Как ухаживать за анютиными глазками?

Когда и как сажать

Можно в разы облегчить себе работу и просто купить готовую рассаду виолы и высадить ее в цветочные горшки или грунт. Но, если вы не ищите легких путей, и выращивание из семян в домашних условиях вам лишь в удовольствие, то для выращивания рассады приготовьте следующее:

– семена анютиных глазок – контейнер для посадки – универсальный грунт из магазина или садовую землю – стекло такого размера, чтобы полностью покрывало контейнер или кусок пленки – пластиковые стаканчики (понадобятся, когда придет время пикирования) или специальный контейнер, поделенный на ячейки.

• Подготовьте землю для посадки. Ее надо смешать с песком или после посева семян лишь слегка присыпать поверхность. Можно внести в почву перлит для лучшего влагообеспечения.
• В общем контейнере сделать бороздки и нечасто посеять семена. Либо сделать лунки. В каждую лунку посадите 2-3 семечка. Слегка примните землю после посадки, накройте контейнер стеклом или пленкой и уберите его в темное место (на свету семена не прорастают). Однако обеспечьте вентиляцию, чтобы под пленкой/стеклом семена не задохнулись.

Как только семена прорастут (через 1-2 недели) перенесите контейнер на подоконник, где светло и прохладно одновременно (стекло или пленку уберите). После образования двух-трех листочков, рассаду надо проредить. Для этого воспользуйтесь пластиковыми стаканчиками или контейнером с ячейками

Отделяя ростки друг от друга, обратите внимание на корешки. Если они длинные, прищипните их на 1/3

Это только улучшит развитие корневой системы. Если ростки чересчур вытянутые, углубите их при посадке до семидольных листочков. Через 10-11 недель роста следует начать закаливать рассаду обычным способом: выносить ее на балкон, каждый день продлевая время «прогулки» на час.

В зависимости от того, когда сажать рассаду, анютины глазки могут быть однолетним или двухлетними. Если хотите, чтобы анютины глазки порадовали вас цветением уже в нынешнем летнем сезоне, то начинайте растить рассаду уже с конца февраля – начале марта (но не позже первой декады марта). В этом случае растение будет однолетним.

А, если посеете семена в июне, то насладитесь красотой анютиных глазок следующим летом. И это уже будет двухлетнее растение. Анютины глазки могут быть и многолетниками. Но об этом чуть позже. Так что нет единых точных сроков как правильно сажать Виолу.

Но, если вам не хочется возиться с рассадой, допускается посев семян сразу в грунт. Если, опять-таки, желаете, чтобы анютины глазки зацвели уже в нынешнем году, то делается это в мае, когда минуют большие заморозки. Сажают также в бороздки или лунки. Почву увлажняют, а сверху насыпают тонкий слой опилок для удержания влаги. После появления двух листочком, также производят пикирование.

Если посадите семена в грунт в июле-августа, то цветение получите в следующем году. Но на посадку в этом случае выбирайте зимостойкие сорта.

Болезни и вредители

Болезни и вредители поражают цветок анютины глазки при условии, если они имеются на ближайших растениях или при неблагоприятных условиях.

Мучнистая роса проявляется белым налетом на стеблях и листьях. Для борьбы с ней используется «Фундазол» или домашний раствор соды с мылом.

• Черная ножка и серая гниль не лечатся в полной мере, поэтому при поражении одного или нескольких растений нужно пересадить все здоровые ростки в обеззараженную землю, а пораженные сжечь.
• Из вредителей данный цветок чаще всего поражают паутинный клещ и тля. Избавиться от них можно опрыскиванием хлорофосом или инсектицидами для садовых цветов: «Актеллик», «Фитоверм» и подобные.

Описание

Многие цветоводы путаются в научных и народных названиях своих любимых цветков. Некоторые источники фиалку называют анютиными глазками, другие гласят, что виола – это только одна из разновидностей фиалки.

Так или иначе, анютины глазки относятся к семейству Фиалковых. Это двухлетнее растение в естественных условиях распространено на европейской части России, а также в отдельных районах Дальнего Востока, Сибири и Урала, встречается на Украине и в Молдове, некоторые разновидности приспособлены даже к жизни в субарктических условиях. В природе разрастается как сорная трава, отличается выносливостью и жизнестойкостью – эти свойства позволили создать сильные гибриды, адаптированные к разведению в самых разных климатических регионах.

Лепестки их очень эффектные, цветовая гамма насыщенна насколько, что даже на фотографиях эти цветки выглядят очень красиво. Распускаются бутоны ранней весной, как только устанавливается теплая погода, при этом некоторые сорта цветут вплоть до самой осени, стойко переносят зной, другие в полной мере распускаются бабьим летом, так как способны выдерживать легкие заморозки.

В зависимости от разновидности стебель вырастает от 10 до 35 см, у отдельных гибридных сортов может достигать 45 см. Как правило, от корневища отходит сразу несколько вьющихся или прямостоячих стебельков. Они бывают слегка опушенными или голыми, их форма – трехгранная, текстурная, ребристая. Многочисленные боковые корни мочковатого типа плотно облегают основной стержневой корень.

Нижние листки довольно крупные, сидят на удлиненных черешках, верхние листовые пластины сидячие, слегка продолговатые. Так же как и стебли, листы часто покрыты тонкими ворсинками в зависимости от разновидности и сорта. Между верхними листьями и стеблем находятся прилистники – именно из них весной и выбрасываются цветоносы.

Цветки одиночные, варьируются от 6 до 10 см в диаметре, могут издавать чуть уловимый приятный запах. Каждый цветок состоит из кистей с 3-4 парными прицветниками. Венчик включает 5 лепесток, обычно нижний -непарный, более мелкий, чем 4 остальных, и отличается по цвету. В центре располагается 5 тычинок, в каждой плотно прижаты пыльники.

Анютины глазки хорошо известны своей неприхотливостью. Они представляют собой многолетники, но обычно выращивание их происходит в соответствии с агротехникой двухлетней культуры.

Окультуренные сорта по-настоящему поражают разнообразием расцветок. В последние годы выведено много видов, лепестки которых окрашены в сиреневые, светло- голубые, белесые и даже красно- коричневые оттенки. Обычно они имеют яркие контрастные полосы, окаймление или глазки. Растение это не ядовитое.

С анютиными глазками связано немало легенд и преданий, это и не удивительно, ведь трехцветная фиалка своим видом вызывает такую ассоциацию, будто чей-то взгляд следит за дорогой и радушно приветствует всех посетителей сада. Во многом благодаря этому и родился сказ о юной красавице Анюте, ожидающей своего верного возлюбленного.

С анютиными глазками связано немало примет. К примеру, с давних времен на Руси считалось, что срывать эти цветы – к скорому дождю. Виола было изображена на гербе города Ижоры близ Карелии – это старинный город, существовавший в XVII веке. В народе анютины глазки также называют Иван-да-Марья. Это имя также связано с одной из романтических легенд о любви и верности. В некоторых районах цветок называют «мотыльки» – и в самом деле, цветки и впрямь напоминают порхание бабочек.

Народная молва приписывает трехцветной фиалке даже магические свойства – считается, что с ее помощью можно приворожить любимого человека. Но если это утверждение не имеет под собой никакого доказательства, то целебные свойства растения давно признаны официальной медициной. Траву и цветки виолы используют для создания препаратов инсулина и других гликозидов, регулирующих работу эндокринных желез. Нашла фиалка трехцветная применение и в нетрадиционной медицине – здесь она широко востребована для составления микстуры от кашля, а также мочегонных отваров.

Состав и калорийность анютиных глазок

• Эфирные масла, раздражающие рецепторы и стимулирующие выработку слизи, защищающей от внедрения патогенных микроорганизмов, обладают противоопухолевым, мочегонным, желчегонным и анестетическим действием.
• Аскорбиновая кислота — стимулирует работу иммунной системы и подавляет выработку гистамина, уничтожает токсины, распространяющиеся по кровотоку.
• Урсуловая кислота — стимулирует рост мышечной ткани и подавляет опухолевую активность, ускоряет вывод липидов из организма.
• Виннокаменная кислота — обладает антиоксидантным действием и стимулирует перистальтику.
• Салициловая кислота — ускоряет регенерацию эпителиальных клеток, оказывает кератопластическое (отшелушивает ороговевший эпидермис) и противовоспалительное действие, нормализует выработку кожного сала.
• Каротин — улучшает сумеречное зрение, стабилизирует работу зрительного нерва.
• Слизь — обладает микролитическим действием, восстанавливает работу дыхательной системы.
• Флавоноиды, в том числе рутин и витексин, расширяют сосуды, устраняют спазмы и снижают артериальное давление.
• Дубильные вещества — оказывают противовоспалительное действие, нормализуют работу кишечника, подавляют активность болезнетворной микрофлоры.
• Полисахариды — стабилизируют работу пищеварительного тракта и липидный обмен.

Посадка анютиных глазок

На рассаду

Выращивать ее лучше самостоятельно, в домашних условиях. Во-первых, еще неизвестно, как проявят себя покупные кустики. Во-вторых, зачем тратить деньги, если в отличие от ряда цветов, анютины глазки нетребовательны в плане создания каких-то особых условий. Им не нужна, к примеру, подсветка, как многим другим растениям.

Подготовка почвы

В продаже имеется грунт, который так и называется – для фиалок. Еще один вариант посадки – в торфяные таблетки, помещенные в пластиковые стаканчики. Но если предполагается разведение на участке анютиных глазок в большом количестве, то такие методики потребуют значительных расходов.

Лучше приготовить почву для анютиных глазок самостоятельно. Еще осенью опытные садоводы запасаются необходимым количеством земли листовой (из лесополос) и компостом. Смесь составляется из расчета 1 к 1.

Как варианты:

• Земля с участка и перегной. При необходимости – с добавлением органических удобрений.
• Дерн, торф, перегной – по 1 части, песок крупных фракций – 0,5.

Посадка семян анютиных глазок

Практикуется 2 несложных способа, так как потом все равно придется делать пикировку.

• Семечки разбрасываются по поверхности грунта.
• В земле проделываются бороздки (если речь идет о ящиках) или лунки (применительно к контейнерам с отсеками или вазонам).

Емкость с семенами накрывается стеклом (пленкой) для создания парникового эффекта и помещается в затемненном месте с температурой +22 (±2) ºС.

Уход за рассадой

До появления всходов:

• Необходимо ежедневно проветривать контейнер. Пленка немного приподнимается (стекло – сдвигается). Иначе на почве может появиться плесень.
• Полив. О его целесообразности свидетельствует количество конденсата на материале укрытия. Если его много, то дополнительное орошение делать не стоит. Капли, падая на землю, увлажняют ее. А вот если их мало, то нужно полить «делянку».

После появления всходов:

• Емкости с побегами выставляются ближе к свету, на подоконники.
• Регулярно проводятся воздушные процедуры. Их смысл в том, что молоденькая рассада должна привыкнуть к естественным условиям. В зависимости от погоды и температуры в помещении сначала открываются форточки, причем с постепенным увеличением времени притока свежего воздуха. Соответственно, покрытие на ящиках заворачивается (сдвигается).
• Примерно через неделю рассада анютиных глазок настолько окрепнет, что стекло (пленку) можно с контейнера снять. Как только на улице установится температура не ниже +10, ящики выносятся на балкон (лоджию) и оставляются на 15, 45 минут и так далее, с увеличением времени.
• Появление пары листиков – сигнал для начала пикировки. Смысл этого мероприятия в том, чтобы рассадить побеги анютиных глазок, иначе они станут мешать друг другу в своем развитии. Можно ростки поместить в отдельные пластиковые стаканчики, или проредить искусственную грядку. Как правило, не все семена анютиных глазок дают одинаково сильные всходы. Следовательно, при пикировке можно удалить (утилизировать) наиболее слабые побеги, тем самым освободив место для нормального развития остальных.

Особенность – ростки, которые оставляются, следует углубить в почву. Это предохранит нижнюю часть стволика от повреждения и даст возможность корневой системе развиваться более интенсивно.

Семенами в открытый грунт

Такая методика в основном и практикуется на садовых участках. Ежегодно приобретать рассаду (и тратить деньги) вряд ли хорошее решение, если семена несложно по окончании сезона собрать и сохранить зимой до следующего.

Как посадить:

• В зависимости от схемы выращивания анютиных глазок в грунте прочерчиваются бороздки или делаются лунки. Глубина – не свыше 10 мм. На практике садоводы протыкают слой земли пальцем, и этого вполне достаточно.
• Интервал между семечками порядка 10 – 15 см. Здесь нужно учитывать особенности развития конкретного сорта. В первую очередь, насколько он «кустится». Чтобы исключить появление «проплешин» на клумбе (газоне), необходимо в каждую «точку» загружать их по 2 – 3 штуки. В этом случае есть гарантия, что хотя бы одно семечко наверняка прорастет.
• Посадочный материал присыпается почвой. Но только слегка, чтобы немного его прикрыть.
• Орошение делянки. Это рекомендуется делать капельным путем. Например, из садовой лейки. Шлангом бессмысленно – напор воды легко вымоет из грунта семена и разнесет их по территории.

В среднем через 3 – 4 недели появляются первые побеги.

Уход за рассадой анютиных глазок

На первую неделю после появления всходов укрытие над емкостями лучше сохранить, нужно лишь слегка приоткрыть пленку для нормализации воздухообмена. Рассада еще слишком слаба. Через 1-1,5 недели укрытие можно будет снять совсем. Температуру воздуха в помещении с рассадой анютиных глазок нужно понизить до + 15 °С.

Полив и рыхление

Первое время увлажнение нужно проводить только в случае необходимости, избыток воды может стать причиной развития такого заболевания рассады как черная ножка, это гарантировано погубит растения. После снятия пленки грунт начнет подсыхать интенсивнее, поэтому полив нужно будет делать регулярно. Лучше воспользоваться для этого медицинским шприцем, это предотвратит попадание воды на листья. Чтобы поверхностный слой сохранил воздухопроницаемость, необходимо периодически рыхлить его, разрушая корку. Это можно сделать любым острым предметом, например, вилкой или зубочисткой.

Освещение и температурный режим

Световой день для сеянцев анютиных глазок нужно искусственно увеличить, поскольку его естественной продолжительности в это время года явно недостаточно. Надежнее всего использовать для досвечивания рассады фитолампы красного и синего спектров, но при их отсутствии можно воспользоваться обычной светодиодной или люминесцентной настольной лампой.

Нормальная продолжительность светового дня для рассады анютиных глазок составляет 15 часов. При недостатке света растения будут выглядеть бледными и сильно вытянутся.

Подкормки

До пикировки рассаду обычно не подкармливают. Питательный грунт, в котором находятся семена, содержит все необходимые компоненты для нормального роста рассады, и маленьким растениям хватит их с избытком. Первую подкормку обычно проводят только при пикировке, добавляя в пересаживаемый грунт азотсодержащие минеральные удобрения (нитрофоску или азофоску) в соответствии с рекомендациями. Повторную подкормку производят не раньше чем через 2 недели после пикировки, используя при этом комплексные удобрения, например, Кемира-Универсал.

Пикировка рассады

Если рассада анютиных глазок изначально выращивалась в индивидуальных торфяных таблетках или стаканчиках, то пикировка после появления всходов не производится. В такие емкости обычно сажают по 3 семечка, и вместо пикировки затем просто отщипывают наиболее слабые растения, оставляя самое сильное. Если же рассада выращивалась в групповых контейнерах, то после появления 2 полноценных листочков ее пикируют по отдельным емкостям. Это могут быть все те же торфяные горшочки или пластиковые стаканчики.

Важно! Перед пикировкой общую емкость необходимо хорошо полить, это облегчит извлечение рассады и лучше сохранит землю на корнях.

Для пересадки удобнее всего использовать обычную столовую ложку. Новую индивидуальную емкость заполняют грунтом, одновременно делая в почве углубление, примерно равное размеру корневой системы сеянца вместе с земляным комом. После этого из групповой емкости выбирают одно растение и с помощью ложки переносят в новый стаканчик вместе с землей на корнях. Почву немного уплотняют, в случае необходимости досыпают. После этого растение обильно поливают.

Уход за рассадой

Уход за анютиными глазками в первые месяцы может показаться хлопотным занятием. Сеянцы требуют определенного светового, температурного и водного режима. На самом деле, чтобы в итоге получить здоровую рассаду, нужно придерживаться нескольких простых правил.

Освещение и температурный режим

Если семена посажены в феврале — марте, достаточно поставить рассаду на южные окна. Если вы сажаете анютины глазки под зиму, готовьте оборудование для подсветки заранее. Ростки требовательны к уровню освещенности, от этого напрямую зависит их жизнеспособность.

Лучше, если емкости будут расположены на южных подоконниках, чтобы получать максимум естественного света. Дополнительно в 15 см над ними располагают несколько люминесцентных или светодиодных ламп. Мощность светового потока суммарно должна составлять не меньше 5000 Лм.

Оптимальная для появления всходов температура – 20—22 градуса. Затем ее снижают до 16—18°С, в противном случае сеянцы начнут вытягиваться и падать. Молодняк очень чувствителен к холодным сквознякам.

Полив и внесение подкормок

несколько недель посадки поливают из шприца или обрызгивают из пульверизатора, стараясь направлять струю воды в междурядья. Воду используют отстоянную и слегка подогретую. После появления семядольных листьев рассаду один раз опрыскивают раствором Эпина или Циркона.

После того как сеянцы «покидают» теплички, важно постоянно поддерживать грунт в умеренно влажном состоянии. Если верхний слой пересохнет, нежные корни погибнут; избыток влаги приводит к интенсивному развитию грибковых заболеваний

Подкармливать анютины глазки начинают через 2 недели после пикировки удобрением для рассады с повышенным содержанием фосфора и калия.

Когда нужно пикировать

Пикируют анютины глазки после появления 2—3 пары настоящих листьев. При этом начинают с самых крупных сеянцев, давая остальным возможность подрасти. Из грунта их извлекают при помощи иглы или пинцета, стараясь не повредить хрупкие стволики.

Рассаживают по одноразовым стаканчикам или горшкам объемом 0,25 л. В них обязательно проделывают дренажные отверстия, а на дно укладывают слой керамзита. Земля должна быть более плотной, чем для посева семян: 10 частей листовой земли, 3 части торфа, 2 части песка.

Грунт поливают, проделывают в нем отверстие, помещают в него сеянец и засыпают. После еще раз обильно поливают, придерживая растение, пока земля не осядет. В тепличку после пикировки анютины глазки можно не помещать. Требование к уровню освещенности у рассады после пикировки возрастает. Через 2—3 недели сеянцы прищипывают, чтобы предотвратить их вытягивание и сформировать более пышные кустики. Семена, посаженные по 1—2 штуки в торфяные таблетки, можно не пикировать.

Болезни и вредители рассады

Рассаду анютиных глазок мало посеять, ее нужно сохранить до момента высадки в открытый грунт. Здесь садоводов поджидает насколько сложностей. Основная – грибковые заболевания, которым подвержены молодые растения в условиях недостаточного количества солнечного света.

Помочь в борьбе с болезнями могут:

1. Песок на поверхности грунта и в его составе. Грибок всегда присутствует в субстрате и воздухе. Но «атаковать» сеянцы он может только через капли воды, собирающиеся у стволиков после полива. Песок быстро втягивает влагу, не давая ей скапливаться и образовывать инфекционные капли.
2. Марганцовка: розовым раствором рассаду поливают раз в неделю, чтобы уменьшить количество спор в грунте.
3. Кварцевание. Ультрафиолет уничтожает споры грибов. Зимой, когда солнца мало, «заменить» его можно ежедневными получасовыми обработками.
4. Обработка Эпином или Цирконом «по листу». Эти препараты являются, по сути, калийными удобрениями, и стимулируют не только рост, но и иммунитет. Применяют не чаще 1 раза в месяц.

Профессиональные цветоводы советуют не удобрять рассаду подкормками с высоким содержанием азота. Да, он способствует набору зеленой массы, но в то же время является питательной средой для спор.

Если вы выращиваете анютины глазки на изолированном подоконнике, о вредителях можно не беспокоиться. На виолу могут нападать некоторые гусеницы и тля, но в грунте, прошедшем тепловую обработку, яйца не сохранятся. Если рассада трехцветной фиалки растет в оранжерее, на нее может «покуситься» паутинный клещ. При первых признаках поражения – следах покусов, паутине – обработайте растения любым акарицидом

Важно соблюдать дозировку, указанную производителем. Обработок должно быть не меньше трех, с интервалом ровно в 7 дней

Когда и как посадить анютины глазки

Анютины глазки (ботаническое название виола) по праву считаются универсальными, их можно выращивать как на даче, так и на балконе. Они покорили сердца многих любителей цветов своей красотой, простотой посадки и неприхотливостью в уходе. Их пересаживать можно даже в период цветения, с ранней весны (апрель) и до осени, с небольшим перерывом.

Анютины глазки – это низкорослый многолетник высотой до 30 см из семейства фиалковых, хотя их можно выращивать и как однолетник за счет самосева. Их сажают на переднем плане рабаток, бордюров, в рокарии и на альпийской горке. Ее цвета радужные и пестрые. Популярностью пользуются виола Триколор (для южных регионов), Алтайская (для средней полосы), Виттрока.

Место и почва

Участок для посадки анютиных глазок выберите солнечный, с переменной тенью. В тенистом саду цветение слабое. Почва плодородная, рыхлая с хорошей аэрацией воздуха. Тяжелую и глинистую почву заправляют торфом, песком и полным комплексом минеральных удобрений из расчета 30-40 г на 1 кв.м под перекопку. На песчанике и бедной почве цветение скудное.

Посадка

Выращивать анютины глазки можно как семенами, посадкой в открытый грунт, так и рассадой, выращенной в домашних условиях.

В мае, после окончания периода возвратных заморозков, для посадки семена цветов можносеять сразу в открытый грунт, предварительно проведя обработку раствором Эпина (замочить на сутки). Сажают анютины глазки в бороздки – из расчета 50-60 семян на 1 м, или в лунки на расстоянии 5-7 см друг от друга по 2-3 семени в каждой. Укладывают семена на глубину до 1 см, засыпают рыхлой землей, увлажняют и мульчируют опилками для сохранения влаги на более длительное время. Через неделю появятся молодые ростки, которые нужно затенить на 2-3 недели. При появлении 2-х настоящих листочков провести пикировку, слабые сеянцы удалить. Цветение начнется в этот же год, но зимовка может пройти крайне тяжело. Если посадить анютины глазки в июле, то цветение наступит только следующей весной, но зимовка пройдет безболезненно. Позднее июля цветы сажать нецелесообразно, так как они не успеют окрепнуть и скорее всего зимой погибнут.Посадка семян анютиных глазок на рассаду проходит в первой декаде марта. Почву для посева лучше использовать готовую, из магазина, добавив немного песок. Если такой вариант вас не устраивает, то субстрат можно приготовить самостоятельно используя в равных количествах садовую, дерновую землю, песок, торф и перегной. Перед раскладкой в рассадные ящики субстрат лучше просеять и пропарить для обеззараживания возбудителей болезней. Распределяют семена по поверхности почвы, увлажните из распылителя и накройте пленкой. Поставьте на проращивание в темное и теплое место, где температура сохраняется в пределах 20-22°С. Через 7-10 дней, когда появятся ростки посевы нужно перенести в светлое место, регулярно проводить увлажнение почвы и снять пленку или стекло.

При появлении 2-х настоящих листочков проводят пикировку сеянцев в отдельные горшочки или по схеме 5х5 см, удаляя слабые. Сажают сеянцы в лунки так, чтобы корешки себя чувствовали на дне свободно. Если они длинные, то их нужно прищипнуть. Если же сеянцы слишком вытянулись, то заглубить в лунку их нужно до семядольных листочков. После пикировки почву вокруг каждого сеянца слегка уплотняют и поливают.

При дальнейших поливах почва может просесть, добавьте недостающую, не затрагивая при этом семядольные листочки. Рассаду анютиных глазок выращивают в светлом месте при температуре 15-17°С. За 2 недели до пересадки рассады на постоянное место в открытый грунт начинайте проводить закаливание.

Пересаживают рассаду анютиных глазок в конце мая-июне по схеме 15х15 см или 20х20 см

Обратите внимание, что при пересадке корневая шейка цветов должна быть чуть заглублена (на 1см). После чего полейте и замульчируйте слоем торфа (до 5 см)

Рассадный способ выращивания анютиных глазок хорош тем, что процент потери цветков меньше, чем посадка в открытый грунт.

Уход за анютиными глазками

Для обильного и длительно цветения требуется выполнение одного условия – регулярный полив. Засуху цветы не переносят.

Подкормку вносят каждые 10 дней, начиная с 10-го дня после посадки. Используют удобрения «Кемира» или нитрофоску, чередуя с раствором птичьего помета или коровяка. Свежий навоз использовать нельзя!

Рецепты блюд с анютиными глазками

1. Анютины глазки в сахаре. Чтобы приготовить это блюдо, цветы можно срывать вместе со стеблями и листьями или заготавливать только головки. Свежие части растений (или растения целиком) заливают холодной водой и дают постоять 15-30 минут, немного притопив. Это необходимо, чтобы полностью удалить пыль и песок. Сначала откидывают анютины глазки на дуршлаг, давая стечь воде, а затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы подсохли. Пока влага испаряется, взбивают куриные белки с сахаром в пропорции — 1 белок на 1/3 стакана. Застилают калькой или пергаментом противни, разогревают духовку до 50-60° С. Каждый цветок или цветочную головку опускают во взбитый белок и обваливают в сахарной пудре, аккуратно, чтобы растение не потеряло форму, укладывают на лист. Подсушивают в духовке 1,5 часа, приоткрыв дверцу. В дальнейшем глазированными цветами украшают кондитерские изделия.
2. Нуга с фиалками. Семена пинии, плодов итальянской сосны, очищают от кожуры. Нужно 25-40 г семян. Жарят на сковороде до светло-бежевого, «орехового» цвета. Пока семена остывают, растирают такое же количество фисташек. 100 г глазированных венчиков фиалок делят на 3 части, 2 измельчают в порошок. Форму закрывают рисовой бумагой и варят сироп из стакана глюкозы в гранулах и шести столовых ложек воды. Огонь должен быть очень маленький, иначе подгорит. Когда сироп уваривается, становится густым и тягучим, его снимают с огня и ставят в емкость с холодной водой. Белок взбивают в крутую пену, вливая по каплям теплый сироп. Нужно получить кремообразную структуру. Крем смешивают с орехами всех видов и толчеными фиалками. Чтобы усилить аромат, в сладкую массу добавляют 1 каплю фиалкового ароматизатора или сиропа, сваренного на водяной бане. Форму убирают в холодильник. Когда нуга застынет, ее разрезают на кусочки, каждый украшая головкой фиалки.
3. Фиалковый торт. Сливочное масло, половину пачки, растирают с четвертью стакана сахарного песка. С таким же количеством сахара взбивают 2 яйца. Лучше желтки и белки отдельно. 4 столовые ложки муки смешивают с третью стакана молока, вбивают в тесто сладкое масло и яйца — обе части по очереди, всыпают горсть молотого миндаля. Тесто должно получиться однородным и густым. Форму смазывают подсолнечным маслом, выкладывают в нее тесто. Духовку разогревают до 200-220°С. Выпекают 15-20 минут, проверяя сухость бисквита зубочисткой. Когда бисквит остынет, его вынимают из формы и разрезают на 2 коржа. Нижний оставляют в холодильнике, в блюде с фиалковым сиропом, чтобы хорошенько пропитался (рецепт приготовления указан дальше). Пока корж пропитывается, готовят крем. В воде замачивают 20 г желатина, если он в гранулах, или 5 листов, если он прессованный. Взбивают 3 желтка и 90 г сахара. Когда масса посветлеет, тонкой струйкой вливают стакан теплого молока. Получившуюся массу ставят на водяную баню и долго взбивают, пока не получится густая «сливочная» консистенция, как сгущенное молоко. На этой стадии вливают 6 ложек фиалкового сиропа и тщательно перемешивают. Собирают торт, слои бисквита промазывают кремом. Немного крема оставляют для украшения верхнего коржа. Для декора по краю пирога делают ободок из взбитых сливок, а в середину выкладывают миндальные орехи и глазированные фиалки.
4. Салат «взрыв удовольствия». Приготовление начинают с соуса. В чашу блендера закладывают 2 желтка и 15 мл оливкового масла, взбивают. Добавляют 40 г дижонской горчицы, 2 столовые ложки малинового уксуса и 100 г свежей малины. Включают на быстрый режим на 3-4 минуты. В салатницу выкладывают 100 г листьев салата ромен, разорванных руками. Отдельно смешивают 30 г тертого рокфора, 3 измельченных ягоды инжира, 20 шинкованных цветков анютиных глазок и 7 лепестков роз, разрезанных соломкой. Выкладывают смесь на салат, заливают соусом.

Сорта анютиных глазок

Сорта анютиных глазок

Сортов анютиных глазок огромное количество, но хотелось бы выделить самые эффектные из них.

«Черныйкристалл» – двухлетняя виола. Это сильноветвящееся и зимостойкое растение. Растет до 30 см, не более. Цветет рано и обильно, как в открытом грунте, так и в ящиках на балконах. Отличается уникальным окрасом лепестков. Они насыщенного, черного, бархатного цвета, возможен синий или фиолетовый отлив.
«Кассис F1» дает большие цветы фиолетового цвета с белой каймой по краю

Во время выпускания цветов это растение не может не привлекать внимание. Отличается длительным цветением, неприхотливостью и выращивается как на балконах, так и на клумбах.
«Фламенко красная» – крупноцветковые анютины глазки

Кустики небольшие с махровыми и полумахровыми цветами диаметром до 7 см. Лепестки вишнево-красные с коричневыми прожилками.
«Мулен Руж F1» отличается пышными бутонами и разнообразием оттенков. Стебли прочные и длинные, что позволяет создавать цветочные композиции. Это влаголюбивый и холодостойкий сорт. Цветы светлых и темных оттенков фиолетового.
«Белая с глазком» виола растет в пределах 20-25 см. Цветет с мая по сентябрь. Цветы до 6 см в диаметре, белые с фиолетово-черным «глазком» ближе к сердцевине. Выращивается в балконных ящиках, клумбах, садовых вазонах.