Фиолетовая картошка: сорта, посадка и уход

Содержание:

История происхождения и общие характеристики культуры
Основные особенности сорта
Посадка и выращивание картофеля сорта Синеглазка
- Подготовка к посадке
- Требования к грунту
Особенности выращивания и хранения
Рецепты блюд с фиолетовым картофелем
Сортовые признаки
- Достоинства и недостатки
Основные особенности сорта
Заболевания и вредители
Использование в кулинарии
- Возможные противопоказания и показания
- Польза и вред от употребления

История происхождения и общие характеристики культуры

Изначально картошка синего цвета была дикорастущей культурой. Распространена она была в Перу и Южной Америке. Дикое растение формировало клубни с кожурой, окрас которой был ненасыщенно-фиолетовый. Культура долго произрастала дикая, пока селекционеры не скрестили ее с сортовым картофелем. Получились новые сорта и гибриды. Пасленовое растение начало приносить клубни, у которых мякоть приобрела синие и фиолетовые оттенки. Однако она немного светлее окраса кожуры.

У каждого сорта есть свои особенные черты. Окрас мякоти и кожуры встречается разных цветов: синий, розовый, фиолетовый, сиреневый. Однако все сорта фиолетовой картошки имеют некоторые сходные характеристики:

форма клубней чаще вытянутая, продолговатая;
крахмалистость мякоти средняя;
толстая кожица;
у каждого сорта длина клубней разная, но общее ограничение составляет 10 см;
мякоть имеет полный или частичный цветной окрас;
вареный картофель рассыпчатый.

Средний вес клубней составляет 50-200 г. Параметр зависит от сорта, стадии уборки урожая: молодой или полностью зрелый картофель.

Вкусовые качества отличаются от обычной картошки. Синяя мякоть обладает привкусом ореха. Клубни применяют для приготовления пюре необычного цвета, других пикантных блюд.

Основные особенности сорта

Крошка картошка сколько грамм в одной порции. зожный взгляд: крошка-картошка. незаслуженно обиженный картофель

Картофель с фиолетовыми клубнями относится к дикорастущим культурам из Южной Америке. В европейской части долге время не занимались посадкой этого вида. Современные ученые провели работы по селекции американской дички и привычных сортов картофеля.

На заметку!При производстве новых фиолетовых сортов не были использованы методы генного модифицирования. Применяли исключительно классические варианты селекции.

Общие отличительные черты картофеля с необычным цветом:

клуни продолговатой формы;
полезные компоненты, входящие в состав, способствуют повышению иммунитета;
хорошие показатели сохранности благодаря плотной кожуре;
фиолетовый оттенок мякоти остается даже после готовки.

Отличает культуру и характерный ореховый вкус после обработки.

История появления

Культура с фиолетовыми клубнями впервые появилась в Северной Америке в горах Анд, как дикорастущая культура. Благодаря работе селекционеров эту разновидность выращивают в Европе.

Первые попытки выращивания фиолетовых корнеплодов люди предприняли в Сибири. Результата добились только в 2011 году в Томске. Посевной материал, который использовался, привезли из Кореи.

Выведено много сортов фиолетового картофеля. Они отличаются друг от друга интенсивностью окраски.

Характеристики клубней

Выделяют фиолетовые корнеплоды из-за особого вкуса. У многих из сортов имеет привкус ореха, особенно в сваренном виде. Это обстоятельство придает блюдам пикантность и необычность.

Клубни фиолетового сорта имеют экзотический окрас как снаружи, так и внутри. Оттенок может отличаться. Встречаются сорта, у которых нежно-фиолетовая, розовая, сиреневая мякоть.

Отличительные особенности:

структура мякоти со средним содержанием крахмала (около 13%);
в составе присутствуют белки, йод, витамины и различные полезные вещества;
толстая плотная кожура;
в зависимости от сорта длина картошины может достигать 10 см;
средний вес корнеплодов составляет 50-200 гр.;
после термической обработки картофель рассыпчатый;
мякоть бывает окрашена полностью или частично.

Практически для всех видов характерна продолговатая форма.

Внешний вид ботвы

Первые всходы могут быть непонятного цвета, но постепенно они выравниваются и становятся нормального зеленого окраса. Стволы толстые, плотные, здоровая листва яркого зеленого цвета. Ботва быстро раскладывается и выживает соседей с грядок.

Цветение обильное, соцветия крупные. В зависимости от сорта цветы отличаются. Могут быть белые, фиолетовые, розовые.

Полезные свойства

Фиолетовые корнеплоды обладают даже целебными свойствами. Регулярное употребление в пищу фиолетовых картошин поможет снизить давление. А вот гипотоникам (при низком давлении) злоупотреблять овощем не стоит.

В составе мякоти присутствуют антиоксиданты, которые помогают приостановить процессы старения организма. У людей преклонного возраста картофель фиолетового цвета должен быть частым блюдом.

В составе корнеплодов есть витамины С и Е, очень полезные для организма. Также присутствуют особые каротиноиды, отвечающие за синтез витамина А. Благодаря частому употреблению в пищу овоща поддерживают оптимальный водный баланс. Обеспечивают правильную работу эндокринной системы.

Полезно употребление в пищу фиолетового картофеля диабетикам. Особые компоненты (антоцианы), которые обеспечивают оригинальный окрас клубней, предотвращают образование катаракты при сахарном диабете. Также они способствуют контролю уровня сахара в крови.

Польза употребления фиолетовых корнеплодов:

укрепление сосудов;
снижение артериального давления;
в составе меньше крахмала;
снижается уровень сахара в крови;
снижается вероятность развития онкологии и атеросклерозов;
повышается иммунитет.

Фиолетовые корнеплоды относят к диетическим продуктам. При диете рекомендуют употреблять в запеченном виде.

Противопоказания и недостатки

Как и любая культура, фиолетовый картофель имеет свои недостатки:

толстая кожура;
при большом количестве влаги возможно развитие процессов гниения;
для получения хорошего урожая необходима плодородная почва и регулярное внесение удобрений;
есть ряд противопоказаний.

Конкретных противопоказаний для употребления фиолетовых корнеплодов нет, но есть ряд ограничений. Не стоит злоупотреблять этим продуктом при:

ожирение последней стадии;
индивидуальная непереносимость;
запор;
низкое артериальное давление;
низкий уровень кислотности желудка.

Если употреблять при ограничениях картофель фиолетового цвета, то может наблюдаться обострение заболеваний, метеоризм, запор, вздутие живота. При индивидуальной непереносимости возникает аллергия.

Посадка и выращивание картофеля сорта Синеглазка

Комнатная фиолетовая кислица: уход в домашних условиях

Ганнибал не рекомендуется возделывать после помидоров, перцев, баклажанов, картошки. Лучшие предшественники свекла, огурцы, капуста, зелень.

Подготовка к посадке

Синеглазку не выращивают семенами, так как их собирать в нужном объеме не удается. Поэтому для посадки берется семенной картофель с сортовыми признаками.

Посадка Синеглазки

К посадке готовят корнеплоды весом от 70 до 100 грамм. Перед посадкой картофель 30 дней выдерживают в освещенном помещении при 12 °C и выше. При появлении ростков толщиной в 1 см, высаживают в грунт. Если ростки запаздывают, клубни стимулируют раствором Циркона.

Требования к грунту

Участок выбирают с хорошим естественным освещением и мягким рыхлым грунтом. Такая почва обеспечит клубни кислородом, от чего рост картофеля усилится, и культуру не затронет гниль.

Особенности выращивания и хранения

Картошка в беконе

Полезные свойства и необычный вкус фиолетовой картошки привлекают садоводов и фермеров. Для выращивания культуры и повышения урожайности следует соблюдать необходимые правила агротехники.

Требования к почве

Фиолетовый картофель предпочитает солнечные участки с легкими водо- и воздухопроницаемыми почвами: суглинки, супесь, подзолистый грунт, пойменные земли. Грунт должен быть с нейтральной кислотностью

Важно! Все сорта фиолетового картофеля не выносят избытка влаги. Отведенный под посадку участок вскапывают дважды:

осенью с одновременным внесением в почву органических и минеральных удобрений;
весной перед посадкой.

Вносятся с осени компост, перепревший навоз и нитроаммофоска. Нормы внесения зависят от качества и состояния почвы. Средняя норма на 1 кв. м:

3 кг компоста или перепревшего навоза;
50 г нитроаммофоски, либо другого комплексного минерального удобрения, содержащего в составе фосфор и калий.

Правильный выбор участка под посадку и подготовка грунта – залог хорошего урожая.

Подготовка к посадке

Для сокращения сроков созревания фиолетовой картошки и увеличения урожайности клубни перед посадкой следует положить на проращивание в освещенное помещение с температурой 14 – 18 град.

Сделать это нужно за месяц перед посадкой. Опыт показывает, что это значительно ускоряет вегетацию и сокращает сроки выращивания урожая. Если семенного материала мало, перед высаживанием в грунт клубни можно разрезать на части, оставив в каждой 1 – 2 пророщенных глазка.

Сроки и правила посадки

Картофель сажают, когда исчезнут заморозки. В средней полосе, где возвратные заморозки наиболее опасны – это после 10 мая. Почва должна прогреться до 5 град. и выше. Посадка фиолетового картофеля включает в себя несколько последовательных действий:

Площадь, отведенную под посадку перекапывают и рыхлят.
Можно сформировать гряды на расстоянии 50 – 60 см друг от друга. Можно сажать на сплошном поле без грядок.
Выкапываются лунки глубиной 10 см и 30 см друг от друга (Не загущайте посадки!).
На дно каждой лунки следует положить горсть золы для обеззараживания почвы и ускорения вегетации (в золе много азота и кальция).
Пророщенные картофелины или их части кладут в лунку и засыпают почвой.
Если почвы тяжелые, влажные, глубину посадки следует уменьшить на 1\3 – лунки глубиной 7 см, если почвы легкие – увеличить на 1\3.

Укрывать посадки не надо, фиолетовому картофелю нужно много воздуха.

Рецепты блюд с фиолетовым картофелем

Выискивая по интернету способы, как приготовить фиолетовую картошку, необходимо знать о большой путанице. Дело в том, что большинство подобных рецептов являются переводными. Если источником являлись французские сайты, то с большой долей вероятности можно быть уверенным, что речь идёт именно о фиолетовом картофеле. В этом отношении также могли бы сайты Перу, Боливии и других южноамериканских стран, являющихся родиной этого картофеля, и где по сей день его выращивают в больших количествах.

Если же источник — североамериканские ресурсы, то на 90 % речь идёт о фиолетовом батате. Путаница кроется в неточности перевода: purple potatoes — фиолетовый картофель, purple sweet potato — фиолетовый сладкий картофель, так называется батат.

Это два абсолютно разные растения, обладающие разным вкусом и имеющие отличия в приготовлении.
Важно! Фиолетовый картофель должен подвергаться термической обработке, фиолетовый батат можно есть сырым.
Поэтому если встречается рецепт, где предлагается натереть сырой картофель в салат, речь идёт о батате. Что же готовят из фиолетового картофеля?. На нашем сайте вы найдете несколько интересных блюд из этого необычного картофеля:

На нашем сайте вы найдете несколько интересных блюд из этого необычного картофеля:

Картофельное пюре лавандового цвета с сальсой
Жареный фиолетовый картофель
Запечённый фиолетовый картофель с бататом
Тушёный в вине фиолетовый картофель с пореем
Салат из фиолетового картофеля с брынзой

Сортовые признаки

Начинать описание сорта картофеля Синеглазка следует с его особенности: эта картошка имеет средние сроки созревания и очень растянутый период вегетации. Собирать первый урожай молодых клубней можно в конце июня, а в земле картошка может находиться до сентября месяца.

Характеристики у картошки сорта Синеглазка следующие:

период созревания составляет от 85 до 100 дней;
кусты у картофеля мощные, довольно высокие, раскидистые;
побеги толстые, корневая система сильно развитая;
нарастание зеленой массы обильное;
листья среднего размера, окрашены в темно-зеленый цвет;
соцветия у Синеглазки небольшие, светло-синие;
ягоды с семенами на кустах образуются редко;
почву картофель предпочитает легкую, песчаную, питательную, на тяжелых и судных почвах плодоносит плохо;
урожайность у сорта Синеглазка высокая – около 500 центнеров с гектара;
в каждом кусте созревает от 8 до 12 клубней;
картофель крупный, средняя масса клубней – 170 грамм;
форма картошки овальная, немного сплюснутая;
окрашены клубни в розовато-серый оттенок;
глазки неглубокие, их немного, окрашены в сине-сиреневый оттенок
мякоть белого цвета, плотная;
процентное содержание крахмала – 15%;
клубни Синеглазки считаются очень питательными, подходят для диетического питания;
вкусовые качества картофеля высокие – из сорта Синеглазка получается ароматное и нежное пюре, эта картошка подходит для жарки, тушения, приготовления салатов и любых других блюд;
сорт картошки Синеглазка показывает устойчивость к распространенным заболеваниям пасленовых культур (раку картофеля, фитофторозу, нематоде, парше);
кожура на клубнях довольно тонкая, поэтому они могут повреждаться проволочником – личинками жука-щелкуна;
Синеглазка быстро вырождается, утрачивая свои сильные качества, поэтому аграрии не должны несколько лет подряд использовать для посадки собственный материал;
хранится урожай Синеглазки плохо, особенно в больших количествах – большая часть клубней поражается гнилью;
для удачного хранения картошку необходимо складывать в небольшие деревянные ящики и помещать в просторный сухой погреб;
урожайность Синеглазки и качество клубней сильно зависят от погодных условий и состава почвы.

Статья по теме: Сорт картофеля «Брук (Brooke)» – описание и фото

Сортовые качества в полной степени сохраняются только у картофеля, выращиваемого из семян. Чтобы вырастить качественную Синеглазку, сохранившую урожайность, вкус и иммунитет к болезням, необходимо регулярно обновлять посадочный материал.

Достоинства и недостатки

Синеглазка не сохранила бы свою популярность на такой длительный промежуток времени, если бы не имела сильных качеств. Отзывы дачников и огородников об этой картошке самые положительные – россияне любят сорт Синеглазка и не спешат менять его на более современные гибриды.

Плюсы у отечественного сорта картофеля следующие:

превосходные вкусовые качества, ярко-выраженный картофельный вкус и аромат;
широкие кулинарные возможности (готовить из Синеглазки можно все что угодно);
иммунитет к самым частым инфекциям пасленовых культур;
крупные клубни выровненной формы и красивого внешнего вида;
тонкая кожура и поверхностно расположенные немногочисленные глазки;
большая территория выращивания;
высокая урожайность.

Кроме прочих достоинств, народ отмечает большую устойчивость Синеглазки к колорадскому жуку по сравнению с другими популярными сортами картофеля. Однако эта информация не подтверждена официально.

Недостатки у сорта Ганнибал тоже имеются, именно из-за них этот картофель и не сажают в промышленных масштабах. Аграрии отмечают такие минусы:

быстрое и явное вырождение посадочного материала;
дефицит качественных семян в продаже;
непригодность клубней к хранению;
возможность повреждения картофелин проволочником.

Из-за перечисленных недостатков картофель Синеглазка пытаются заменить новыми, более современными аналогами. В последние годы появилось несколько сортов картошки, похожей на Синеглазку. Самым популярным и удачным называют картофель Дубравка: клубни такие же вкусные и красивые, к тому же имеют отличную лежкость.

Многие огородники не знают, как правильно выбрать картофель Синеглазка для посадки и как его размножать – по этой причине могут появляться отрицательные отзывы о сорте. Дело в том, что у сорта Ганнибал формируется очень мало плодов, и собрать семена с кустов проблематично. Поэтому размножение и обновление собственными семенами практически невозможно. Оптимальный вариант – искать агрофирмы, торгующие семенным картофелем, у которого сохраняются сортовые признаки.

Основные особенности сорта

Общие отличительные черты картофеля с необычным цветом:

клуни продолговатой формы;
полезные компоненты, входящие в состав, способствуют повышению иммунитета;
хорошие показатели сохранности благодаря плотной кожуре;
фиолетовый оттенок мякоти остается даже после готовки.

Отличает культуру и характерный ореховый вкус после обработки.

История появления

Выведено много сортов фиолетового картофеля. Они отличаются друг от друга интенсивностью окраски.

Характеристики клубней

структура мякоти со средним содержанием крахмала (около 13%);
в составе присутствуют белки, йод, витамины и различные полезные вещества;
толстая плотная кожура;
в зависимости от сорта длина картошины может достигать 10 см;
средний вес корнеплодов составляет 50-200 гр.;
после термической обработки картофель рассыпчатый;
мякоть бывает окрашена полностью или частично.

Практически для всех видов характерна продолговатая форма.

Внешний вид ботвы

Полезные свойства

Польза употребления фиолетовых корнеплодов:

укрепление сосудов;
снижение артериального давления;
в составе меньше крахмала;
снижается уровень сахара в крови;
снижается вероятность развития онкологии и атеросклерозов;
повышается иммунитет.

Противопоказания и недостатки

Как и любая культура, фиолетовый картофель имеет свои недостатки:

толстая кожура;
при большом количестве влаги возможно развитие процессов гниения;
для получения хорошего урожая необходима плодородная почва и регулярное внесение удобрений;
есть ряд противопоказаний.

ожирение последней стадии;
индивидуальная непереносимость;
запор;
низкое артериальное давление;
низкий уровень кислотности желудка.

Заболевания и вредители

Картошка Чудесник f1 обладает крепким иммунитетом ко многим заболевания. Однако сорт нуждается в обработке от фитофторы, бурой гнили и черной ножки. Предлагаем изучить описание патологий и методы устранения заболеваний.

Фитофтора

Фитофтора – инфекция, основным признаком которой является образование на ботве кустиков картофеля пятен бурого окраса. Как правило, вокруг сформировавшихся пятен образуются кольца из плесени. Если кустики Чудесник не обработать от фитофторы, в период хранения плодов, картошка покроется мелкими темными пятнами и будет подвержена гниению. Опрыскивать кустики картофеля от фитофторы необходимо препаратами «Оксихом» и «Ридомил».

Бурая гниль

Бурая гниль – опаснейшее заболевание культуры, при котором наблюдается изменение цвета ботвы (кусты становятся темно-коричневыми), а также скручивание и увядание листвы растения. На плодах бурая гниль отображается коричневыми окружностями, из которых вытекает белая слизь. Вылечить корнеплод от заболевания невозможно. Однако эксперты отмечают, что от заболевания спасают химические препараты «Грифон» и «Ровраль», если ими обрабатывать клубни перед посадкой.

Черная ножка

Черная ножка – наиболее распространенная патология, поражающая не только клубни, но и ботву кустиков Чудесник. Проявляется заболевание сразу же после формирования ростков: листва становятся желтыми, начинают скручиваться, а сам стебель начинает чернеть. В конечном итоге клубни также поддаются патологии и гниют. Чтобы предотвратить заражение черной ножкой, клубни сорта обрабатывают веществами «Интеграл», либо «Максим».

Использование в кулинарии

Фиолетовый сорт в давние времена считался оригинальным, изысканным картофелем, который продавался по баснословным ценам. Из него получались необычные блюда с пикантным привкусом орехов.

Сегодня овощ доступен каждому, поэтому хозяйки и владельцы ресторанов активно используют его в кулинарии. Его жарят, отваривают, запекают. Из него получаются отличные картофельные оладьи, фри, зразы, драники, чипсы, салаты, пюре, запечные блюда (особенно слоеные), супы и многое другое. Особенно необычно смотрятся вареники с фиолетовой начинкой.

Но особенностью является применение в диетическом питании, так как он способствует похудению, насыщает организм микроэлементами, ускоряет метаболизм.

Особенности приготовления:

Отваривать этот овощ желательно в соленой воде. Это позволит сохранить в нем все полезные вещества.
После отваривания в «мундире» кожура снимается легче, чем с обычных сортов.
Лучшее сочетание считается с бобами, мясом, овощами, рыбой и зеленью.
Для того чтобы картофель отварился быстрей, добавьте 1 ст. л. сливочного масла, а после варки (как свеклу) поставьте кастрюлю под холодную воду, добавив кубики льда.
Запрещено использовать блендер, так как масса преобразуется в клейстер.
Во время варки из очищенного картофеля выделяются натуральные красящие вещества, поэтому вода приобретает изумрудно-зеленый оттенок. Пусть вас это не пугает, напротив, из бульона можно отварить суп, сделать соус.
По причине окрашивания воды фиолетовый сорт нельзя варить вместе с белым картофелем и прочими овощами.
Готовится быстро, что нужно учитывать.

Рецепты некоторых блюд:

Салат. Натрите на терке отварной картофель, добавьте зелень и чеснок, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Отлично смотрится в качестве намазки для бутерброда.
Запеките целые клубни, очистите от кожицы, разрежьте пополам. Выложите на тарелку, обильно полив греческим йогуртом. Сверху насыпьте зелень.
Чипсы. Очистите сырые клубни, нарежьте слайсы. Просушите бумажными полотенцами. Сделайте проколы вилкой. Посыпьте солью. Уложите чипсинки в металлическое сито, опустите в кипящее растительное масло. Выложите на полотенце до стекания жира.
Отварите стандартный вермишелевый суп, но с фиолетовым картофелем (бульон будет зеленоватым). В конце варки добавьте натертый плавленый сыр и зелень.
Запеканка. Отварите клубни, растолките. Добавьте сырое яйцо, немного теплых сливок. На дно сковороды выложите обжаренные грибы с луком и морковью, сверху фиолетовое пюре. Затем повторите еще 2-3 таких слоя. На верхнюю часть уложите зелень и сыр.

Возможные противопоказания и показания

Противопоказаний у фиолетового картофеля практически нет, но ограничить его потребление нужно в таких случаях:

низкое артериальное давление (гипотония);
индивидуальная непереносимость;
запор;
пониженный уровень кислотности желудочного сока;
ожирение последней стадии.

Необходимо есть такой овощ при следующих патологиях:

гипертония (высокое кровяное давление);
сахарный диабет;
ослабленный иммунитет;
интоксикация;
некоторые заболевания сердца и кровеносной системы;
воспалительные процессы в организме.

Польза и вред от употребления

Полезные свойства фиолетового картофеля:

Понижение артериального давления.
Торможение процессов старения (из-за ударного количества антиоксидантов).
Укрепление иммунной системы, что, в свою очередь, предупреждает развитие простудных, инфекционных и других заболеваний.
Нормализация водного баланса.
Улучшение функциональности эндокринной системы.
Обострение зрения.
Укрепление стенок кровеносной системы.
Снижение уровня сахара в крови.
Устранение метеоризма, ускорение процесса пищеварения.
Снижение кислотности при гастрите.
Уменьшение воспаления во внутренних органах.
Поддержание работы миокарда.
Устраняется раздражительность.
Нормализуется сон.

Какой вред может быть:

Если кушать картофель при противопоказаниях, заболевания обостряются: при гипотонии возникает гипотонический криз и т. д.
При злоупотреблении картофелем (переедание): метеоризм, тяжесть в желудке, запор, вздутие.
При индивидуальной непереносимости: возникает аллергическая реакция.