Грибной суп-пюре с лисичками

Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

• 500 г отваренных лисичек;
• 300 г картофеля;
• 100 г бекона;
• 200 г плавленого сыра;
• Вода;
• 3 зубочка чеснока;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное;
• 1 шт. лаврового листа.

Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

1. В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
2. Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
3. Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
4. Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
5. Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
6. В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
7. Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.

Суп с лисичками и фасолью

Пикантный вкус придает супу копченая колбаска. Фасоль делает суп сытным, а грибы наполняют блюдо неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 200 г
• лук — 1 шт.
• морковь – 1шт.
• фасоль белая вареная – 100 г
• колбаса копченая – 100 г
• масло оливковое
• томатный соус
• куриный бульон
• перец черный
• петрушка
• чеснок
• перец
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить. Лук и чеснок измельчить и обжарить на масле с постепенным добавлением грибов.

Добавить куриный бульон и томатный соус. Немного проварить и выложить фасоль.

Варить до готовности и выложить в суп рубленую зелень.

https://youtube.com/watch?v=LItezaINoRM

Этапы приготовления супа

На подготовку ингредиентов вам понадобится около 20 минут, на само приготовление — примерно 40 минут. Расскажем подробнее о том, как приготовить суп из лисичек.

Сначала выложите грибы в дуршлаг и тщательно промойте. Сразу отложите небольшое количество самых привлекательных на вид лисичек, чтобы потом их использовать для украшения при подаче. Остальные нарежьте на небольшие кусочки (мелкие грибы можете оставлять целыми). Отправьте их в кастрюлю с водой и варите, пока они не осядут на дно. Не забывайте периодически снимать пену.

Затем вымойте и очистите картофель, порежьте его небольшими кубиками и отправьте к грибам. Лук измельчите ножом, морковь натрите на терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук с морковью до золотистого цвета. Получившуюся зажарку отправьте к лисичкам с картофелем.

Плавленый сыр натрите на крупной терке (если он слишком мягкий, просто нарежьте кубиками) и бросьте в воду. Посолите, добавьте специи по вкусу и варите, пока сыр полностью не растворится.

Что касается специй, беспроигрышный вариант для супа из лисичек — смесь чеснока и душистого перца. Но не стоит им ограничиваться. Разумеется, грибы сами по себе обладают очень насыщенным вкусом и ароматом, однако, при приготовлении они могут частично утратить эти качества, следовательно, правильно подобранные специи лишними не станут. Можно добавить немного мускатного ореха, орегано, тимьяна или розмарина. Помните, что не нужно при приготовлении злоупотреблять ароматными травами. Приправляйте суп специями примерно за 10 минут до конца варки.

Когда блюдо уже почти готово, вымойте и обсушите укроп и зеленый лук. Мелко нарубите их. Лисички, отложенные для украшения обжарьте на растительном масле. Затем разлейте суп по тарелкам, посыпьте измельченным зеленым луком и укропом, положите по ложке сметаны, а сверху выложите по несколько обжаренных грибов. Суп готов к подаче на стол.

Можно также просто и быстро сварить этот суп из лисичек в мультиварке.

Если при приготовлении добавить несколько столовых ложек муки и измельчить блюдо по порциям в блендере, вы получите вкусный суп-пюре из лисичек красивого оранжевого цвета (для яркости можно добавить немного куркумы). Кроме того, весьма популярны рецепты с использованием мясных бульонов, гречневой крупы, вермишели, разных вариантов крем-супа из лисичек со сливками.

При приготовлении вы можете экспериментировать, заменяя и добавляя ингредиенты. Начинающие хозяйки могут воспользоваться рецептами супа из лисичек с фото, они облегчат процесс готовки.

Суп из лисичек с фасолью

Красивый и питательный суп не займет много времени в приготовлении.

Ингредиенты:

• Грибы – 500 гр.
• Фасоль -1 банка
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

С фасоли слейте сок, дайте полностью стечь. При желании промойте.

Очистите и покрошите кубиками картофель.

Морковь натрите на крупной терке.

Лук очистите и порубите мелкими колечками.

Обжарьте овощи в растительном масле.

В кипящую воду высыпьте грибы.

Варите вместе с картофелем около 15 минут.

Далее всыпьте овощи, посолите и поперчите.

Добавьте специи по вкусу.

В самом конце отправьте в суп фасоль.

Подавайте суп с мелко накрошенной зеленью.

Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 л воды;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 5 картофелин;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. л. муки;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной… Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде… Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину? Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 куриная грудка;
• Вода;
• 3 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 шт. среднего картофеля;
• 300 мл сливок;
• 100 г сливочного сыра;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки.

1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
2. Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
3. В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
4. Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
5. Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
6. Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
7. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

Жульен из лисичек

от Эльгиза Абдулхакова, шеф-повара Bird BQ

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г

Мука — 200 г

Лук репчатый — 100 г

Куриное бедро — 200 г

Молоко — 1 000 г

Сметана — 70 г

Лисички — 50 г

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Орех мускатный — 2 г

Сыр моцарелла — 20 г

Способ приготовления:

Обжарить муку со сливочным маслом до однородной массы и характерного орехового запаха. Влить теплое молоко и сметану, довести до вкуса солью, перцем и мускатом. Отдельно обжарить куриную грудку с лисичками и луком до золотистой корочки, смешать с соусом. Выложить массу в жульенницу, посыпать моцареллой, поставить запекаться до золотистой корочки.

Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

• 1 л воды;
• 300 г картофеля;
• 400 г тыквы;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 моркови;
• 500 г отваренных лисичек;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
• Соль – по вкусу.

Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

1. Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
2. Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
3. Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
4. Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
5. Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
6. Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
7. Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
8. Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

• 500 г лисичек;
• 300 г картофеля;
• 3 головки лука;
• 200 г сыра плавленого;
• 400 г сливок;
• Соль – по вкусу;
• 50 г сухариков;
• По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

1. Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
2. Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
3. Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
4. Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
5. Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
6. Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
7. Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
8. Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
9. Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.

Деревенский суп с лисичками

Ингредиенты:

• Лисички – 150 гр.;
• картофель молодой – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 головки;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• петрушка зелень – 2 ст. л.;
• орегано сушеный – 1 щепотка;
• тимьян свежий – 2 веточки;
• сливки 10–20% – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 30 гр.;
• перец черный – 1 щепотка;
• сало с мясными прослойками – 70 гр.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• Вода – 1 ½ л.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

Подготовим все необходимы ингредиенты для супа. Чистим овощи. 1,5 луковицы нарезаем кубиками. Половинку головки отложить. Очищенные и промытые грибы опускаем в кипяток, провариваем минут пять. Обязательно снимаем пену. Затем воду сливаем, а грибы на дуршлаг.
Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, в которой и будем варить суп. Наливаем оливковое масло и в нем распускаем сливочное. Томим нарезанный лук на небольшом огне до прозрачности и добавляем лисички. Солим, перчим, бросаем веточку тимьяна и щепотку орегано. Перемешиваем. Тушим 8–10 минут. Нарезать картофель кубиками. Мелко порубить чеснок. Морковь натереть на крупной терке.
Залить в кастрюлю горячий бульон или воду 1,5–2,0 литра. Обычно я замораживаю воду, оставшуюся после варки цветной капусты/брокколи/спаржевой фасоли (несоленый бульон), и потом использую как основу для супов. После закипания закидываем картофель, кипятим 5 минут и добавляем морковь. Оставить огонь чуть меньше среднего. Варить 10–12 минут. Потом добавляем чеснок.
Берем сало с мясными прослойками
Сало нарезать равномерно (это важно) мелкими квадратиками по 3–4 мм толщиной

На чугунную сковороду без масла осторожно выкладываем кусочки сала
На среднем огне вытопить лишний жир, чтобы сало осталось сухим и хрустящим. Постоянно помешивать, так как сало горит очень быстро.
Быстро и мелко нарезаем отложенную половинку луковицы

Рубим зелень. Когда сало станет темно-золотистым, добавляем к нему лук. Не забываем периодически помешивать.
Суп почти готов. Осталось влить две столовые ложки сливок и прокипятить на медленном огне несколько минут. Когда сало с лучком подрумянится огонь выключаем. Не даем остывать салу в сковороде, сразу же достаем его ложкой, сливая до последней капли жир.
Подача: суп наливаем в миску, присыпаем петрушкой. Отдельно ставится мисочка с сухим, хрустящим сальцем с луком и чайной ложечкой. Берем пол чайной ложки зажарки и кладем в центр тарелки с супом. Не перемешивать! Приятного аппетита!

Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

• 500 г лисичек;
• 300 г картофеля;
• 3 головки лука;
• 200 г сыра плавленого;
• 400 г сливок;
• Соль – по вкусу;
• 50 г сухариков;
• По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

1. Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
2. Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
3. Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
4. Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
5. Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
6. Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
7. Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
8. Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
9. Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной… Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде… Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину? Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

700 г отваренных лисичек;
5 шт. среднего картофеля;
1 головка лука;
500 мл сливок;
1 пучок зелени петрушки;
Масло растительное – для жарки;
Соль – по вкусу.

Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

Лук очищается, шинкуется кубиками и обжаривается в масле до золотистого оттенка.

Отваренные лисички нарезаются слайсами и вводятся в лук, обжариваются 15 мин. на среднем огне.

Картофель очищается, нарезается кусочками и вводится в кипящую воду с лавровым листом.

Отваривается до готовности, выкладывается в блендер, добавляются грибы и овощи.

Масса измельчается в блендере, немного вливается бульона и снова взбивается.

Вливаются сливки, присаливается и выливается в кастрюлю.

При подаче на стол в каждую тарелку насыпается немного измельчённой зелени петрушки для аромата.

Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

• 1 л воды;
• 300 г картофеля;
• 400 г тыквы;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 моркови;
• 500 г отваренных лисичек;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
• Соль – по вкусу.

Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

1. Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
2. Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
3. Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
4. Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
5. Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
6. Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
7. Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
8. Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

• 700 г отваренных лисичек;
• 5 шт. среднего картофеля;
• 1 головка лука;
• 500 мл сливок;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль – по вкусу.

Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

Лук очищается, шинкуется кубиками и обжаривается в масле до золотистого оттенка.

Отваренные лисички нарезаются слайсами и вводятся в лук, обжариваются 15 мин. на среднем огне.

Картофель очищается, нарезается кусочками и вводится в кипящую воду с лавровым листом.

Отваривается до готовности, выкладывается в блендер, добавляются грибы и овощи.

Масса измельчается в блендере, немного вливается бульона и снова взбивается.

Вливаются сливки, присаливается и выливается в кастрюлю.

При подаче на стол в каждую тарелку насыпается немного измельчённой зелени петрушки для аромата.

Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 л воды;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 5 картофелин;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. л. муки;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

Феттуччини с лисичками и эстрагоном

от Ивана Ермилова, шеф-повара Prosecco Bar

Ингредиенты:

Паста итальянская — 90 г

Лисички — 100 г

Лук красный — 30 г

Чеснок — 1 зубчик

Эстрагон — 2 ветки

Масло оливковое — 40 мл

Масло сливочное — 30 г

Белое вино — 60 мл

Пармезан или грана падано — 45 г

Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

На раскаленной сковороде на оливковом масле обжариваем грибы с чесноком и луком, добавляем вино и выпариваем его на 80 %. Затем добавляем рубленый эстрагон, масло, соль и перец. Пасту отвариваем в кипящей подсоленной воде 30 секунд. Скидываем в грибной соус, хорошо перемешиваем. Пропитанную пасту выкладываем на тарелку и посыпаем тертым сыром.

Выбор и подготовка ингредиентов

Лисички тщательно перебирают и очищают от сухого лесного мусора (веточек, листьев, хвои), одновременно проверяя на червивость и удаляя плохие. Свежие пластинчатые грибы недостаточно промыть под проточной водой, так как под шляпкой часто остаются частицы песка или грунта.

Знаете ли вы? Грибы-лисички названы так за сходство своего окраса с рыжей лисьей шубой. Их яркий цвет издалека виден грибникам в хвойной лесной подстилке.

Их помещают в глубокий таз и полощут в нескольких водах, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней влаге. Если в рецепте указаны овощи, их моют и очищают от кожицы, после чего нарезают (крупно или мелко) в соответствии с кулинарными требованиями.

Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 куриная грудка;
• Вода;
• 3 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 шт. среднего картофеля;
• 300 мл сливок;
• 100 г сливочного сыра;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки.

1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
2. Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
3. В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
4. Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
5. Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
6. Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
7. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

Сливочный грибной суп с лисичками

Стоит добавить в бульон от грибного супа сливки, как он сразу становится нежным и питательным. Дополнить первое блюдо можно свежей зеленью, обжаренным чесноком и гренками.

Продукты, требуемые для приготовления супа:

• 3 литра воды;
• 500 грамм свежих лисичек;
• 150 мл сливок (лучше выбирать 20% жирности);
• 4 клубня картофеля;
• головка лука;
• маленький кусочек сливочного масла (несладкого);
• морковка;
• пара зубчиков чеснока;
• свежая зелень (лучше всего укроп);
• соль.

Как готовить сливочный суп

Грибы тщательно перебираем, срезаем корневище и промываем. Мелкие грибы можно оставить цельными, а крупные порезать на небольшие кусочки.

Картофель очищаем и режем соломкой. Луковицу и морковь мелко нарезаем. Чеснок очищаем и тоже рубим как можно мельче.

Зелень промываем, слегка просушиваем и нарезаем.

В кипящую воду выкладываем картофель и варим 15 минут на слабом огне до полного приготовления.

В сковороду кладем сливочное масло, даем ему растопиться, а затем выкладываем овощи и обжариваем до мягкости. Перекладываем зажарку в кастрюлю и продолжаем варить грибной суп с лисичками на слабом огне.

Выкладываем в сковороду грибы и тушим их до полного испарения жидкости. После этого наливаем немного масла и обжариваем несколько минут до румяного цвета.

Как только картофель станет наполовину мягким, перекладываем к нему лисички. Чеснок быстро обжариваем на масле (30 секунд), а затем оставляем для остывания.

За пару минут до конца варки выливаем в супчик сливки, кладем чеснок, солим и посыпаем зеленью. После приготовления ему надо дать настояться, чтобы ингредиенты полностью раскрыли свой аромат.

Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

• 500 г отваренных лисичек;
• 300 г картофеля;
• 100 г бекона;
• 200 г плавленого сыра;
• Вода;
• 3 зубочка чеснока;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное;
• 1 шт. лаврового листа.

Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

1. В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
2. Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
3. Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
4. Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
5. Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
6. В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
7. Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.

Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

• 500 г отваренных лисичек;
• 300 г картофеля;
• 100 г бекона;
• 200 г плавленого сыра;
• Вода;
• 3 зубочка чеснока;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное;
• 1 шт. лаврового листа.

Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

1. В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
2. Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
3. Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
4. Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
5. Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
6. В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
7. Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.