагетти, нам нужно сначала в кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду

После того, как жидкость закипит, аккуратно вложите в кастрюлю ваши спагетти и осторожно опускайте их по мере размягчения. Далее варите до наполовину готового состояния, то есть, нужно снять примерно на 30 секунд раньше того времени, которое указанно на упаковке

Но учитывайте, что плиты у всех разные и посуда, в которой вы варите спагетти тоже может влиять на конечный результат, поэтому лучше всего пробовать готовность на вкус.Как только спагетти сварится, воспользуйтесь кухонными прихватками чтобы взять кастрюлю, после чего вылейте ее содержимое в дуршлаг. Таким образом вы сольете лишнюю жидкость с макаронных изделий.

5 Готовим соус со спагетти.

В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла, добавьте бекон и обжарьте его до легкой золотистой корочки, не забывая перемешивать. На это уйдет, примерно 5 минут. После чего добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте еще около 10 минут, необходимо, чтобы испарилась вся вода, которая образуется при жарке этих ингредиентов. Теперь, к обжаренной смеси из мяса и грибов добавьте сливки, как только они начнут закипать, посыпьте сверху тертый сыр и убавьте огонь. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Продолжайте готовить все время перемешивая, пока соус не станет однородным, а весь сыр не растает. Теперь высыпьте в сковороду сваренные спагетти и хорошенько все перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 1-2 минуты, но будьте внимательны, не переварите макаронные изделия. Все, паста готова, приступайте к подаче!

6 Подаем пасту.

Подавать пасту нужно горячей, прямо сразу после того, как она буде готова. Разложите ее по порционным тарелкам и украсьте сверху небольшим количеством тертого сыра или свежей зелени. Кушайте это чудесное блюдо сами и угощайте других.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Лучше всего использовать оливковое масло, чем подсолнечное.

– Для того, чтобы придать готовой пасте легкий чесночный аромат, перед приготовлением соуса обжарьте в растительном масле, которое далее будите использовать, пару зубчиков чеснока. После жарки чеснок нужно выкинуть.

– Для приготовления этой пасты не обязательно использовать только спагетти, вы можете выбрать любые другие макаронные изделия на ваш вкус.

Пошаговая инструкция

Карбонара с беконом и сливками – это вкусное итальянское блюдо, которое готовится из макаронных изделий (спагетти) с тонко нарезанными ломтиками гуанчиале (сыровяленых свиных щек, которые можно заменить беконом) и соусом из сыра пармезана и сливок. Паста употребляется сразу после приготовления, так как она совершенно не рассчитана на хранение в холодильнике. Сливки можно использовать любые, но, учитывая, что часть жира даст бекон во время жарки, рекомендуется отдать предпочтение молочному продукту 10-процентной жирности. По желанию для того, чтобы соус загустел, можно использовать столовую ложку муки.

Для того чтобы сделать классическую пасту в домашних условиях воспользуйтесь нижеописанным рецептом с фото.

Возьмите сыр и нарежьте тонкими полосками примерно одинакового размера.

tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 2

Достаньте шампиньоны из банки, позвольте стечь лишней жидкости, а затем нарежьте грибы слайсами вместе с ножкой.

tiverylucky — stock.adobe.com

Бекон нарежьте маленькими ломтиками и разделите на две части.

tiverylucky — stock.adobe.com

В сковороду налейте немного растительного масла.

tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 5

Когда масло нагреется, выложите на дно сковороды половину нарезанного бекона и обжарьте до золотой корочки.

tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 6

К румяному бекону влейте сливки, перемешайте и томите на слабом огне пару минут. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте держать сковороду на маленьком огне под крышкой в течение 3-5 минут. Добавьте нарезанный сыр и непрерывно мешайте на протяжении 2-3 минут.

tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 7

Параллельно с готовкой соуса поставьте кастрюлю с водой на плиту, посолите и сварите спагетти до состояния альденте. Воды в кастрюле должно быть в два раза больше, чем макаронных изделий. Откиньте спагетти на дуршлаг и, когда влага стечет, переложите макароны в сковороду к соусу с помощью щипцов. Посолите, присыпьте черным молотым перцем, а затем тщательно перемешайте все ингредиенты. Подержите сковороду на плите еще 2 минуты, а после снимайте.

tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 8

Оставшуюся часть бекона нужно запечь в духовке на противне или поджарить на сковороде до румяной корочки. Выложите спагетти в глубокую тарелку и присыпьте хрустящим беконом.

tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 9

Сытная и нежная паста карбонара с беконом и сливками готова. Подавайте блюдо к столу горячим, не забудьте полить соусом со дна сковороды. Можно украсить листиками свежего базилика и кусочками консервированных шампиньонов. Приятного аппетита!

tiverylucky — stock.adobe.com

Автор Иван Тунгусов

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Паста карбонара с беконом и яйцом по классическому рецепту (без сливок)

Первым хочу показать вам итальянский классический рецепт данного блюда. Готовится оно совсем не сложно. Однако действовать нужно быстро и слажено, чтобы все партии (бекон, соус и макароны) были готовы в одно и то же время.

Сливки мы добавлять не будем. Каждый раз, когда в состав этого блюда добавляют сливки, где-то в Италии грустит один шеф-повар. Ведь в классическом варианте данный ингредиент не используется.

Итак, запасайтесь продуктами из списка и 20 минутами времени. А главное, не забудьте отвесить к списку пару кило любви. Ведь приготовленное с нею блюдо гораздо вкуснее!

Список необходимых ингредиентов:

• Спагетти – 200-250 гр.
• Вода – 2-2,5 литра
• Соль – 20 гр.

Соус:

• Бекон или сыровяленая щековина – 100 гр.
• Куриные яйца – 2-3 шт.
• Свежемолотый перец черный по вкусу
• Твердый сыр пармезан или пекорино романо – средний кусок
• Луковица небольшого размера – опционально

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. На плиту ставим воду для варки макарон. Одновременно, пока она закипает, займемся беконом.

Поэтому, выбирайте на свое усмотрение, что для вас в приоритете.

Нарезаем продукт небольшими кусочками.

Шаг 2. Когда вода закипит, отправляем в кастрюлю спагетти. Предварительно не забудьте подсолить бульон. Варим их так, как производитель макарон указал об этом на упаковке. Необходимое состояние – аль-денте.

Шаг 3. Разогреваем сковороду. Если вы планируете добавлять в свое блюдо лук, то самое время обжарить сначала его. Но это делать вовсе не обязательно. Мы, например, не будем его класть.

Сюда перекладываем бекон и, помешивая, жарим до румяного цвета. Дополнительно добавлять масло необязательно, ведь вытопится немало сала. Но если хотите, чтобы кусочки были более хрустящими, можете подлить немного оливкового.

Шаг 4. В миску вбиваем яйца. Как правило, на одного едока приходится 1 яйцо. Сюда же добавляем тертый сыр и щедро приперчим.

Массу тщательно перемешаем до однородного состояния белков и желтков.

Шаг 5. Когда спагетти сварятся, перекладываем их прямо в сковороду с беконом. Они должны быть именно аль-денте, то если слегка твердоватые внутри. Ведь на сковороде макароны еще продолжают готовится. А если они будут полностью проваренными, то не смогут впитать в себя соки и ароматы бекона – некуда будет.

Шаг 5. Старательно перемешиваем вермишель, чтобы она насытилась всеми ароматами. Затем выключаем огонь под сковородой и сразу вливаем яично-сырную смесь. Быстренько перемешиваем состав, чтобы соус равномернее распределился и обволок все ингредиенты.

Важно не перегреть карбонару, иначе яйца свернутся. Сразу же раскладываем по порциям

Сверху присыпаем натертым сыром.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=GcY-KMPdaRA

Также обязательный ингредиент – свеже-молотый перчик. Его тоже посыпаем сверху.

Советы шеф-поваров

В рецепте, где паста готовится в мультиварке, мы использовали кетчуп. Если вам кажется, что это слишком просто, вы можете использовать томатную пасту или свежие помидоры.

Для этого их сначала нужно бланшировать, сделав надрезы на кожуре и тогда залить кипятком. Выдержать одну минуту и затем переложить в холодную воду. Когда овощи остыли, почистить их, удалить зеленые части и перебить томаты в блендере.

Если вы не нашли в мультиварке режим плова, то попробуйте использовать программу мультиповара, варки, рагу или каши.  В данных случаях время приготовления должно приравниваться к десяти минутам.

Когда вы будете готовить Карбонару с сырыми яйцами (имеется в виду подача с сырым желтком), то их обязательно нужно предварительно вымыть с мылом.

Это поможет избежать проблем со здоровьем, если продукт вдруг заражен сальмонеллой.

Такая паста, как Карбонара с беконом и сливками, не похожа ни на какие другие. В ней нет ничего общего с пастой Болоньез, к примеру, или с той, что подается с морепродуктами. Это особенное блюдо, которое обязательно должен попробовать каждый. Тем более, что готовится оно очень просто.

Еще один подробный рецепт приготовления пасты Карбонара есть в следующем видео.

Паста карбонара в домашних условиях, рецепт с артишоками

Тоже оригинальный и вкусный рецепт приготовления. Если у вас есть где приобрести артишоки, обязательно попробуйте.

Время подготовки: 10 мин. Время приготовление: 20 мин. Общее время: 30 мин.

На 100 грамм Калорийность — 175.4 ккал. Белки — 7.8 гр. Жиры — 7.0 гр. Углеводы — 20.2 гр. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

Ингредиенты:

• 350 грамм лингуини или длинная тонкая лапша
• 400 грамм артишоков
• 80 грамм бекона
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл бульона (любого: овощного, куриного, мясного)
• 3 яйца
• 30 грамм пекорино (50 гр. пармезана)
• поваренная соль
• перец
• оливковое масло первого отжима
• петрушка

Как приготовить

Соцветья артишока режем дольками.

Пару ложек оливкового масла нагреваем в большой сковороде, добавляем мелко порезанный зубчик чеснока. Обжариваем 2-3 минуты и выкладываем нарезанный мелким кубиком бекон. Подрумяниваем несколько минут перемешивая.

Отправляем в сковороду артишоки, затем наливаем горячий бульон (я использовал куриный). Солим по вкусу и тушим около 15 минут.

В миску вбиваем яйца, солим, перчим, высыпаем натёртый пекорино. Взбиваем ингредиенты вилкой, пока не получится сливочная и хорошо перемешанная смесь.

Лапшу варим в кипящей подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, выкладываем в сковороду к артишокам.

Выливаем яичную смесь.

Тщательно всё перемешиваем, прогреваем пару минут.

Раскладываем карбонару по тарелкам и подаём на стол. Сверху присыпаем мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита.

Паста карбонара с шампиньонами в сливочном соусе

Карбонара с грибами шампиньонами в сливках

Ингредиенты:

• Спагетти ‑ 200 грамм
• Сыр твердых сортов (пармезан) ‑ 170 грамм
• Сливки 20% ‑ 150 миллилитров
• Чеснок ‑ 2 зубочка
• Лук репчатый ‑ 2 штуки
• Грибы ‑ 200 грамм
• Желток куриный ‑ 3 штуки
• Масло сливочное ‑ 10 грамм
• Масло растительное без запаха ‑ 50 миллилитров
• Соль ‑ 0,5 чайной ложки
• Бекон – 100 грамм
• Перец черный 1/4 чайной ложки

Приготовление:

1. Бекон режем тонкими полосками
2. Сыр трем на мелкой терке
3. Лук репчатый нарезаем мелким кубиком
4. Шампиньоны шинкуем тонким слайсом
5. В сковороде на среднем огне распустить сливочное масло добавить туда мелкорубленый чеснок и жарить до появления чесночного запаха, затем опустить в него бекон и жарить до тех пор пока не вытопится жир, после бекон выложить в миску.
6. Добавляем в сковороду растительное масло и обжариваем в нем грибы до золотистой корочки.
7. Вливаем к шампиньонам 100 миллилитров сливок,  половину сыра и тушим помешивая  до того момента когда сыр весь растворится и соус станет однородным.
8. В отельной миске смешиваем венчиком 50 миллилитров сливок и желтки.
9. Спагетти отварить до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на пачке макарон.
10. Добавляем спагетти к грибам, добавляем туда яичный соус, перемешиваем и прогреваем на медленном огне минуты две.
11. Перекладываем на блюдо или в порционные тарелки, посыпаем оставшимся сыром и подаем к столу.

Как видите, нет ничего сложного в этом блюде, и рецепты этой пасты легки в приготовлении. Попробуйте, у вас точно получится приготовить это блюдо с первого раза.  И до встречи на страницах сайта.

Куриный рулет с шампиньонами, беконом, луком и майонезом

Куриный рулет с шампиньонами, беконом и майонезом отлично получится, если запечь его в духовке. Хотя такое блюдо не для ежедневного ужина «на скорую руку», иногда можно побаловать своих близких.

• 1 небольшая тушка курицы;
• 250 г бекона;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 чесночные дольки;
• Масло растительное, соль и молотый лимонный перец.

Готовим блюдо по описанному ниже пошаговому рецепту.

1. Тушку курицы промыть, промокнуть бумажным полотенцем и освободить от костей острым ножом (аккуратность и терпение помогут не повредить тушку).
2. Выложить курицу кожей на стол, немного отбить, поперчить лимонным перцем, посолить.
3. Лук очистить, измельчить кубиками и обжарить в масле до мягкости.
4. Добавить мелко порезанные грибы и измельчённый чеснок, присолить и обжарить 10 мин.
5. Бекон порезать тонкими слайсами, выложить на курицу, сверху распределить грибы с луком и чесноком.
6. Завернуть курицу так, чтобы придать форму целой тушки.
7. Перевязать мясо кулинарным шпагатом, завернуть в пищевую фольгу и выложить на противень.
8. Поставить в разогретую до 190°С духовку и запекать 50 мин.
9. После указанного времени приоткрыть фольгу и снова поставить противень запекаться на 15 мин.
10. Готовое блюдо освободить от шпагата и нарезать кусочками.

Паста карбонара с беконом и сливками

Хотите пасту сделать так, как готовят ее в ресторане? Это вовсе не трудно. Главное помнить о тонкостях данного блюда:

• пасту с соусом готовить надо быстро и к столу подавать сразу.
• традиционно для карбонара сыр используется пекорино романа из овечьего молока. Иногда смешивается с пармезаном.
• мясо – гуанчиале или панчетта (засоленная свинина).
• оптимальное соотношение соуса и макаронных изделий 1:1. Много соуса может превратить пасту в суп.
• для соуса берут 3 яйца на 400 г пасты.
• тщательно промывайте яйца с использованием щетки, так как они при готовке не подвергаются длительной термической обработке.
• чем легче и однороднее соус, тем тоньше и «легче» должна быть паста.
• варите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, в середине должен оставаться плотный «нерв».
• не промывайте отваренные макароны.
• сливая воду, всегда оставляйте стакан жидкости. Ею Вы сможете разбавить соус в том случае, если он получится слишком густым.

Предлагаем воспользоваться рецептом с использованием молочных сливок.

Паста с беконом и сливками

Подготовьте:

• пасту (спагетти, лапшу) – 200 г
• бекон с прожилками мяса – 300 г
• сливки 22% — 0,5 стакана
• лук – шалот – 2 шт.
• растительное масло – 1 ст.л.
• желтки для соуса – 4 шт.
• желтки для украшения – по количеству порций
• чеснок – 1 зубок
• пармезан – 100 г
• белое вино – 4 ст.л.
• перец – 1 ч.л.
• орегано – 2 ч.л.
• соль

Способ приготовления:

• удалите грубую шкурку с бекона
• нарежьте 5 тонких слайсов для декора
• остальную часть нарежьте кубиками
• разогрейте масло в сковороде
• сначала обжарьте слайсы
• достаньте их из сковороды и обсушите на салфетке
• поджарьте мелко нарезанный бекон
• измельчите чеснок и порежьте лук
• бросьте овощи к бекону и обжаривайте все вместе
• влейте вино и дайте ему выпариться
• сливки и желтки разотрите
• часть сыра смешайте со сливками
• вылейте в сковороду
• посолите, бросьте перец и орегано
• отваренную до полуготовности пасту выложите в соус и хорошо прогрейте
• перед подачей выложите сверху обжаренный хрустящий бекон
• посыпьте сыром
• аккуратно вылейте на него желток
• можете присыпать перцем

Как приготовить карбонару с ветчиной, сливками и сыром

Сыр, ветчина, макароны и сливки – доступные и, пожалуй, стандартные для многих холодильников продукты. Из них можно приготовить просто наивкуснейшее блюдо. Нежная паста в сливочном соусе с тягучим сыром. По калорийности, конечно, все это буйство вкусов неблагоприятно для фигуры…. Зато, какая вкуснятина!

Этот рецепт не содержит яиц. Отличный вариант для тех, кто настороженно относится к добавлению сырых желтков в состав.

Сейчас я покажу вам этот совсем несложный рецепт по шагам. Попробовав разок, вы будете готовить его чаще – я уверена! Приступаем!

Необходимые продукты:

• Сухая паста – 200 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Ветчина – 120 гр.
• Чеснок – пару долек
• Сливки 20-22% — 150 мл.
• Соль и молотый перчик по вкусу

Переходим к приготовлению:

Предлагаю начать с варки макарон. Ставим в кастрюльке воду, подсолим ее по своему вкусу. Когда она закипит, провариваем до состояния аль-денте.

Потом всю воду сливаем, перекинув лапшу на дуршлаг.

В качестве мясного ингредиента вы можете брать любой продукт. Будь то бекон, колбаса или сосиски. Это, конечно, повлияет на статус «настоящей карбонары».

Нарезаем продукт, в данном случае ветчину, небольшой соломкой или кубиками.

В сковороду наливаем немного масла и ставим на плиту. Сюда же прессом давим очищенные дольки чеснока. Даем ему тут прогреться пару минут и распустить свой аромат.

Потом перекладываем в эту же сковороду ветчину. Перемешиваем и оставляем на плите. Доводим до легкого зарумянивания.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=5EP-1Nq4L6c

Соединяем пасту с ветчиной в одной миске, пока все еще горячее. Сюда вливаем сливки комнатной температуры или слегка подогретые.

Натертый теркой сыр можно сразу замешать в составе. Ну, или как в данном случае, делать сырную шапочку на каждой порции горячих макарошек. По вкусу можно поперчить. Приятного вам аппетита!

Паста карбонара – классический рецепт со сливочным соусом

В классическом варианте паста готовится на основе сыровяленых свиных щек. Но если заменить их на более доступный бекон, блюдо не потеряет своих изысканных вкусовых качеств.

Источник :

Ингредиенты:

• Макароны — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сырокопченый бекон — 100 г
• Сливки — 200 мл
• Желток — 2 шт.
• Пармезан — 50 г
• Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим чеснок. Очистим его от шелухи и измельчим. Можно это делать с помощью чеснокодавки, но лучше просто нарезать его ножом на мелкие крупинки.

2. Бекон режем на небольшие полоски. Лучше всего брать подкопченный, а не свежий, с ним блюдо приобретает более пикантный привкус.

3. Небольшой кусочек пармезана натираем на мелкой терке.

4. Теперь перекладываем сыр в отдельную мисочку и добавляем желтки. После этого заливаем все сливками и смешиваем до полного растворения желтков.

5. Все компоненты подготовлены, теперь нужно заняться соединением их всех в сковороде. Сначала обжариваем на небольшом количестве растительного масла чеснок. Когда он слегка карамелизуется, можно класть бекон. Подрумяниваем его, но не пересушиваем до состояния шкварок. Добавляем в сковороду предварительно отваренные спагетти.

6. Заливаем все сливочно-сырным соусом и тушим не более 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился, но не образовались комочки. Подаем блюдо посыпав его пармезаном.

Изумительное блюдо готово! Главное — помнить, что оно не только потрясающе вкусное, но и калорийное: порядка 600 калорий на одну порцию. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, лучше отдать предпочтение менее калорийным кушаньям. Однако если хочется порадовать себя чем-то вкусным, паста карбонара отлично подойдет для таких целей. Приятного аппетита!

Паста Карбонара с беконом — рецепт со сливками

Оба рецепта приготовления замечательного блюда Паста Карбонара с беконом очень вкусные, но так или иначе каждый сам для себя решает, что нравится больше. Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания.

Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячие и не слиплись, а соус не впитался. Поэтому рассчитывайте пропорции на количество персон. Но по правде вам скажу, паста Карбонара такая вкусная, что вряд ли кто-то сможет устоять и не съесть ее всю.

Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту.

Понадобится:

• спагетти — 300 гр,
• бекон (или грудинка) — 300 гр,
• сыр пармезан — 100 гр,
• желтки — 3 шт,
• сливки 10-20% — 200 мл,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту  никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды.
2. На другой конфорке разогрейте сковородку. Налейте одну чайную ложку оливкового масла, если у вас не жирная грудинка вместо бекона. Жирный бекон в дополнительном масле не нуждается. Бекон нарежьте на кубики или квадратики среднего размера. Включите средний огонь и обжаривайте до румяности.
3. Как только в кастрюле закипит вода, вставьте спагетти в нее целиком. Ни в коем случае не ломайте их, они должны остаться длинными. По мере того как нижняя часть спагетти будет размягчаться от горячей воды, их следует опускать ложкой или вилкой, пока спагетти целиком не погрузятся. После этого варите их слегка помешивая 5-10 минут. Точное время варки указывается на упаковке и зависит от сорта пшеницы, из которой они сделаны. Твердая варится дольше.
4. Пока на плите все шкварчит и булькает, готовим соус. В отдельную миску положите желтки от яиц. Белки используйте для другого блюда. К желткам добавьте половину сыра пармезан в тертом виде. Терку используйте мелкую, потому что сыр достаточно твердый. Смешайте яйцо и сыр.
5. Теперь туда же, в миску к желткам и сыру, налейте сливки. Все хорошенько размешайте. Можно подсолить и поперчить на ваш вкус. Соус почти готов, останется соединить его с остальными составляющими.
6. Когда бекон станет румяным и поджаристым, выключите плиту или снимите сковородку с огня. Это на время пока не будут готовы спагетти.
7. Теперь вернемся к спагетти, их нужно вытащить из воды, слить в дуршлаг, в тот момент, когда они почти готовы. Выловите одну штуку и попробуйте, она должна быть совсем чуть чуть жестковата в середине, такая немного упругая. Это значит пора вынимать. До готовности спагетти дойдут уже в сковородке вместе с беконом и соусом от остаточного тепла. Если спагетти снять уже полностью готовыми, с соусе они переварятся и могут слипнуться.
8. Переложите все спагетти в сковородку к бекону и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте туда же полностью весь соус из сыра, сливок и желтков. Размешайте спагетти, соус и бекон.
9. Паста Карбонара с беконом готова. Теперь пока она горячая и ароматная выкладывайте ее на тарелки и посыпайте тертым пармезаном.
10. Срочно созывайте всех к столу и постарайтесь во время трапезы не проглотить языки от этой вкуснятины. Приятного вам аппетита!
11. Мой собственный совет. Если хотите сделать вкус пасты ярче, добавьте к бекону на сковородку один зубчик мелко нарезанного чеснока и обжарьте. Получится просто изумительно.