Салаты с жареными шампиньонами, несколько вкусных и простых рецептов

Рецепт салата из жареных грибов с копченой курочкой

• Период изготовления – 15 мин.
• Количество порций – 4-5.
• Калорийность – 216 ккал/100 г.
• Кухонная утварь: доска, терка, нож, чайная и столовая ложки, лопаточка, чашки, миски, сервировочная тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Окорочок куриный копченый	1 шт.
Сыр твердых сортов	50 г
Шампиньоны свежие	200-250 г
Свежие листья салата	с 1 пучка
Лук	½ луковицы
Зубчики чеснока	1-2 шт.
Соус соевый	1½ ч. л.
Майонез	2 ст. л.
Растительное масло (на пассировку)	2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление слоеного грибного салата к празднику

Попробуйте приготовить по моему рецепту очень вкусный, хоть и несколько калорийный, праздничный слоеный салат с копченой курицей и жареными шампиньонами.

Готовим составляющие

1. Пока разогревается сковорода, нарезать 200 г шампиньонов крупными кусками.
2. Обжарить грибные кусочки с 1-2 ст. л. растительного масла, и за пару минут до готовности добавить порезанную крупными кубиками половинку репчатого лука.
3. Пока грибная составляющая остывает, снять мясо с одного крупного копченого куриного окорочка и нарезать крупными кусочками.
4. Распустить на крупной терке 50 г твердого сыра.
5. В отдельной чашке смешать 2 ст. л. майонеза с 1½ ч. л. соевого соуса и измельченным зубчиком чеснока (по желанию) для заправки блюда.

Собираем салат слоями

1. Дно сервировочной большой плоской тарелки плотно выложить листьями одного пучка салата.

2. На листья налить немного подготовленного майонезного соуса, поделив его визуально на три части, и ровным слоем выложить остывшую грибную массу.

3. Вновь равномерно залить небольшим количеством майонезного соуса и выложить кусочки копченого куриного мяса.

4. Залить остатками майонезного соуса и украсить натертым сыром, и, по желанию, зеленью. Приятного аппетита.

Видеорецепт

О правилах приготовления еще одного чудо-салата с копченостями смотрите видео, где просто и доступно продемонстрирован процесс изготовления. Возможно, такой рецепт тоже многим понравится.

Таким же образом можно приготовить салат с маринованными грибами – лесными и покупными типа вешенки. Можно добавить или заменить мясные компоненты, например, вместо копченой курицы использовать ветчину или докторскую колбасу.

Слоеный салат с жареными шампиньонами

Важность красивого оформления закуски сложно переоценить. Даже если что-то в ней не удастся, изысканность внешнего вида восполнит небольшой кулинарный просчет

Перечень продуктов:

• масло постное;
• стружка тертого сыра — 200 г;
• майонез — 300 г;
• шампиньоны — 600 г;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• филе куриное — 500 г;
• вода питьевая — 400 мл;
• картофель — 4 шт.;
• зерна граната — 100 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• яйца — 8 шт.;
• уксус (3%) — 30 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Освобождаем лук от шелухи, шинкуем полукольцами, заливаем кипятком, соединенным с уксусом, оставляем овощи мариноваться.
2. Промываем куриное филе, промокаем салфетками, разделяем на небольшие полоски. Чтобы мясо птицы получилось в салате нежным и мягким, обязательно удаляем все жилы и пленки.
3. Выкладываем кусочки курицы на сковороду с горячим маслом, быстро жарим до нежно-розового цвета, постоянно перемешивая состав. Приправляем продукт солью и перцем. Готовые части выкладываем в тарелку для полного остывания.
4. Нарезаем дольками подготовленные шампиньоны, обжариваем до светло-коричневого цвета.
5. Отвариваем картофель, остывшие клубни освобождаем от кожуры, крупно натираем.
6. Аккуратно разделяем пополам очищенные яйца. Желтки соединяем с измельченным чесноком и майонезом. Фаршируем белки полученной смесью.
7. Оформляем салат. Выкладываем на дно прозрачной емкости кусочки мяса. Сверху располагаем слой лука. «Рисуем» сеточку майонеза, далее помещаем грибы, затем картофель, который тоже покрываем белым соусом.
8. Завершаем композицию начиненными белками. Они будут изображать сугробы. Посыпаем их сырной стружкой, украшаем веточками укропа или розмарина.

Отправляем салат в холодильник, чтобы зимний мотив сформировался в окончательный вкусовой букет.

Watch this video on YouTube

Салат из лесных грибов с жареными яйцами

Яйца с солнечной стороной вверх с пикантными грибами и зеленью, заправленные винегретом с добавлением розмарина. Добавление воды и накрывание яиц во время приготовления – это гибридный метод жарки и пара, который предотвращает образование резиновых белков.

Ингредиенты для приготовления Салата из лесных грибов с жареными яйцами:

• 3 ст.л. пресное масло
• 2 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 240 гр. нарезанные смешанные грибы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. оливковое масло первого отжима
• 2 ч. Л. Шампанский уксус
• 1 ч. Л. Дижонская горчица
• 1 ч. Л. мелко нарезанный лук-шалот
• 1/4 ч. Л. нарезанный свежий розмарин
• 5 унций. детская зелень
• 2 больших яйца

Пошаговый план приготовления Салата из лесных грибов с жареными яйцами:

1. В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием растопите 2 ст. масла на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, 1/4 ч. Л. соль, и 1/4 ч. перец, варить, пока грибы не подрумянятся, около 4 минут.
2. Тем временем в небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, горчицу, лук-шалот и розмарин. Приправить зелень солью и перцем и слегка заправить винегретом. Разделите зелень на 2 тарелки. Сверху выложите половину грибной смеси.
3. Вытрите сковороду и растопите оставшиеся 1 ст. несоленое масло на среднем огне. Разбейте яйца на сковороде и аккуратно сбрызните 2 ст. вода вокруг них. Приправить яйца солью и перцем, накрыть крышкой и варить, пока белки не застынут, примерно 3 минуты. Сверху каждый салат посыпать яйцом и передать оставшуюся заправку на столе.

Салат с сухариками и жареными грибами

Необычный салатик.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны резаные 1 б.
• Лук 2 шт.
• Свинина филе 400 гр.
• Морковь 1 шт.
• Кукуруза 1 б.
• Сухарики с беконом 1 п.
• Майонез
• Соль, перец.
• Масло для обжарки

Приготовление:

Мясо нарезаем соломкой. Отправляем на сковородку и тушим 40 мин до мягкости. Лук мелко режим и обжариваем на соседней сковородке с нарезанными шампиньонами. Морковь трем на мелкой терке и добавляем к готовому тушеному мясу, обжариваем до золотистости. Солим перчим мясо обязательно по вкусу. Перекладываем оби обжарки в сито и ждем пока стечет все масло. Перекладываем в миску и добавляем кукурузу. Всыпаем в него сухарики и заправляем майонезом.

С крабовыми палочками

Салаты с грибами шампиньонами, рецепты которых могут включать в состав жареные крабовые палочки, можно изготовить 2 способами. Первый вариант предполагает простое смешивание измельченных компонентов в одной емкости с майонезной заправкой.

Если нужно подать блюдо к праздничному столу, ингредиенты рекомендуется выложить слоями, каждый из которых пропитывают соусом.

Состав ингредиентов

Изготовление салата на основе крабовых палочек требует наличия следующих продуктов:

• зелень – для украшения;
• крабовые палочки – 250 г;
• куриные яйца – 165 г;
• майонез – для заправки;
• лук – 75 г;
• шампиньоны – 300 г;
• сыр – 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Создание салата возможно при выполнении следующих пунктов:

1. Яйца потребуется отварить, после остудить, очистить от скорлупы и по отдельности натереть желток и белок.
2. Далее шампиньоны и лук требуется вымыть, нарезать полосками и кубиками соответственно, а затем обжарить на масле растительном, остудив и удалив лишний жир.
3. После крабовые палочки следует разморозить и обжарить на сковороде с добавлением масла, а сыр нашинковать на мелкой терке.
4. На данном этапе необходимо выложить на блюдо салат слоями в следующей последовательности: крабовые палочки, ½ часть яиц, грибы, вторая часть яиц и твердый сыр.
5. Каждый слой нужно промазывать майонезной сеточкой.

Как подавать блюдо на стол

После сборки сырный слой посыпают рублеными веточками укропа, по кругу распределяют небольшие вареные либо маринованные шампиньоны.

Вариация салата из жареных шампиньонов с сыром и яйцом

Если вы фанат слоеных салатов, тогда этот вариант с сыром и яйцом приятно удивит. Готовится блюдо просто, сложных ингредиентов нет.

youtu.be/qxNI18Fg-go

Достаточно подготовить следующее:

• крупная морковь и луковица;
• ½ банки зеленого горошка;
• 3 вареных яйца;
• 200 г жареных шампиньонов;
• 150 г сыра;
• по 2 ст. л. майонеза и сметана;
• соль и зелень – на ваш вкус.

На приготовление уйдет около 40 минут.

Притупим.

Шаг 1. Откройте и переложите в отдельную миску горошек.

Шаг 2. Крупно натрите сыр и морковь.

Шаг 3. Луковицу почистите и измельчите.

Шаг 4. На подсолнечном масле пассеруйте овощи.

Шаг 5. Смешайте майонез со сметаной в отдельной креманке.

Шаг 6. Измельчите отварные яйца. Можете мелко порезать ножом, перетереть или воспользоваться специальной яйцерезкой.

Ингредиенты готовы, переходите к сборке.

Шаг 7. Основание сделайте из грибов.

Шаг 8. Следом положите измельченные яйца. Смажьте соусом.

Шаг 9. Выложите лук с морковью.

Шаг 10. Аккуратно разложите зеленый горошек.

Шаг 11. Сделайте сеточку из сметаны с майонезом.

Шаг 12. Накройте композицию сырной шапочкой.

Осталось сыр снова смазать соусом и придумать красивое украшение из зелени. Также можете взять идею для декора на финальном фото.

Готово. Отложите в холодильник на час, чтобы слои пропитались соками. После можете ставить на стол. Домашние и близкие будут приятно удивлены такому шедевру.

Салат с куриной печенкой и жареными грибами

Салат с куриной печенкой  и жареными грибами

Ингредиенты:

• Салат латук – 60 гр.
• Куриная печенка – 200 гр.
• Шампиньоны – 4 шт. среднего размера
• Масло растительное для обжаривания – 3 ст.л.
• Перепелиные яйца – 6 шт.
• Сыр Фета – 30 гр.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Уксус ( лучше брать винный) – 2 ч.л.
• Горчица русская – 1 ч.л.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Куриную печенку очищаем от пленок и режем крупными кусками.
2. Грибы шинкуем тонким слайсом.
3. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, очищаем и разрезаем пополам.
4. В сковородке разогреваем масло и обжариваем на нем сначала грибы до золотистости, затем вынимаем их и выкладываем на салфетку, чтоб масло впиталось.
5. В этой же сковороде обжариваем печенку до готовности. Только не пережарьте, печенка должна быть готовой , но сочной.
6. Смешиваем миске оливковой масло, горчицу, соль, перец, уксус, пока заливка не начнет густеть.
7. Теперь выкладываем на тарелку вымытый салат, сверху выкладываем печенку, теперь пришло время грибов, нарезанного кубиком сыра Фета и перепелиных яиц.
8. Сверху поливаем заправкой и подаем к столу.

“Гнездо глухаря”

Известное блюдо способно создать самую теплую и приятную за столом атмосферу, ведь гнездо — это тоже своеобразный очаг для пернатого семейства.

Набор продуктов:

• масло постное — от 150 г;
• ветчина — 120 г;
• шампиньоны — 200 г;
• отваренная куриная грудка — 150 г;
• яйца — 4 шт.;
• стружка тертого сыра — 70 г;
• картофель — 350 г;
• качественный майонез;
• перо лука.

Способ приготовления:

1. От варенных вкрутую яиц отделяем белки, крупно их натираем.
2. Обжариваем очищенные и мелко нарезанные грибы до румяного цвета, соединяем с белками.
3. Шинкуем кубиками остывшее мясо птицы, смешиваем с нарубленным пером лука. Часть зеленой массы оставляем для украшения блюда.
4. Выкладываем подготовленные продукты в чашу, приправляем майонезом.
5. Желтки смешиваем с небольшим количеством лука и белого соуса, чтобы получилась густая смесь.
6. Очищаем картофель, нарезаем соломкой, жарим во фритюре. Оставляем золотистые полоски на бумажных салфетках, чтобы они впитали лишний жир.
7. Помещаем закуску на сервировочную тарелку, в центре образуем углубление. Окружаем салат брусочками картофеля, «облицовываем» им все стороны птичьего «домика», посыпаем его нарубленной зеленью.
8. Формируем из желткового состава миниатюрные яйца, наполняем ими устроенное в центре местечко.

В салате с символичным названием «Гнездо глухаря» могут «поселиться» только самые приятные вкусы и впечатления.

Watch this video on YouTube

Сытный салат с горошком

Очень необычный и сытный белковый салат для праздничного стола!

Ингредиенты:

• Вареная грудка — 2 шт.
• Горошек — 1 банка
• Растительное масло — 50 мл.
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Острый перец
• Яйца — 3 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Майонез
• Твердый сыр — 200 г
• Лук — 2 шт.

Приготовление:

Лук нашинковать на кубики и пассеровать на масле.

Вымыть и обжарить мелко нарубленные шампиньоны.

Выложить в салатник грибы и смазать слой майонезом.

Покрыть половиной массы жареного лука и сеточкой из майонеза.

Огурчики очистить от кожицы и нарубить на кубики.

Выложить в салатник и смазать слой соусом.

Курицу отварить, нарубить на кубики и выложить следующим слоем.

Смазать майонезом и покрыть курицу второй частью лука.

Слой из лука покрыть майонезом и засыпать горошком.

Отварить яйца и натереть на очень мелкую стружку.

Выложить в салатник, покрыть соусом и засыпать тертым сыром.

Украсить по желанию.

Салат с жареными опятами

Салат с жареными опятами – блюдо, которое, несмотря на свою простоту, способно порадовать гурманов своим превосходным вкусом и эстетичным внешним видом. Опята хорошо подходят для обжаривания и использования в качестве основного компонента салатов, причем как повседневных, так и праздничных.

Ингредиенты:

• грибы (опята) – 600 гр.;
• курица (филе) – 400 гр.;
• чеснок – 2 зубца;
• сыр – 200 гр.;
• грецкие орехи – 150 гр.;
• майонез – 3-5 ст. л.;
• масло (сливочное) – 20 гр.;
• приправы – по вкусу.

Куриное филе отварить, остудить и разделить на мелкие кубики. Чеснок выдавить через пресс, сыр заморозить и натереть. Грибы проварить в воде (немного подсоленной), отцедить и промыть, затем прожарить на сухой сковороде до выпаривания жидкости.

Далее к опятам добавляется сливочное масло, в котором они жарятся 15 минут до приобретения золотистости. На другой сковороде просушиваются без масла очищенные грецкие орехи, которые затем соединяются в салатнике с грибами, вареной курицей, чесноком, орехами и сыром. Салат заправляется майонезом и приправляется. Перед отправкой на стол его можно посыпать нарубленной зеленью.

Простой салат с жареными шампиньонами, курицей и сыром

Такое блюдо отличается легкостью создания, но в итоге получается красивая композиция, которая подается к празднику.

youtu.be/o5oROLyhk9A

Также не надо большого количества и дорогих продуктов, достаточно подготовить следующее:

• 500 г грибов;
• филе птицы;
• 4 яйца;
• 4 ст. л. майонеза;
• 70 г сыра;
• соль, перец.

На готовку уйдет около 40 минут.

Приступим.

Шаг 1. Очистите и измельчите шампиньоны.

Шаг 2. Томите на сухой сковороде, пока не испариться влага.

Шаг 3. Заправьте специями по вкусу. Переложите для остывания.

Шаг 4. Сварите яйца.

Шаг 5. Птицу готовьте в подсоленной воде.

Шаг 6. После остудите и нарежьте кубиками.

Переходите к сборке. Советую использовать специальное кольцо для эстетичного вида.

Шаг 7. Кольцо оберните в пищевую пленку и поставьте на блюдо.

Шаг 8. Первым слоем выложите половину грибов.

Шаг 9. Следом половину филе птицы.

Шаг 10. Заправьте столовой ложкой майонеза.

Шаг 11. Яйца очистите, крупно натрите сразу в миску 2 штуки.

Шаг 12. Заправьте соусом.

Повторите процесс в том же порядке – грибы, курица, соус, яйца, снова соус.

Шаг 13. Сверху шапкой выложите крупно перетертый сыр.

По готовности рекомендую отправить в прохладное место на 60 минут, чтобы каждый слой пропитался. Тогда блюдо будет только вкуснее.

Очень вкусный рецепт салата с жареными грибами слоями

Смешать ингредиенты для салата в емкости и заправить майонезом/сметаной – слишком просто для опытной хозяйки. Умелая повариха сделает блюдо в виде слоев, украсит зеленью и овощами, подаст на красивой тарелке. Притом, что продукты использованы самые простые, у дегустаторов в результате останутся совсем иные ощущения.

Продукты:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Майонезный соус с лимоном.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Куриные яйца – 3-4 шт.
• Соль, уксус, сахар.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи почистить, промыть. Яйца отварить. Шампиньоны нарезать, промыть.
2. Первый слой – морковь, которую нужно натереть, посолить, можно добавить острого молотого перца. Промазать майонезом.
3. Затем – маринованный лук. Для этого смешать сахар, соль, уксус, положить лук на 10-15 минут. Отжать выложить на салат. Майонез не нужен.
4. Следующий слой – обжаренные грибы. Их можно тоже не промазывать майонезом, так как они достаточно жирные, поскольку впитали часть растительного масла.
5. Четвертый слой – яйца – либо нарезанные, либо натертые. Слой майонеза.
6. Сверху – тертый сыр, украшение на вкус хозяйки. Отлично смотрятся овощи красного цвета – томаты и сладкий перец, ягоды – брусника, клюква и зелень.

Рубрика: Салаты | Метки: Салаты |

Рецепт салата с обжаренными грибами и огурчиком

Кухонный инвентарь: доска, нож, столовая ложка, 3-4 дополнительные миски, чашка, салатница.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Шампиньоны свежие	200 г
Яйцо куриное	4 шт.
Корнишоны маринованные (соленые)	6-7 шт.
Огурец свежий	½ шт.
Картофель	4 шт.
Майонез (сметана)	3 ст. л.
Лук зеленый	½ пучка
Масло растительное для жарки	2-3 ст. л.
Соль, приправы, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление быстрой и простой чудо-закуски

За многолетнюю мою кулинарную практику я еще не встретила блюда, которое бы так быстро готовилось. Перед вами самый простой рецепт салата с жареными шампиньонами, с которым я предлагаю ознакомиться, плюс поэтапное фото его изготовления.

Знаете ли вы? Грибы, а тем более шампиньоны, не любят воду. Поэтому шампиньоны, купленные в маркете, достаточно просто протереть влажной салфеткой перед жаркой.

1. Отварить вкрутую четыре куриных яйца, остудить и снять скорлупу.
2. Также отварить заранее, остудить и очистить 4 средней величины картофелины.
3. Пока разогревается сковорода, нарезать 200 г шампиньонов небольшими кубиками, с учетом, что грибы при жарке способны сильно «осесть».
4. В разогретую сковороду влить 2-3 ст. л. растительного масла, всыпать порезанные грибочки, пожарить до готовности и отставить, чтобы остыли.
5. Распустить отварной картофель небольшими кубиками, сложить в салатник, подсолить и перемешать с 1 ст. л. майонеза или сметаны.
6. Половину свежего огурца порезать мелкими кубиками, а 6-7 корнишонов тонкими кружочками, и все сложить в салатницу.
7. Сваренные вкрутую яйца измельчить и тоже выложить в сервировочную посуду.
8. Охлажденные до комнатной температуры жареные грибочки выложить в салатник.
9. Добавить полпучка мелко порубленного зеленого лука.
10. Заправить оставшимися двумя столовыми ложками майонеза или сметаны, и перемешать. Блюдо готово, и его можно подавать к столу.

Видеорецепт

Подробный видеоролик хорошо отражает процесс изготовления закуски, но жаль, что не передает аппетитных запахов при готовке.

Ознакомившись с основными принципами изготовления этого блюда, попробуйте справиться с салатом с маринованными шампиньонами. Думаю, вам понравится.

Рецепт 1. Салат с жареными шампиньонами – Праздничный

Требуемые ингредиенты:

— шампиньоны – 250 г;

— грудка куриная – 250 г;

— картошка – 200 г;

— куриное яйцо – 2 шт.;

— лук репчатый – 1-2 шт.

— свежая зелень петрушки и укропа;

— кукурузное масло – 2 ст.л.;

—  соль, перец и чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

 Отварим в подсоленной воде куриную грудку. В другую кастрюльку опустим вариться яйца, а в третью – картошку в мундире. Лук очищаем от шелухи и мелко измельчаем ножом. Шампиньоны очистим и нарежем пластинками.

Когда все наши ингредиенты сварятся и остынут, приступим за нарезание. Грудку курицы рвем руками на мелкие волокна или же измельчим ее ножом. Более оригинально смотрится в салате хаотично порванное мясо. Яйца куриные очистим от скорлупы и измельчаем их ножиком. Картофель очистим и нарежем на небольшие кубики.

 На сковородку наливаем кукурузное масло и отправим к нему обжариваться измельченный лук. Жарим его на медленном огне до прозрачности. Сейчас опустим к нему пластинки шампиньонов, солим, перчим, и добавим дольку чеснока (по желанию). Накроем крышкой и обжариваем до тех пор, пока грибы не вберут в себя обратно тот сок, который они выпустят. Это заберет приблизительно 5-7 минут времени.

Сейчас соберем слоями наш салат. На дно глубокой прозрачной миски выложим куски мяса курицы. Затем, вторым выложим измельченные яйца – тонко смазываем легким майонезом или натуральным йогуртом. Посыпаем измельченной зеленью, тертым сыром. Далее выложим слой нарезанного картофеля, который тоже смажем майонезом, притрусим зеленью и тертым сыром. Наконец последний слой – обжаренные шампиньоны. Их мы тоже смазываем майонезом, посыпаем нарезанной зеленью и тоненькими пластинками (хлопьями) сыра.

Сытная закуска с ветчиной

Любой салат у нас ассоциируется, прежде всего, с легкой едой, предшествующей основной трапезе. И напрасно! Аппетитное кушанье из жареных шампиньонов и ветчины может стать сытной закуской, не уступающей по этому показателю вторым блюдам.

Список ингредиентов:

• масло постное;
• отваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
• качественный майонез;
• грибы — 200 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• сыр колбасный — 200 г;
• ветчина — 250 г;
• огурцы свежие — 3 шт.;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

Очищаем от шелухи лук, измельчаем кубиками, обжариваем в горячем масле до легкой румяности. Не забываем переворачивать кусочки, чтобы они не подгорели. Для любого салата это просто недопустимо!

Тонко нарезаем подготовленные шампиньоны, выкладываем их в сковороду с луком, жарим до готовности.
Освобождаем яйца от скорлупы, рубим не очень мелкими кусочками. Огурцы шинкуем кубиками, ветчину — более крупными ломтиками.
Отправляем подготовленные ингредиенты в просторную чашу

Солим и перчим продукты, заправляем желаемым количеством майонезного соуса, тщательно все перемешиваем.
Ставим на широкое блюдо сервировочное кольцо, заполняем его салатом, слегка уплотняем, после чего осторожно убираем стальную полосу.

Сытная закуска с ветчиной сразу привлекает внимание своим оформлением. Специалисты говорят, что красивая пища всегда вкуснее, приятнее, лучше усваивается организмом

Предварительная подготовка шампиньонов

Салат из шампиньонов требует их предварительного обжаривания или использования маринованного продукта. Существуют классические рецепты. С ними мы обязательно познакомимся. Вы, конечно, можете экспериментировать и создавать впоследствии свои шедевры.

Хотелось бы остановиться на обжаривании грибов, так как тут многие допускают ошибки. В результате грибы могут получиться сухими и потерять свои вкусовые качества. Но не страшно, мы научим, как правильно все сделать.

Перед жарением нельзя допускать длительного контакта грибов с водой. Они способны поглощать в себя жидкость и от этого теряют вкус. Если вы купили шампиньоны, которые выращены в тепличных условиях, то они считаются практически стерильными. Их достаточно просто почистить кисточкой или протереть с помощью влажной салфетки. Места с загрязнениями около ножки срезают.

Когда у вас собранные в лесу шампиньоны, тогда потребуется предварительная перед жарением тепловая обработка. Во время варки в течение 10 минут в подсоленной воде вы напрочь избавитесь от вредных микроорганизмов, прячущихся в шляпке.

Нельзя размораживать грибы, они не любят этого. Просто высыпьте их на раскаленную с маслом сковороду. Можно использовать как растительное, так и сливочное масло. Вы сами делаете выбор исходя из нужной калорийности дальнейшего блюда.

Обжаривание проводят в один слой. Так вы избежите ненужного тушения и заметного уменьшения объема грибов. Если грибы правильно обжарить, то они практически не изменят своего размера. А вот солят и перчат их в самом конце.

Особенности приготовления

Салат с жареными шампиньонами трудно испортить – этот ингредиент способен поднять любую закуску на более высокий уровень. Но не у всех хозяек блюдо удается одинаково вкусным и аппетитным. Знание нескольких моментов позволит получить безупречный результат.

• Перед измельчением шампиньоны необходимо вымыть и обсушить салфеткой. Делать это нужно быстро, чтобы грибы не впитали в себя лишнюю жидкость.
• Нарезать шампиньоны для обжарки не следует слишком мелко – во время термической обработки они теряют значительную часть содержащейся в них влаги, из-за чего сильно уменьшаются в объеме.
• Обжаривают шампиньоны до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость не испарится со сковороды.
• Если нужно, чтобы кусочки грибов подрумянились, жарить их нужно на среднем или даже сильном огне, выкладывая на раскаленную сковороду. При этом количество грибов должно быть небольшим.
• Шампиньоны, обжаренные на растительном и сливочном масле, не идентичны по вкусу.
• Если шампиньоны обжаривать вместе с луком, их вкус и аромат станут более выразительными.
• Жареные шампиньоны перед соединением с другими ингредиентами необходимо остужать. Это касается и других продуктов, подвергшихся термической обработке. При соединении ингредиентов, имеющих разную температуру, салаты быстро портятся.
• Слоеные салаты собирают как минимум за 2–3 часа до застолья, чтобы слои успели пропитаться соусом. Если таким временем вы не располагаете, смешайте продукты с соусом по отдельности и только потом собирайте из них салат.
• Обычные салаты заранее заправлять не рекомендуется, чтобы они дольше не утрачивали своей свежести.

Рецепты салатов из жареных грибов не всегда похожи друг на друга. Технология их приготовления тоже может различаться. Готовя закуску, внимательно читайте рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт.

Веганский салатик с жареными шампиньонами и чечевицей

Отличный легкий салатик, подходит для тех, кто предпочитает в своем меню исключать мясные продукты. Салатик очень прост в своем приготовлении, но очень вкусный.

Ингредиенты:

• 0,5 кружки зеленой чечевицы
• 1 кружка воды
• оливковое масло
• 10-12 свежих шампиньонов
• пучок петрушки
• немного рукколы
• 2 дольки чеснока
• долька лимона
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу промыть в дуршлаге.
2. Высыпаем чечевицу в кастрюлю, добавляем 1 кружку воды и варим на среднем огне около 30 минут.
3. Грибочки моем, очищаем, нарезаем пластинками.
4. Нарезать дольки чеснока на тонкие мелкие кубики.
5. В сотейники или сковороду наливаем немного оливкового масла и выкладываем на всю площадь грибы. Лучше жарить грибы в два — три подхода, так они сохраняют свою форму и получаются красивыми. С грибами обжариваем и чеснок.
6. В последнюю порцию. грибов на сковороде добавляем вареную чечевицу. Хорошо перемешиваем и прогреваем еще минут 7-10.
7. После этого, чечевицу и грибы полить лимонным соком, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
8. Все хорошо перемешать.
9. На тарелку выкладываем рукколу и получившуюся смесь, полить ее еще небольшим количеством оливкового масла.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салатик из курочки и жареных шампиньонов

Вкусный, питательный, но в тоже время очень нежный салатик из курочки и жареных грибочков многим нравится за простоту его приготовления. Такой салатик отлично подойдет в качестве закуски для вашего праздничного стола. Изысканный и мягкий вкус салата никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 1 большая луковица, можно 2 средних
• 0,5 кг свежих шампиньонов
• 2 свежих огурца
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 куриное бедро
• ваш любимый майонез, а также соль, перчик и растительное масло по вкусу

Приготовление:

1. Грибочки помыть и нарезать тонкими пластинками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. На сковороду налить немного растительного масла, выложить грибочки, обжарить, посолить. Лук пока не добавлять. Обжаренные грибы выложить на тарелку.
4. Налить растительного масла в сковороду, выложить лук. Обжарить лук до золотистого цвета, затем сложить в тарелку к уже обжаренным шампиньонам.
5. Свежий огурец нарезать вдоль, тонкими пластинками, а затем поперек. У вас должны получиться полоски. Огурец сложить в глубокую миску.
6. Отваренные яйца нарезать таким же способом как и огурец (полосками). Добавить к огурцам.
7. Куриное бедро отварить. Очистить его от кожи, разделить мякоть и косточки. Курицу нарезаем мелко, полосками. Сложить в миску к огурцам и яйцам.
8. Кукурузу отжать от лишней воды, сложить в миску к уже подготовленным ингредиентам.
9. Сверху выкладываем грибы и обжаренный лук. Добавляем майонез, перчик по вкусу, хорошо перемешиваем.

https://youtube.com/watch?v=epfs9oluzqw

Салат из капусты с жареными грибами

Грибы – моя любимая еда на все времена. Мне очень нравится, сколько существует разных видов и что вы можете использовать их по-разному. Вы можете употреблять их в сыром или приготовленном виде и практически со всем, от супов до фарша, жаркого и салатов.

Ингредиенты для приготовления Салата из капусты с жареными грибами:

Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: 2 шт.

Для грибов

• 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний лук (нарезанный)
• 4 штуки грибов портабелло (нарезанные)
• 1 столовая ложка соевого соуса

Для салата

• 1 авокадо (нарезанный кубиками)
• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 250 гр. капусты (промытой и удаленными стеблями)
• ½ среднего граната (семена)

Для заправки

• 1 лайм (сок)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка тахини

Для гарнира

2 чайные ложки кунжута

Пошаговый план приготовления Салата из капусты с жареными грибами:

1. Разогреть на сковороде оливковое масло для грибов и обжарить лук около 5 минут.
2. Добавить грибы и обжаривать еще 5 минут, также добавить соевый соус.
3. В большой миске смешайте оливковое масло для капусты и разогрейте сковороду.
4. Обжарьте, помешивая, капусту 1-5 минут (в зависимости от вашего вкуса) и отложите.
5. Используйте небольшую миску, чтобы смешать ингредиенты заправки.
6. Смешайте остальные ингредиенты салата в большой миске и подавайте салат на тарелке или в миске с грибами на стороне.
7. Посыпьте заправкой и добавьте гарнир, наслаждайтесь!

Немного истории

Впервые Шампиньоны появились на столах французских монархов. Они считались изысканным и дорогим продуктом, который выращивали в подвалах замков специально для семей монархов. По этой причине шампиньоны воистину можно считать «королевским продуктом». Позднее их стали культивировать в больших масштабах и они появились на столах простого люда. В наше время шампиньоны – довольно распространённый продукт. Они обладают массой полезных веществ. Данный вид грибов можно употреблять в пищу как сырым, так и предав тепловой обработке. Сегодня набирают огромную популярность блюда из жареных шампиньонов. Прежде чем приступить к приготовлению салатов из жаренных шампиньонов опишем рецепты пары салатов из шампиньонов, используя их в свежем и маринованном виде.

Классические рецепты

Теперь вы знаете, как правильно выбрать грибок, и как его предварительно подготовить к использованию в салате. Поэтому переходим непосредственно к популярным рецептам.

Слоеный салат

Этот простой салат выкладывают слоями. Он может быть как повседневным, так и украсить любое пиршество, обладает эффектным внешним видом. В процессе готовки блюда используют слои в один сантиметр. Их перемазывают нежирным майонезом, из-за чего достигается легкость и нежность вкуса. Чтобы приготовить сие чудо, понадобится отварить в мундире 2 картофелины, 4 яйца. Одну луковицу измельчаем и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, доводим до ее прозрачности, а затем добавляем нарезанные слайсами грибы, около 350 граммов. Обжариваем в течение 5 минут, и даем остыть.

Чистим от кожуры яйца и картофель. По отдельности все измельчаем, используя крупную терку. Также отдельно натираем 150 граммов сыра твердых сортов. Теперь можно приступать к укладке салата.

Первым слоем у нас идет картофель, не забываем его слегка подсолить. На нем рисуем мелкую сеточку из майонеза. Сверху укладываем слой из жареных с луком грибов, обходимся без майонеза, так как в шампиньонах и так достаточно масла. Затем у нас идут яйца. А вот их мы перемазываем майонезом. Завершаем сырным слоем и украшаем сеткой из майонеза. После приготовления ставим блюдо в холодильник. Таким салатиком можно будет полакомиться через час. Перед подачей к столу не забудьте его украсить зеленью.

«Венеция»

Этот салат с жареными шампиньонами содержит в себе дополнительно мясо, лучше, если это будет филе птицы. Рецепт салата не сложен. Предварительно отварите до 400 граммов филе курицы в подсоленной воде с добавлением лаврового листка, 3 картофелины и 3 яйца. Отдельно с одной луковицей обжарьте 300 граммов шампиньонов. 200 граммов чернослива залейте кипятком, выдержите не более 15 минут, а затем слейте жидкость и хорошенько просушите.

Этот салат можно укладывать как слоями, так и перемешивать все ингредиенты. Если использовать слои, то приготовьте разъемное кольцо. Оно позволит сделать блюдо в виде торта.

Чернослив, курицу, картофель, 1 свежий огурец нарезаем кубиками, 200 граммов сыра твердых сортов и яйца натираем на крупной терке. Когда ваш выбор пал на слоеный салат, то укладывать слоя надо следующим образом: вначале чернослив, затем сверху курица, на нее картошка, а потом обкладываем обжаренными грибами с луком. Следующий слой из яиц, на него присыпается сыр и завершается салат огурцом. Каждый ингредиент промазываем майонезом. В обычном салате просто хорошенько все перемешиваем. Майонез лучше использовать пониженной жирности.

Салат с курицей и грибами

Этот рецепт примечателен отсутствием в своем составе картофеля и яиц. Но обо всем по порядку. Отварите в подсоленной воде 400 граммов куриного филе. Отдельно обжарьте грибы. Измельчите в форме маленьких кубиков отварное филе, 3 помидора, 200 граммов сыра твердых сортов. Ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, добавьте необходимое количество нарезанных колечками маслин. Используя глубокую миску, хорошенько перемешиваем все ингредиенты с низкокалорийным майонезом. Не забываем подсолить салатик.

Салат с ананасами и грибами

Грибы отлично сочетаются не только с овощами, но и с фруктами. Предлагаем приготовить и отведать следующий салатик. В нем присутствуют консервированные ананасы. Их понадобится нарезать мелкими кубиками 150 граммов. Грибы измельчаем и отдельно обжариваем на растительном масле. Достаточно 300 граммов. Нам нужна копченая курица – 300 граммов и сыр твердых сортов – 150 граммов. Мы нарезаем их также мелкими кубиками. Когда грибы хорошо остынут, все части салата перемешиваем с майонезом малой жирности. Перед подачей он должен немного настояться.

«Подсолнух»

Этот салат в последнее время набирает популярности. Всему виной оригинальный внешний вид. Но и по вкусу он тоже неплох. Для приготовления приобретите пачку чипсов в 50 граммов. 300 граммов шампиньонов обжарьте на растительном масле. Отварите 4 куриных яйца и 300 граммов куриного филе. 150 граммов твердого сыра натрите на крупной терке. Смешайте грибы с натертыми белками с добавлением майонеза. Курицу нарезаем против волокон и смешиваем с натертыми желтками, не забываем про майонез. Используем круглое блюдо. На него выкладываем слоями вначале грибы с белками, а затем курицу с желтками. Сверху притрушиваем твердым сыром и укладываем на него мелко нарезанные маслины в виде зернышек. С помощью чипсов вокруг укладываем лепестки. Получается оригинальный такой салатик.

Попробуйте каждый из предложенных вам вариантов. Мы надеемся, что они надежно закрепятся в вашем праздничном меню.