Кинза

Рецепты народных средств против распространенных недугов

1. Ангина и хронический тонзиллит: измельченная зелень (1 ч.л.) + кипяток (1 ст.). Настаивается 30 минут. После процеживания настой используется для полоскания.
2. Простуда: семена (2 ст.л.) + кипяченая вода (200 мл). Употребляется утром до трапезы.
3. Вздутие живота: перемолотые семена (20 шт.) + сахар (30 г). Затем: кориандровый сахар (2 ч.л.) + теплая вода (1 ст.). В день выпивают два стакана.
4. Глисты: семена прокаливаются на сковородке, затем измельчаются с помощью кофемолки. Порошок принимается на кончике ножа. Рекомендован 6-дневный курс.

Вопрос эксперту
Какие противопоказания к применению кориандра, как народное средство? Лечение кориандром имеет целый список противопоказаний: повышенная свертываемость крови, тромбоз, высокое давление, обострение язвы желудка, тяжелые патологии ССС и почек. Передозировка ведет к перевозбуждению и нарушению сна. В период беременности и грудного вскармливания пряность лучше вообще исключить из своего рациона.

Уникальные факты

Кориандр выращивают более 3000 тысяч лет. Ему приписывались мистические свойства. По легенде, трава может сделать человека бессмертным.

В Древнем Египте растение считалось священным, его помещали в гробницы фараонов.

Римляне украшали листьями блюда, элитная зелень улучшала аппетит и способствовала хорошему пищеварению.

В Средние века Кинзу добавляли в «бесовский напиток» для усиления любовного жара и разжигания страсти.

В странах Азии до сих пор бытует мнение, что Кориандр повышает сексуальную выносливость и потенцию, способствует мужскому здоровью и долголетию.

В Индии Кинзу причисляют наряду с Петрушкой, Сельдереем и Чесноком к растениям-афродизиакам, увеличивающим половое влечение и активность.

В заключение следует отметить, что Кинза не только добавляет остроты и пряного аромата блюдам и выпечке, но и является природной аптечкой от сотни болезней. Причем целебными, одинаково полезными свойствами наделены и вершки, и корешки.

Противопоказания

Существует обратная сторона медали, способная при неграмотном использование растения принести вред организму.

Соблюдайте меру, употребляйте ограничено, станет большой ошибкой поедать кинзу «килограммами», переизбыток чреват отравлением. Гипервитаминоз возможен и в лёгкой и в тяжелой форме.

На начальной стадии отравление проявляется кожными высыпаниями, при более негативном сценарии возможно:

• ослабление памяти;
• бессонница.

Допустимая разовая порция:

• кинза — 40 гр;
• кориандр — 5 гр.

Показания к запрету:

• беременность;
• гипотония;
• тромбофлебит;
• обострение гиперацидного гастрита;
• местное нарушение кровообращения;
• ишемический некроз сердечной мышцы (включая реабилитационную стадию);
• детский возраст (до десяти лет).

Применение кинзы (кориандра) в кулинарии

У кулинарии кинза нашла применение как пряное растение, то есть специя. Вкус различных частей растения отличается, поэтому они подходят для разных блюд.

Кинза — очень популярная зелень в кухне многих стран. Свежую зелень можно купить в любом супермаркете, ее, как правило, добавляют в салаты. Растение имеет характерный вкус и аромат, поэтому в свежем виде употребляют мало.

Кинза придает блюду специфический привкус, который хорошо сочетается с мясом. Поскольку вкус и аромат пряной травы достаточно выражены, добавлять ее нужно совсем немного. Несколько веточек растения, положенные в конце приготовления пищи, придадут блюду терпкий вкус.

Особенно кинза хорошо сочетается с такими повседневными блюдами, как гороховый и фасолевый суп. Зеленью кинзы украшают бутерброды или другие закуски перед подачей на стол.

Кориандр (семена кинзы) широко применяют при приготовлении рыбных блюд, мяса. Но такой вариант использования семян не совсем правильный, поскольку кориандр нельзя подвергать тепловой обработке, ведь при нагревании он теряет свои вкусовые свойства. Его часто кладут в домашние соления капусты, овощей, сала. Семян придает блюду немного сладковатый привкус, а еда при добавлении кориандра обогащается древесным ароматом.

Кориандр особо почитается кавказской кухней. Здесь его добавляют в шашлык, тесто для хлеба, рагу из овощей и даже кисломолочные продукты.

В кулинарии большей популярностью пользуется молотый кориандр, в его составе содержится максимум эфирного масла, которое является по своей природе летучим веществом и быстро испаряется. Не стоит добавлять много молотого кориандра, иначе блюдо приобретет запах сырости и затхлости.

Данную приправу используют для приготовления голубцов, мясных отбивных. Кинзу очень легко заготовить впрок, довольно засушить свежую зелень — и можно добавлять пряности в блюда круглый год. В Германии кориандр добавляют даже в пиво для особого аромата.

Кинза – это зелень кориандра. Её и в свежем, и в сушёном виде широко применяют при изготовлении национальных восточных блюд. Она придает блюду специфический привкус.

Применение кинзы в народной медицине

В народной медицине кориандр используется с давних времен. Из поколения в поколения передавались рецепты от многих болезней. И по сей день кинза используется, как дополнение к медикаментозной терапии.

Противоопухолевое действие

Кинза является природным антиоксидантом, что обуславливает ее положительное действие в борьбе с различными опухолями. Чтобы ускорить процесс выздоровления и дополнить медикаментозное лечение опухолевых заболеваний можно применять настой кориандра. Пить настой необходимо по 0,5 стакана за 30 минут до приема пищи.

Также полезным будет употребление семян вместе с изюмом и медом. Употребление кинзы уменьшит окислительные процессы в организме. В результате, щелочная среда замедлит рост раковых клеток и начнется процесс их разрушения.

Отличный способ полонить организм витаминами

Успокоительное средство

Ароматерапия кинзой действует на организм как успокоительное и антидепрессивное средство. Приятный аромат улучшает настроение, а вещества, выделяющиеся в воздух, успокаивают и помогают быстрее уснуть. Также в качестве успокоительного средства принимается спиртовая настойка кориандра.

При проблемах с пищеварением

Кинза способна помочь при любых проблемах с пищеварением. Настой из листьев благотворно влияет на пищеварительную систему и устраняет запоры, метеоризм, диарею, спазмы кишечника и нарушения аппетита. Применять его необходимо за 30 минут до еды.

Однако нужно помнить, что применять травяные средства можно только, если проблемы не вызваны серьезными заболеваниями.

При простудных заболеваниях

Антибактериальное и противовоспалительное действие кориандра поспособствует скорейшему выздоровлению при простуде. В народной медицине для этих целей используется лечебный чай. Чтобы его приготовить, необходимо:

1. 1 чайную ложку зелени залить стаканом кипятка.
2. Оставить в термосе на час.
3. Добавить мед и лимон.
4. Пить такой чай можно около 4 раз в день до выздоровления.

Также при заболеваниях горла можно полоскать его настоем. Делать это нужно как можно чаще, чтобы снизить воспалительный процесс.

Масло можно использовать для ингаляций. Для этого в горячую воду добавляется 2-3 капли масла. Длительность процедуры составляет около 5 минут 3-4 раза в день.

Как сохранить свойства растения при кулинарной обработке

Чтобы извлечь максимальную пользу из листьев кинзы, ее необходимо употреблять только в свежем виде. Можно добавлять в салаты или супы непосредственно перед употреблением, так как термическая обработка уничтожает часть полезных свойств.

Резать зелень лучше крупными кусками. Для измельчения лучше использовать пластиковые ножи или ножницы со стальным лезвием.

Семена лучше покупать целыми, а дома самостоятельно их молоть. Так в приправе будет содержаться максимальное количество полезных веществ. Добавлять кориандр в блюдо необходимо в конце приготовления перед тем, как снять кастрюлю с огня.

Хранить свежую зелень нужно в холодильнике, поставив ее в стакан с водой и накрыв пакетом. Чтобы максимально сохранить полезные свойства, стебли растения нужно предварительно укоротить, держа их под проточной водой. Один раз в три дня воду нужно менять, а кончики стеблей подрезать.

Резать зелень лучше крупными кусками

Чтобы заготовить кинзу на зиму, ее можно высушить, заморозить или засолить.

Полезные свойства кинзы

Семена кинзы – кориандр – богаты эфирными маслами и применяются в качестве антисептика широкого спектра действия. Отвар 2 столовых ложек семян, настоянный на 1 стакане крутого кипятка применяют для полоскания рта при лакунарной ангине, гингивитах, стоматитах и язвочках во рту. Смесь масла кориандра с маслом чайного дерева применяют для прижигания гнойничков и прыщиков на лице и на теле. Кроме того, масло кориандра в количестве 1-2 капель используют для обработки десен при склонности к флюсам и гингивитам. Обработку проводят в течение 1-2 минут, затем 2 минуты ждут, после чего полощут рот и чистят зубы обычным способом.

Зелень кинзы или «китайская петрушка» богата витаминами С и А, поэтому ее часто рекомендуют при заболеваниях сетчатки глаза, близорукости, и дегенеративных изменениях хрусталика. Зелень с таким витаминным составом хорошо влияет на кожу, помогает поддержать молодость и здоровье. Маски из кинзы, растертой в кашицу и перемешанной с яичным белком, применяют для отбеливания веснушек. А если смешать мелко нарезанную зелень с простоквашей, получится отбеливающая маска против пигментных пятен. Обе маски держат на лице до 20 минут, и смывают теплой водой. Вы можете применять их хоть ежедневно, при условии отсутствия аллергических реакций и высыпаний.

Зелень кинзы часто используют для стимулирования пищеварительных процессов. При сниженной секреторной деятельности желудка рекомендуется употребление 1-2 столовых ложек зелени, политых лимонным соком за полчаса до еды. Впрочем, этот рецепт относится к разряду народных, и его официальная медицина не одобряет.

Кроме того, кинзу рекомендуют употреблять в периоды, когда не хватает натуральных витаминов – глубокой осенью и зимой. Подойдет для этой цели даже сушеная зелень – она отлично сохраняет витамины и минералы. Некоторые народные целители лечат отваром кинзы диарею, другие же советуют кушать свежую зелень в качестве глистогонного, но эти рецепты одобряются не всеми врачами официальной медицины.

Посев кинзы и необходимый уход

Так как при густом посеве кустики вырастают с небольшим количеством листочков, а при недостатке влаги наступает раннее образование стрелок. Уход сводится к прореживанию всходов и поддержанию почвы во влажном состоянии. Между растениями оставляют промежутки не менее 8 см.

Вопрос эксперту
Расскажите подробнее, как поливать растение? Что касается поливов, то в разные этапы развития культура нуждается в разном количестве влаги. В начале роста кустики поливают дважды в неделю, причем расходуя на каждый кв. метр по четыре-пять литров воды. В момент наращивания вегетативной массы и образования репродуктивных органов кориандру нужно больше влаги, на каждый кв. метр выливают по шесть-семь литров воды. При созревании семян поливы сокращают, на квадрат должно расходоваться не более трех литров воды. В подкормках зеленая культура не нуждается.

На срезку идут листья только молодых растений, еще не успевших дать цветочные стрелки. Так что, если хотите иметь ароматные листочки под рукой все лето, посев следует проводить в несколько сроков с интервалом в 2 недели, начиная с ранней весны и до середины лета.

Химический состав и пищевая ценность Кинзы

Свежая зелень Кинзы в диетологии – продукт с отрицательной калорийностью, в 100 г всего 23 ккал. В зелени нет холестерина и спирта, зато в составе преобладают белки, пищевые волокна и зола.

Соотношение белков – жиров – углеводов 50,9%: 27%: 21,8%.

Богатый витаминный состав стеблей и листьев:

• до 38% витамина А – антиоксидант и иммуностимулятор, обеспечивает рост и восстановление тканей на клеточном уровне;
• 79% бета-каротина (провитамин А) – регулирует работу иммунной системы; необходим для органов зрения;
• 18,7% лютеина – защита от катаракты и дистрофии сетчатки; противостоит воспалительным процессам в организме;
• 11% витамина В5 – пантотеновая кислота участвует в обмене веществ, благотворно влияет на перистальтику желудка и кишечника;
• до 80% тиамина (В1) и рибофлавина (В2) обеспечивают углеводный обмен; расщепляют белки и жиры; синтезируют гормоны, эритроциты; полезны для глаз; стимулируют работу мозга и сердца;
• 16% витамина В9 – фолацин необходим для образования новых клеток (крови, волос, кожи); регулирует кроветворение; влияет на жировой обмен в печени;
• более 30% витамина С – натуральный антисептик, иммуномодулятор и стимулятор защитных сил организма; влияет на обменные процессы; укрепляет кости и суставы;
• 17% витамина Е – альфа Токоферол омолаживает организм; поддерживает сердечную мышцу, влияет на состав крови, увеличивает проницаемость сосудов и капилляров, предотвращая их ломкость;
• 26% витамина К – поддерживает в норме свертываемость крови; помогает усваиваться кальцию (препятствует развитию остеопороза и кальцификации кровеносной системы); нормализует пищеварение;
• 29% витамина РР – ниацин обеспечивает углеводный обмен; нормализует пищеварительную функцию; обеспечивает здоровье кожных покровов и слизистой оболочки; укрепляет сердце.

Минеральный состав Кинзы

Макроэлементы (на 100 г зелени):

• 21% калия;
• 9% кальция;
• 31% магния;
• 18% натрия;
• 22 % фосфора.

Микроэлементы:

• 32% железа;
• 21,4% марганца;
• 23% меди;
• в незначительных количествах селен (4%) и цинк (до 2%).

Кориандр, или кинза — описание растения

Многие люди заблуждаются, считая, что кориандр и кинза — разные растения. В действительности же это просто разные части одной и той же культуры: кинза — зелень, а кориандр — семена. Возможно, разница в названиях исходит из того, что эти составляющие имеют различный вкус и аромат. В целом же растение чаще всего именуют кориандром. Хотя в разных местностях можно встретить и другие названия: китайская петрушка, мексиканская петрушка, каляндра, шлёндра, киндзи, чилантро и пр. По внешнему виду кориандр похож на обыкновенную петрушку, но вкус у него специфический.

Листья петрушки и кориандра похожи по форме: слева — зелень кориандра, справа — петрушки

Существует много версий происхождения названия растения. Народная этимология производит его от древнегреческого κόρις, что в переводе означает «клоп». Действительно, у зелени присутствует резкий аромат, чем-то напоминающий запах клопа, из-за высокого содержания особого вещества (децилового альдегида) в эфирном масле листьев растения. В процессе сушки этот запах практически полностью выветривается, созревшие семена содержат лишь его остатки.

Немного истории

Предполагаемая родина культуры — восточное побережье Средиземного моря. По историческим сведениям, в Европе кориандр появился ещё до нашей эры во времена римских завоеваний. Например, в юго-восточных графствах Великобритании он до сих пор распространён как сорное растение. В эпоху великих географических открытий европейцы завезли культуру на американский континент, а также в Австралию и Новую Зеландию.

Сейчас кориандр культивируется повсюду, причём не только на личных участках, но и в промышленных масштабах.

Во многих регионах кориандр культивируют для получения эфирного масла, кроме этого, растение является прекрасным медоносом

Описание и основные характеристики

Кориандр — это травянистое растение-однолетка, относящееся к семейству зонтичных:

• на прямостоячем стебле с разветвлённой верхней частью растут простые и перисто-рассечённые листья;
• высота растения колеблется в пределах 40–70 см;
• цветёт культура в июне — июле небольшими белыми или розоватыми цветками, собранными в соцветия;
• к концу лета на месте цветков образуются семенные зонтики с шаровидными, имеющими извилистые или прямые рёбрышки, твёрдыми семенами;
• созревают плодики к середине сентября в северных широтах, а на юге — примерно на месяц раньше.

Фотогалерея: зелень, цветки и семена кориандра

Применение, польза и вред кориандра

В кулинарии используют листья, семена и корни кориандра. Высушенные и измельчённые семена принято добавлять в кондитерские изделия, сыры и колбасы, применять в приготовлении мясных и рыбных блюд, супов. Уникальное растение придаёт особый вкус не только еде, но и напиткам. Пряность, например, входит в рецепт широко известной настойки «Бородинская» и в состав оригинального ликёра «Македонский».

Семена кориандра не потеряют свой аромат, если их измельчить перед использованием

Кинзу — зелень растения — не рекомендуется подвергать тепловой обработке. Её добавляют в различные блюда, в том числе в салаты. Измельчённые корни кориандра имеют более приглушённый вкус, чем зелёные листья. Чаще всего их используют в соусах к мясным и рыбным блюдам. Вкус корня отлично сочетается с чесноком, арахисовым маслом и перцем.

Масло и экстракт кориандра широко применяются в косметологии. Они входят в состав различных кремов, тоников, лосьонов по уходу за кожей и волосами. Интересно, что кроме противовоспалительного, отбеливающего и омолаживающего эффекта слабая концентрация кориандрового масла способна придать средствам аромат розы или ландыша. Популярно кориандровое масло в ароматерапии и мыловарении.

Концентрированное кориандровое масло имеет желтоватый цвет, резкий запах и горьковатый вкус

Широкое применение растения, в том числе в фармакологии, объясняется его уникальным химическим составом: высоким содержанием пищевых волокон, органических кислот, крахмала, витаминов, макро- и микроэлементов. Кориандр способен:

• облегчать спазматические боли;
• улучшать пищеварение, снимать тяжесть в желудке после обильных трапез;
• подавлять развитие злокачественных опухолей;
• поддерживать здоровье глаз;
• останавливать кровотечение;
• выводить шлаки из организма;
• бороться с инфекциями и микробами.

Каким еще образом проявляется польза кориандра

Свежая зелень кинзы превосходно оздоравливает полость рта — укрепляет десна и уменьшает их кровоточивость, препятствует развитию пародонтоза и кариеса, уменьшает неприятный запах изо рта, освежает дыхание.

Кориандр можно рекомендовать для улучшения психоэмоционального состояния при повышенных стрессовых нагрузках, профилактики депрессивных состояний и повышения умственных способностей.

В отношении влияние на зрение, растение:

•    уменьшает усталость глаз при повседневных нагрузках (например, работа за компьютером);

•    уменьшает симптомы проявления конъюнктивитов;

•    снижает риски развития катаракты и глаукомы.

Калорийность и состав кинзы

Богатый химический состав кинзы насыщен макро- и микроэлементами, а также витаминами, необходимыми для поддержания процессов жизнедеятельности в организме. Свои целебные свойства продукт не теряет и во время сушки. Это позволяет применять кинзу в зимний период, когда организм испытывает недостаток полезных веществ.

Что касается калорийности, то зелень кориандра содержит 23 ккал в 100 г продукта.

Пищевая ценность свежей зелени на 100 г:

• белки – 2, 13 г;
• жиры – 0, 52 г;
• углеводы – 0, 87 г;
• пищевые волокна – 2, 8 г;
• вода – 92, 2 г.

Витаминный состав

Витамины, входящие в состав кинзы:

Витамин	Польза для организма	Количество
В1, или тиамин	Насыщает организм жизненной энергией, помогает бороться с усталостью и депрессией.	0.067 мг
В2, или рибофлавин	Способствует сжиганию сахара и регулирует энергетический обмен.	0.162 мг
В4, или холин	Регулирует процессы обмена веществ.	12.8 мг
В5, или пантотеновая кислота	Способствует сжиганию жира.	0.57 мг
В6	Участвует в обмене белков и аминокислот.	0.149 мг
В9, или фолиевая кислота	Регулирует иммунные процессы, регенерирует кожные покровы и мышечные ткани.	62 мкг
Витамин C, или аскорбиновая кислота	Укрепляет иммунитет, уменьшает болезненность мышц, способствует регенерации тканей.	27 мг
Витамин Е	Защищает от токсинов.	2.5 мг
Витамин К	Участвует в свертывании крови.	310 мкг
Витамин РР	Преобразовывает жиры и углеводы в энергию.	1.114 м
Витамин А	Благотворно влияет на зрение, улучшает состояние кожи.	337 мкг
Альфа- и бета-каротин	Обладает антиоксидантным действием, уменьшает риск раковых заболеваний.	36 мкг и 3, 93 мг соответственно

Макро- и микроэлементы

Макроэлементы, входящие в состав на 100 г продукта:

Макроэлементы	Количество, мг
Калий, K	521
Кальций, Ca	67
Натрий, Na	46
Магний, Mg	26
Фосфор, Ph	48

Микроэлементы, входящие в состав на 100 г продукта:

Микроэлементы	Количество
Железо, Fe	1, 77 мг
Марганец, Mn	0, 426 мг
Медь, Cu	225 мкг
Цинк, Zn	0, 5 мг
Селен, Se	0, 9 мкг

Кислоты в химическом составе

Помимо витаминов, макро- и микроэлементов, в химическом составе зелени присутствуют органические кислоты.

Итак, специя содержит насыщенные жирные кислоты:

1. Пальмитиновую – 0, 012 г.
2. Стеариновую – 0, 001 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты в составе: омега-6 – 0, 04 г.

Органические кислоты усиливают действие полезных веществ в составе зелени кориандра.

Противопоказания кинзы

Прямых противопоказаний растение не имеет, существуют некоторые ограничения.

Для женщин

не рекомендуется употреблять Кинзу на ранних сроках беременности (риск выкидыша и образования кровяных сгустков);

в период грудного вскармливания до 3 месяцев жизни малыша зелень желательно употреблять после термической обработки (в овощных супах, запеканках);

косвенно острый вкус растения отражается на вкусовых качествах молока, вводят его в рацион кормящей маме осторожно;

при случаях аллергической реакции (зуд, чихание, кожная сыпь) растение исключают из питания.

Мужчин

Вред наносит безмерное применение в пищу Кинзы. Ограничить потребление рекомендуется:

• при хронических патологиях почек и мочевыделительной системы;
• при циррозе печени;
• противопоказано при гастрите, язве, повышенной кислотности желудка;
• при пищевой или контактной аллергии.

Детей

Если ни у одного из родителей не наблюдалась пищевая аллергия на Кинзу, младенец в возрасте 3-4 месяцев нормально воспринимает пряность через грудное молоко.

До 1 -1,5 года ребенку не рекомендуется в сыром виде давать зелень (только в вареном, запеченном виде).

При частых расстройствах пищеварительного тракта употребление зелени ограничивают (отмечен слабительный эффект).

Польза кинзы (кориандра)

Польза кинзы несомненно заключается в ее богатом составе, который сочетает в себе витамины группы С, В, РР, рутин, каротин, пектин, ароматические масла, аскорбиновую кислоту, макро — и микроэлементы. Благотворно влияя на работу сердечно-сосудистой системы, она также нормализует процессы пищеварения, способствует более быстрому и легкому усвоению тяжелой пищи. Существует мнение, что если немного пожевать семена этого растения, действие алкоголя при опьянении заметно уменьшится.

С медицинской точки зрения, полезные свойства кинзы (кориандра) проявляются в антисептических, болеутоляющих и желчегонных действиях, которые предоставляет эта лекарственная трава при гастрите. Ее считают отличным помощником при различных простудных заболеваниях, а также как отхаркивающее средство.

О пользе кинзы говорит и тот факт, что она обладает способностью укреплять десны, избавлять от стоматита и даже предотвращать появление кариеса. Эфирные масла, входящие в состав свежей кинзы, могут оказывать мощное противовоспалительное и антивирусное действие. При этом они с легкостью выводятся из организма через мочевыделительную систему, благоприятно влияя на почки и мочевой пузырь.

Полезные свойства кинзы в косметологии

Кинза применяется не только в фитотерапии, но и в косметологии. Она положительно влияет на состояние кожи. Дделает ее цвет более свежим, ровным и матовым, избавляет от угревой сыпи, расширенных пор и пигментных пятен.

Из кинзы изготавливают:

1. Освежающий и матирующий тоник – 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы залейте 2 чашками кипящей воды, прикройте и оставьте для настаивания на 25-30 минут. Используйте для протирания кожи лица утром и вечером.
2. Питательная и увлажняющая маска – смешайте 2 столовые ложки рубленой свежей кинзы с таким же количеством йогурта, измельчите в блендере и нанесите на очищенную кожу лица и шеи на 20-25 минут.
3. Маска против расширенных пор, угревой сыпи и покраснений – 2 чайные ложки измельченной китайской петрушки смешайте с таким же количеством свежевыжатого лимонного сока, нанесите полученную смесь на очищенную кожу и оставьте на 4-6 минут. Смойте остатки маски теплой водой.

Не менее полезны средства с кинзой для волос. Они эффективно борются с перхотью и повышенной жирностью прядей, питают и укрепляют ослабленные волосяные фолликулы, придает волосам привлекательный, здоровый блеск. Регулярные ополаскивания отварами и настоями кинзы поддерживают цветовую яркость и насыщенность натуральных и окрашенных волос.

Для приготовления лечебного настоя для здоровья и красоты волос смешайте 2 столовые ложки измельченной кинзы с таким же количеством свежей мяты. Залейте смесь 8 стаканами крутого кипятка и накройте крышкой. Оставьте средство для настаивания на 25-35 минут, после чего используйте для ополаскивания прядей после мытья.

Первые действия

Разберем основные вопросы, касающиеся подготовки кинзы для сушки.

Надо ли мыть

Кинзу, приобретенную на рынке или в магазине, мыть надо особенно тщательно. Зелень с дачного участка, если вы уверены в ее чистоте, просто ополоснуть под проточной водой или промыть ее на грядке, приступив в таком случае к сбору зелени только после ее полного высыхания.

После «душа» заготовке надо дать обсохнуть, иначе во время сушки она заплесневеет. Каждую веточку аккуратно промокнуть обычным или бумажным полотенцем. А после разложить на чистой ткани и дождаться, чтобы влага окончательно испарилась. Заготовку при этом разместить в месте, недоступном для попадания прямых солнечных лучей.

Лучше сушить или замораживать

Всегда лучше заготовку сделать, чем остаться зимой вовсе без пряной приправы. Считается, что при сушке или замораживании, зелень кинзы сохраняет свои вкусоароматические качества и полезные свойства.

После разморозки ее единственным недостатком может быть некоторая мягкость листьев. Но если в морозильной камере нет места для хранения, то сушка – хороший альтернативный вариант.

Нужна ли сортировка

В заготовке, как правило, есть и листья, и стебли, и созревшие семена. Ничего выкидывать не надо, все отлично подходит для различных кулинарных целей. Единственное, надо все отсортировать, например, зелень от семян.

Листья можно сушить вместе со стебельками, особенно это удобно делать при сушке пучками. Если же планируется обработка в духовке или на открытом воздухе, то не будет ошибкой их разделить, так как стебли ввиду большей толщины, сохнут чуть дольше.

Надо ли измельчать

Сушить кинзу, как и любую эфирномасличную культуру, лучше в целом виде. В измельченной траве испарение масел происходит намного быстрее.

Уже высушенную зелень для хранения можно перетереть в ступке или кофемолке. Но стоит учесть, что в таком виде аромат растения также исчезнет намного быстрее. Измельчать зелень лучше непосредственно перед использованием.

Побуревшие семена после сушки надо обмолотить: потереть их между ладонями, чтобы освободить от оболочки.

Противопоказания кинзы

Прямых противопоказаний растение не имеет, существуют некоторые ограничения.

Для женщин

не рекомендуется употреблять Кинзу на ранних сроках беременности (риск выкидыша и образования кровяных сгустков);

в период грудного вскармливания до 3 месяцев жизни малыша зелень желательно употреблять после термической обработки (в овощных супах, запеканках);

косвенно острый вкус растения отражается на вкусовых качествах молока, вводят его в рацион кормящей маме осторожно;

при случаях аллергической реакции (зуд, чихание, кожная сыпь) растение исключают из питания.

Мужчин

Вред наносит безмерное применение в пищу Кинзы. Ограничить потребление рекомендуется:

• при хронических патологиях почек и мочевыделительной системы;
• при циррозе печени;
• противопоказано при гастрите, язве, повышенной кислотности желудка;
• при пищевой или контактной аллергии.

Детей

Если ни у одного из родителей не наблюдалась пищевая аллергия на Кинзу, младенец в возрасте 3-4 месяцев нормально воспринимает пряность через грудное молоко.

До 1 -1,5 года ребенку не рекомендуется в сыром виде давать зелень (только в вареном, запеченном виде).

При частых расстройствах пищеварительного тракта употребление зелени ограничивают (отмечен слабительный эффект).

Хранение в масле

Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

1. Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
2. Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
3. Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
4. Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
5. Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

Какой может быть вред от кориандра

Повышенное содержание витамина С делает кориандр (особенно зелень) не полезным продуктом при заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью желудка.

Также, во избежание вреда от кориандра, с осторожностью его употребляют при следующих обстоятельствах:

•    нарушениях функционирования поджелудочной железы;

•    почечной недостаточности;

•    кардиологических заболеваниях (и особенно — при недостаточности кровоснабжения сердечной мышцы).

Кинза и кориандр в минимальном количестве и просто как приправа не могут, теоретически, навредить беременным женщинам, но в период ожидания ребенка и кормления грудью, матерям строго противопоказано лечиться средствами (настои, отвары) народной медицины из этого растения, во избежание, по меньшей мере, нарушения обмена веществ и наделения ребенка склонностью к аллергиям.

Свойство сгущать кровь наделяет кориандр вредом для людей, склонных к тромбообразованию, с аневризмой (патологическим расширением) кровеносных сосудов, повышенной хрупкостью сосудов и капилляров.

По этой же причине не стоит сочетать пряность и антикоагулянты (препараты для разжижения крови) — их свойства вступят в противоборство и в лучшем случае лечение будет малоэффективно.

Употребление кориандра также желательно ограничить в период лечения антибиотиками — активные компоненты растения, вступая в реакцию с составом лекарств, повышают риск развития на антибиотики аллергических реакций.

Систематическая передозировка пряности имеет свои последствия в виде перевозбуждения нервной системы, бессонницы и ухудшения кратковременной памяти.

Полезные ссылки: