Салат грибная поляна

Салат-перевертыш «Лесная полянка» с опятами, шампиньонами и ветчиной

Обратите внимание на оригинальный салат-перевертыш с маринованными опятами. Процесс приготовления и оформления блюда достаточно прост, а результат превосходит все ожидания

Салат получается красивым, нарядным, сытным и очень вкусным! Для приготовления блюда можно использовать микс любых грибов по вкусу.

Время приготовления: 30 минут (последующая пропитка от 2 до 8 часов)Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

• ветчина/грудинка копченая (400 г);
• опята маринованные (200-300 г);
• шампиньоны маринованные (200-300 г);
• сыр твердый (200 г);
• перец болгарский красный маринованный/свежий (1-2 шт.);
• картофель вареный (средний, 4-5 шт.);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (1 пучок);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• майонез (250 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

Репчатый лук почистить, помыть и покрошить кубиками. Залить маринадом (смешать воду, уксус и сахар) и оставить на 15-20 минут.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Отварной картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Болгарский перец достать из маринада и покрошить кубиками или короткой соломкой.
Слить маринад с опят.
Укроп и петрушку помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить.
Слить маринад с шампиньонов и порезать их на небольшие кусочки.
Слить маринад с лука и отжать его лишней жидкости. Смешать с шампиньонами в отдельной миске.
Дно круглой миски или салатника покрыть пищевой пленкой в несколько слоев. Пленку смазать растительным маслом. Выложить салат слоями.Первый слой – опята. Распределить их по всему дну миски. Грибы должны лежать плотно друг к другу (без просветов).Второй слой – болгарский перец. Аккуратно утрамбовать.Третий – шампиньоны с луком (обязательно сцедить всю лишнюю жидкость). Смазать майонезом.Четвертый – укроп и петрушка. Плотно утрамбовать зелень столовой ложкой. Сделать майонезную сетку.Пятый – яйца. Приправить солью и перцем, смазать майонезом.Шестой – ветчина. Покрыть майонезом.Седьмой – сыр. Нанести майонезную сеточку.Восьмой – картофель. Плотно утрамбовать и выровнять поверхность салата ложкой.
Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше – на ночь.
Перед подачей снять пищевую пленку, накрыть салат плоской тарелкой (диаметром больше миски) и перевернуть

Аккуратно убрать миску и осторожно снять пищевую пленку.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом еще одного вкусного слоеного салата с маринованными опятами и отварной говядиной:

Как вкусно приготовить салат «Грибная поляна» с говядиной: рецепт слоями

Рецепт:

• Говядина отварная — 275 г
• Яйца — 3 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Сыр — 125 г
• Огурцы — 3 шт. (маринованные)
• Шампиньоны — 425 г
• Зелень, соль, майонез

Салат с говядиной?

Приготовление:

1. Нарежьте или измельчите на терке ингредиенты. Возьмите удобную посуду, где будете собирать салат.
2. Начните раскладывать слои в нижеперечисленном порядке:

• первый — грибы, шляпки направляйте вниз ко дну посуды
• второй — зелень с майонезом
• третий- картофель (половина) с майонезом
• четвертый — морковь вареная, сверху обязательно полейте майонезом
• пятый — яйцо с майонезом
• шестой — сыр, натертый на тёрку
• седьмой — огурец
• восьмой — мясо с майонезом
• девятый — вторая половина картофеля.

Когда соберете все слои, дайте напитаться блюду, а потом только выкладывайте его на красивую тарелку.

Салат-перевертыш «Лесная полянка» с опятами, шампиньонами и ветчиной

Обратите внимание на оригинальный салат-перевертыш с маринованными опятами. Процесс приготовления и оформления блюда достаточно прост, а результат превосходит все ожидания

Салат получается красивым, нарядным, сытным и очень вкусным! Для приготовления блюда можно использовать микс любых грибов по вкусу.

Время приготовления: 30 минут (последующая пропитка от 2 до 8 часов) Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

• ветчина/грудинка копченая (400 г);
• опята маринованные (200-300 г);
• шампиньоны маринованные (200-300 г);
• сыр твердый (200 г);
• перец болгарский красный маринованный/свежий (1-2 шт.);
• картофель вареный (средний, 4-5 шт.);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (1 пучок);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• майонез (250 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Если блюдо придется вам по душе, в дальнейшем вы можете поэкспериментировать с ингредиентами и разнообразить рецепт. Используйте вместо ветчины отварной телячий язык или буженину. Попробуйте приготовить салат с жареными грибами и нежной куриной печенью. Добавьте к ингредиентам вареную морковь или свеклу.

Приготовление:

Репчатый лук почистить, помыть и покрошить кубиками. Залить маринадом (смешать воду, уксус и сахар) и оставить на 15-20 минут.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Отварной картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Болгарский перец достать из маринада и покрошить кубиками или короткой соломкой.
Слить маринад с опят.
Укроп и петрушку помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить.
Слить маринад с шампиньонов и порезать их на небольшие кусочки.
Слить маринад с лука и отжать его лишней жидкости. Смешать с шампиньонами в отдельной миске.
Дно круглой миски или салатника покрыть пищевой пленкой в несколько слоев. Пленку смазать растительным маслом. Выложить салат слоями.Первый слой — опята. Распределить их по всему дну миски. Грибы должны лежать плотно друг к другу (без просветов).Второй слой — болгарский перец. Аккуратно утрамбовать.Третий — шампиньоны с луком (обязательно сцедить всю лишнюю жидкость). Смазать майонезом.Четвертый — укроп и петрушка. Плотно утрамбовать зелень столовой ложкой. Сделать майонезную сетку.Пятый — яйца. Приправить солью и перцем, смазать майонезом.Шестой — ветчина. Покрыть майонезом.Седьмой — сыр. Нанести майонезную сеточку.Восьмой — картофель. Плотно утрамбовать и выровнять поверхность салата ложкой.
Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на ночь.
Перед подачей снять пищевую пленку, накрыть салат плоской тарелкой (диаметром больше миски) и перевернуть

Аккуратно убрать миску и осторожно снять пищевую пленку

Классический рецепт — салат Лесная поляна с опятами на фото

Представительницам прекрасного пола, решившим приготовить салат с природным названием «Лесная поляна», не стоит экспериментировать в поисках лучших сочетаний, правильнее остановиться на традиционном варианте, проверенном временем. Минимальное количество ингредиентов, добавление свежей зелени и соли, лишь подчёркивают неповторимый вкус грибов и куриного филе, не перекрывая натуральность специями.

Как и любой другой салат, поляна укладывается слоями. Каждый слой промазывается майонезом, а верхушка — устилается маринованными опятами и мелко нашинкованным укропом. Внешне, закуска напоминает слоёный торт, сделанный руками профессионального повара. По незнанию, приглашённые гости могут предположить, что на кухне приготовлением закуски занималась не их любимая хозяюшка, а кулинар, приглашённый специально к застолью.

Список продуктов, необходимых для приготовления (на 6-8 персон):

• 2 куриных филе в отварном виде, нарезанных соломкой или кубиками;
• 1 баночка консервированных или маринованных опят, примерно 700 г (можно использовать, как покупные, так и свойские грибы);
• около 5 крупных картофелин, отваренных до готовности;
• 4 свежих огурца небольшого размера или 2 китайских;
• 5 отварных яиц;
• соль, зелень и майонезная заправка — по вкусу.

Чтобы приготовить салат Лесная поляна по этому рецепту, необходимо не просто смешать все ингредиенты в глубокой форме, а выложить каждый слой на плоской тарелке поэтапно, не забывая о майонезной сетке. Пошаговая рецептура представляет собой следующее сочетание в последовательном порядке:

• куриное филе;
• опята;
• картофель;
• огурцы свежие или корнишоны (на выбор);
• яйца;
• оставшаяся часть грибов и свежая зелень, мелко нарубленная с помощью ножа.

Салат «Грибная поляна» с маринованными шампиньонами по-домашнему

Кто не любит свежесть, аромат и невероятный вкус салата «Грибная поляна» с шампиньонами? Таким он получается, если приготовить его с собственными маринованными грибочками. Это несложно сделать по нашему рецепту с подробным описанием и фото. Рекомендуем заранее замариновать шампиньоны, так как это занимает немного больше времени, чем приготовление самого салата.

Этот вариант праздничного блюда у нас будет перевертышем, то есть слои салата будем выкладывать в обратном порядке, а затем переворачивать его на красивое блюдо.

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны – 200 г (сырого продукта необходимо 350 г);
• грудка куриная – 350 г (в отварном виде 200 г);
• морковь по-корейски – 100 г;
• клубни картофеля – 2 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• майонез – для заправки;
• свежая зелень укропа – 34 веточки;
• зеленый лук – 5-6 перышка;
• соленая соломка – 1 уп. (для украшения).

Ингредиенты для маринада:

• 9 % уксус – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• смесь перцев горошком – 10 горошин;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Соединяем все указанные компоненты маринада (кроме специй и чеснока), ставим на плиту и доводим до кипения. После этого засыпаем в маринад очищенные и промытые заранее грибы. Накрываем емкость крышкой. Ждем, когда грибы пустят сок. Как только это произошло, добавляем специи и измельченный свежий чеснок. Перемешиваем и оставляем томиться еще на 10-15 минут. Выключаем кастрюлю и даем остыть грибочкам. Остывшие шампиньоны уже готовы к использованию в салате.

• Куриную грудку отвариваем в слегка подсоленной воде.
• Отвариваем овощи и остужаем их. Затем очищаем от кожуры.
• Подготавливаем глубокое блюдо, на дно которого аккуратно шляпками вниз выкладываем маринованные по-домашнему шампиньоны.
• Зелень укропа и перья лука моем и мелко рубим ножом. Засыпаем зеленью выложенные грибочки, заполняя все пустые пространства между ними.

Отварной картофель очищаем от кожуры и трем на крупной терке. Выкладываем его третьим слоем сверху зелени. Немного присаливаем этот слой и наносим майонезную сеточку.

Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Отправляем их в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Затем их выкладываем поверх картофельного слоя. Легкой майонезной сеточкой покрываем этот слой.

Остывшее куриное мясо разбираем по волокнам или нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем следующим слоем. Обильная майонезная сеточка. Можно немного присолить.

Дальше пойдет слой моркови по-корейски. В первую очередь нужно слить с нее лишнюю жидкость и для удобства нарезать длинные полосочки на более короткие. Не забываем о майонезе.

Сыр трем на крупной терке и выкладываем его последним слоем. Этот слой не поливается майонезом.

Накрываем глубокую емкость красивым праздничным плоским блюдом и аккуратно переворачиваем салат вверх дном.

Интересно! Лучшие слоеные салаты на Новый год 2020

• Украшаем края соленой соломкой, делая как бы заборчик. Вокруг можно немного посыпать оставшейся свежей зеленью.
• Рекомендуем выбирать грибы, диаметр шляпки которых примерно 4-5 см, со светлыми пластинками. Темный цвет пластинок означает старение гриба и начало гнилостного процесса. От такого продукта следует отказаться.

Каждый слой салата «Грибная поляна» нужно немного утрамбовывать, чтобы при переворачивании слоя не распались. Даем настояться праздничному блюду примерно 3-4 часа, и тогда его можно подавать к столу.

Это оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда, он представлен с фото, на котором можно увидеть его изумительное оформление.

Выбор и подготовка ингредиентов

Первое, что следует сделать при приготовлении блюда — это выбрать качественные ингредиенты. Для этого берут только свежие продукты, каждый гриб должен быть упругими и мясистым, без червоточин и гнилостных поражений. В противном случае эстетичность блюда будет значительно снижена. Лучше всего для этого подходят мелкие или средние опята, мякоть крупных экземпляров не отличается необходимой ароматностью и консистенцией. К остальным продуктам выдвигаются аналогичные требования: они должны быть свежими, без следов порчи, гнили или плесени, а также источать приятный аромат.

Важно! Использовать соленья с опятами, собранными вблизи промышленных предприятий или крупных автомагистралей, запрещено. Такой лесной продукт гарантированно содержит повышенные концентрации тяжёлых металлов и радионуклидов, чрезвычайно губительных для здоровья

Подготовка продуктов для салата достаточно проста и состоит из следующих последовательных шагов:

1. Все продукты нужно хорошо вымыть и просушить.
2. Мясо, яйца, морковь следует отварить до полной готовности, а затем остудить. По необходимости также нужно приготовить и мясо, для этого его нужно варить не менее 30 минут.
3. Отварную морковь, картошку и прочие овощи необходимо почистить, с яиц убрать скорлупу, а затем всё ещё раз помыть и просушить.
4. Грибы следует изъять из банки, а затем откинуть на дуршлаг для отделения лишней жидкости с каждого опёнка. После этого опята нужно рассортировать по величине: для приготовления используют грибы одинакового размера.

Салат «Грибная поляна» с ветчиной

В классическом варианте салат «Грибная поляна» готовится с курицей и сыром, но мы предлагаем новую вариацию вкусного праздничного блюда с ветчиной и опятами. Рецепт с фото поможет правильно приготовить достойную закуску для гостей.

Ветчина, как и куриное мясо, отлично сочетается с овощами и грибами. Так что не переживайте, вкус блюда испорчен не будет.

Ингредиенты:

• ветчина – 200 г;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• консервированные опята – 150 г;
• майонез – для заправки;
• свежая зелень укропа или петрушки – для украшения;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель и морковь заранее отвариваем и остужаем. Каждый овощ нарезаем кубиками среднего размера.

Отваренное вкрутую яйцо очищаем и нарезаем кубиками.

Ветчину нарезаем по этому же принципу. Все компоненты салата подготавливаем и оставляем в разных мисках.

• Теперь приступаем к выкладке салата. Используем любую форму, салат переворачиваться не будет. Можно сделать порционные выкладки при помощи кулинарных форм, а можно сделать салат на одном большом блюде.
• Первый слой – картофель. Смазываем майонезом и немного присаливаем.

• Второй слой – ветчина. Поливаем майонезом.
• Третий – куриное яйцо. Майонез. Можно немного присолить.

Четвертый слой – морковь. И снова майонез.

• Пятый слой – мелко рубленная свежая зелень. Без майонеза.
• И завершающим этапом красиво выкладываем маринованные опята.

Салат «Грибная поляна» с опятами на вид очень презентабельный, несмотря на простые ингредиенты. Пошаговый рецепт с фото показывает, насколько достойно это блюдо будет смотреться на праздничном столе. Для большей сочности и аромата закуска должна пропитаться в течение нескольких часов, а за это время можно приготовить еще очень много вкусного.

Вместе с традиционными праздничными закусками, такими как оливье и селедка под шубой многие уже давно готовят салат «Грибная поляна». И это неудивительно, ведь в составе используются довольно простые ингредиенты, ну а вкус получается необыкновенный.

Мы выбрали самые лучшие рецепты этого блюда, приготовить которое с пошаговым описанием будет просто. Основное правило – выбор грибочков, они должны быть небольшого размера с красивыми и аккуратными шляпками, потому что именно от них зависит внешний вид праздничной закуски.

Как вкусно приготовить салат «Грибная поляна» с маринованными грибами шампиньонами: рецепт слоями

Данный салат с ароматными, сочными грибами быстро насытит ваш организм. Потому как в нем есть много калорийных продуктов.

Составляющие:

• Грибы консервированные — 425 г
• Сыр нежирный — 125 г
• Мясо домашней курицы отварное — 325 г
• Картофель — 65 г
• Яйца — 175 г
• Соус или же майонез — 225 г
• Морковь — 175 г
• Огурец — 175 г
• Зелень

Салат с шампиньонами

Приготовление:

1. В емкость, смазанную постным маслом, первым слоем расположите грибы шляпками ко дну. Обложите их зеленью.
2. После разложите куриное филе, покройте мясо соусом с майонезом.
3. Дальше положите морковь, майонезный соус. Сверху сделайте слой тёртого твёрдого сыра.
4. Пятым слоем разложите яйца с майонезным соусом, далее картофель пропитайте соусом.
5. После чего разложите огурцы. Накройте посуду крышкой, поставьте содержимое на холод.
6. Через два часа переверните содержимое на блюдо или же красивый поднос, подавайте гостям в таковом виде.

Как вкусно приготовить салат «Грибная поляна» постный: рецепт слоями

Тем, кто ведёт здоровый образ жизни, важно соблюдать диету и употреблять, как можно меньше жирных продуктов. Грибная поляна, приготовленная следующим образом, идеально подойдет для тех, кто следит за своим весом

Продукты:

• Масло (растительное) — 65 мл
• Шампиньоны (консервированные) — 225 г
• Лук зелёный — 65 г
• Зелень укропа, петрушки — 130 г
• Морковь (больших размеров) — 175-225 г
• Лук — 125 г
• Картофель — 225 г
• Майонез (не жирный) — сколько войдет
• Листья салата — 5-8 шт.
• Масло (сливочное) — 25 г
• Соль

Постный салат Грибная поляна

Приготовление:

1. Обжарьте шампиньоны на сковороде, причем шляпки отдельно, а нарезанные ножки кубиками — отдельно.
2. Половину лука обжарьте на сковородке до прозрачного состояния. Не пережарьте его, иначе салат получится с горьким привкусом.
3. Смешайте лук с ножками грибов.
4. Вторую часть лука обжарьте с морковкой, сливочным маслом.
5. Теперь остальные составляющие салата (картофель, зелень) измельчаем ножом.
6. Подсолите данные ингредиенты, зеленый лук смешайте с майонезным соусом.
7. Теперь можно делать салат (выкладывать слои в емкость). Первый слой — грибы, зелень соус, соль.
8. После выложите зелёный лук, пропитанный майонезным соусом.
9. Следующий слой — это морковь, обжаренная с луком, и грибные ножки с луком.
10. Дальше разложите картошку, майонез и поставьте блюдо на холод. Через время переверните блюдо на тарелку, украсьте, как подскажет вам фантазия, и подавайте к обеду.

Салат «Грибная поляна» не может не понравиться гостям, даже несмотря на то, что он готовится с майонезом. Ведь он прекрасен на вкус и торжественно смотрится на обеденном столе. Кроме того, если вы не любите майонез, то его можно заменить соусом, приготовленным по рецепту Дюкана.

С шампиньонами

«Лесная поляна» — салат, рецепт которого оставляет равнодушными немногих. Эффектная подача и приятный вкус этого блюда обычно высоко оценивают. В качестве мясного компонента в него часто добавляют ветчину, но вместо нее можно положить отварную свиную или говяжью вырезку либо куриное филе.

Какие ингредиенты понадобятся

• 4 картофелины;
• 4 средних по размеру яйца;
• 200 г варено-копченой ветчины;
• 200 г сыра (любого твердого сорта);
• 480 г консервированных целиком шампиньонов;
• 100 мл майонеза;
• соль и крупномолотый перец;
• перья зеленого лука, листья укропа и петрушки свежие.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо выложить консервированные грибы на шляпки в объемную салатницу либо кастрюлю нужного диаметра.
Далее нужно вымыть и тщательно порезать перья зеленого лука, листья укропа и петрушки, положить их в салатник на шампиньоны, поверх нанести сеточку из майонеза.
Клубни картофеля следует тщательно промыть, отварить до готовности, после чего остудить до комнатной температуры, почистить и измельчить на терке с крупными отверстиями, разложить сплошным слоем над зеленью, залить умеренным количеством майонеза и приправить крупномолотым перцем.
Яйца требуется отварить до консистенции вкрутую, остудить под холодной водой, удалить скорлупу и растереть вилкой белки и желтки вместе, выложить их на картошку, полив майонезом.
Ветчину необходимо порезать на небольшую соломку, покрыть ей яйца и добавить майонезную сеточку сверху.
Сыр требуется измельчить теркой с крупными отверстиями, посыпать на ветчину.
Заполненную емкость необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой либо крышкой, поместить в холодильник на 5-6 ч либо на ночь.
После этого следует осторожно перевернуть ее над большим блюдом плоской формы и переместить на него салат.

Лесная поляна салат — рецепт приготовления с шампиньонами. Готово.

С опятами

Красочный салат из маринованных лесных грибов с белым куриным мясом – это превосходный вариант для Нового года и других торжеств. Особенно вкусным блюдо получается с консервированными опятами домашнего приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 отварная грудка курицы без костей и кожи;
• 2-3 среднего размера маринованных огурца;
• 1 отварная (среднего размера) морковь;
• 1 яйцо, отваренной до текстуры вкрутую;
• 2 картофелины, сваренные и почищенные;
• 1 белый либо фиолетовый лук;
• соль поваренная;
• укроп свежий;
• майонез (опционально на оливковом масле);
• 200 г консервированных опят.

Пошаговый процесс приготовления

1. Картошку требуется порезать на кубики небольшого размера и разложить по дну сервировочного салатника, полить майонезом.
2. Маринованные огурцы и сырой лук необходимо измельчить небольшими кубиками, и разместить их поочередными слоями на картошку, дополнить умеренной порцией майонеза.
3. Морковку следует измельчить на терке либо порезать, разместить следующим слоем в наполняемой емкости и полить майонезом.
4. Куриную грудку требуется разрезать на некрупные кусочки любой формы, обильно разложить поверх моркови и хорошо смазать майонезом.
5. Нужно почистить и измельчить яйцо, посыпать им курицу.
6. Свежую зелень укропа необходимо мелко порубить ножом и посыпать им яичную часть блюда.
7. Наконец, поверх зелени следует разложить консервированные опята, имитируя грибную поляну. При желании салат допускается украсить фигурками из отварной моркови.

Приготовление салата “Полянка” с опятами

Чтобы максимально качественно распределить время, нужно сделать несколько подготовительных шагов:

1. Приготовить необходимую посуду: кастрюли, салатник или миску куполообразной формы, плоское блюдо, нож, терку, разделочную доску и пищевую пленку.
2. Промыть под проточной водой овощи, яйца и куриное мясо, отварить до готовности в подсоленной воде. Если при варке добавить 1 ст. л. уксуса, картофель сохранит свою форму и не потемнеет. А 1 ч. л. соды поможет быстрее сварить морковку.
3. Вымытую и перебранную зелень просушить на бумажном полотенце, маринованные опята промыть и откинуть на дуршлаг.
4. Очистить продукты от кожуры и скорлупы.
5. Приступить к непосредственному приготовлению салата “Грибная полянка” с опятами.

Чтобы получить красивое и нарядное блюдо, нужно строго придерживаться последовательности формирования слоев. Салатник выстлать пищевой пленкой (так салат сохранит свою форму, когда его перевернут). В классическом варианте пошаговый рецепт выглядит так по слоям:

1. Первые – грибы. На дно выложить подготовленные опята, стараясь максимально ровно распределить их по дну посуды, немного захватив бока.
2. Зелень. Свежий укроп и петрушку мелко порубить и посыпать, аккуратно раздвигая грибочки, чтобы между ними просматривалась зелень.
3. Морковь. Натереть на крупной терке вручную или комбайне и полностью покрыть ею предыдущие слои. Промазать майонезом или домашним йогуртом.
4. Огурцы. Предварительно отжав сок, соленые огурчики нарезать мелкими кубиками или тоже использовать терку.
5. Мясо. Куриную грудку или филе порезать острым ножом против волокон на кусочки, сверху хорошо пропитать майонезной заправкой.
6. Сыр, натертый на крупной или мелкой терке и покрытый соусом.
7. Яйца. Нарезать кубиками или соломкой, полить тонкими полосочками майонеза.
8. Картофель. Натертый овощ уложить завершающим слоем, сформировав ровную поверхность.

Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник.

После часового пропитывания кулинарный шедевр готов к употреблению. Его нужно аккуратно перевернуть на плоское блюдо, которое можно украсить оставшейся морковкой и зеленью и подавать к столу.

Независимо от ингредиентов, входящих в состав “Грибной поляны”, нужно стремиться, чтобы слои чередовались по вкусовым и цветовым характеристикам. Салат чаще всего готовится на большом общем блюде. Но имея в запасе время и терпение, можно удивить и порадовать каждого гостя или члена семьи в отдельности, использовав маленькие формочки.

Рецепты салата «Лесная поляна»: 2 базовых…

Существует не один классический рецепт салата «Лесная поляна», а целых два. Они похожи набором ингредиентов, техникой приготовления, и отличаются только видом грибов, которые используют для оформления «поляны». Это маринованные шампиньоны или опята из банки. И так, и так получается вкусно.

Приготовить салат можно с жареными лисичками, вешенками, белыми грибами. Главное — грибы должны быть целыми, а не нарезанными, тогда блюдо будет выглядеть эффектно.

С шампиньонами

Особенности. Рецепт салата «Лесная поляна» с шампиньонами и курицей самый известный. Блюдо получается сытным, поэтому гости точно не останутся голодными. Салат украсит праздничный стол. Повторить рецепт несложно, но готовьте салат хотя бы за час до прихода гостей: ему нужно время на пропитку.

Ингредиенты:

• маринованные целые шампиньоны — банка;
• отварное куриное филе — 350 г;
• яйца вареные — три штуки;
• отварная морковка — два крупных корнеплода;
• картошка в «мундирах» — три средних овоща;
• маринованные огурцы — два средних;
• твердый сыр (любой) — 100 г;
• укроп — половина пучка;
• майонез — для перемазки слоев;
• специи — по вкусу.

Как готовить

1. Подготовьте глубокую миску с плоским дном. Расстелите внутри пищевую пленку.
2. Слейте с шампиньонов жидкость. Выложите их на дно салатницы шляпками вниз.
3. Измельчите зелень. Присыпьте грибы мелко нарубленным укропом. Смажьте соусом.
4. Порежьте мясо на мелкие кубики. Выложите на укроп. Посолите по вкусу. Промажьте мясной слой майонезом.
5. Натрите морковку (лучше крупно). Выложите на курицу, промажьте соусом.
6. Натрите сыр. Выложите сырный слой, сверху — майонез.
7. Натрите картофель. Выложите на сыр, можно посолить, поперчить и обязательно смазать майонезом.
8. Последний слой — мелко нарезанные огурцы.
9. Прикройте салат плоской тарелкой. Отправляйте в холодильник минимум на час. В идеале нужно выждать два-три.
10. Переверните салат перед подачей. Грибы должны оказаться сверху, хотя и выкладывались они первыми.

Зелени можно взять больше, чем указано в рецепте: она должна заполнить пространство между грибами, имитируя «траву». Вместо укропа подойдет любая другая зелень. Чаще всего хозяйки заменяют его петрушкой.

С опятами

Особенности. Классический рецепт салата «Лесная поляна» с опятами, в отличие от «Поляны» с шампиньонами, не предполагает использование сыра и морковки

Опята имеют выраженный «грибной» вкус, и важно его «не забить» дополнительными ингредиентами. Но при желании можно добавить те же слои, что в «шампиньонном» варианте

Зеленый лук можно заменить укропом — это на любителя.

Ингредиенты:

• маринованные опята — небольшая банка;
• отварная куриная грудка — 300 г;
• картофель вареный — два крупных клубня;
• яйца вареные — три штуки;
• соленые огурцы — три средних;
• лук зеленый — полпучка;
• майонез — для заправки;
• приправы — по желанию.

Как готовить

1. Застелите глубокий салатник пищевой пленкой.
2. Выложите на дно емкости опята плотным слоем.
3. Нарежьте мелко перья лука. Обильно посыпьте грибы зеленью. Промажьте небольшим количеством майонеза, чтобы следующий слой «приклеился». Можно не мазать, но хорошенько утрамбовать следующий компонент.
4. Нарежьте остальные ингредиенты небольшими кубиками.
5. Выкладывайте в такой последовательности: картошка — мясо — яйца — огурцы. Каждый слой нужно промазывать майонезом. Картофель и курицу по желанию можно посолить и поперчить.
6. Накройте емкость с блюдом плоской тарелкой. Поставьте блюдо в холодильник, пусть пропитается не меньше часа.
7. Переверните салат на плоское блюдо и подавайте на стол. «Бока» можно посыпать зеленью.

Замените отварную курицу копченой. Вкус салата станет ярче. Не любите курицу? Можно взять говядину.