Рецепты миндальный торт

Мои советы и впечатления о рецепте миндального торта

Во-первых, это очень вкусный и простой тортик. Основа по вкусу похожа на миндальный марципан. И даже если торт вышел не очень аккуратным, он всё равно очень вкусный, не сомневайтесь. Попробуйте приготовить к нему бронекофе или какао, будет вам счастье!

Ничего сверхсложного, но нужен миксер и, желательно планетарный. И формы нужны две. Либо у вас будет только один корж и примерно равный ему по толщине слой крема, что тоже допустимо, мне кажется.

Алкоголь я не добавляла, его просто не оказалось в доме, но отлично подошёл миндальный ароматизатор с Айхерба.

Если вам покажется, что тесто слишком сладкое, уменьшайте в следующий раз количество эритритола, но добавляйте муку. Однако, понять это в процессе приготовления довольно трудно. Мне казалось, что тесто несладкое совсем, а в готовом торте, когда эритрит уже заработал, показалось сладковато.

Температура выпекания может отличаться. Это полностью зависит от вашей духовки. У меня на 160 градусах почти не пропеклось ничего,вернула в духовку на 175 на 15 минут. А Юля говорит, что у неё от такой температуры коржи румянятся сильно. В общем, если не пропеклось тесто, просто допеките.

Если корж только из духовки и вы спешите вылить на него крем, то крем может чуть «поплыть», расслоиться. Лучше дайте коржам остыть.

Если у вас есть ацетатная пленка, используйте её при заливке крема, края будут ровнее. Если нет, не заморачивайтесь, выровнять края можно ножом или металлической лопаткой, снимая излишки крема по периметру. И крем лучше всего наносить, когда он только начинает густеть.

Украшать можно на ваш вкус, хоть кокосовая стружка, хоть какао, хоть кедровые орехи, хоть свежие ягоды. Лепестки — хорошо, но если нет, это создаёт простор для фантазии.

У нас с Юлей был ещё рецепт кето-пряников. Бегом за ними по синей ссылке, если пропустили!

Жду фото ваших тортиков по этому рецепту в Инстаграме, в Фейсбуке или на почту присылайте. Спасибо, что читаете!

Прекрасен же!

Вариант 3: Миндальный торт (рецепт с шоколадными коржами)

Абрикосово-миндальный дакуазе (dacquoise)

Миндальные белковые коржи можно готовить с добавлением какао. На выходе получим потрясающе нежный и ароматный торт со вкусом шоколада. Для теста используем молотые орехи. Указано количество измельченного продукта.

Ингредиенты

• 40 г какао;
• 4 белка;
• 300 мл сливок;
• 160 г миндаля;
• 130 г сахарной пудры;
• 180 г сгущенки.

Как приготовить

Шаг 1:

Измельчаем миндаль и сразу же соединяем с порошком какао. Тщательно размешиваем, избавляемся от всех комочков. В белковую массу они попасть не должны.

Шаг 2:

Белки взбиваем до крутой пены, подсыпаем пудру, а затем закладываем и шоколадные орехи. Размешиваем тесто лопаткой, сохраняя его пышность.

Шаг 3:

На противень застилаем пергамент. Выкладываем ложкой два круглых коржа толщиной около половины сантиметра. Стараемся сделать одинаковый диаметр. Для этого обычно на пергаменте рисуют шаблоны, но делают это с другой стороны. На тесте ничего отпечататься не должно.

Шаг 4:

Ставим шоколадные миндальные коржи в духовку. Выпекаем буквально 20 минут. Температура высокая в районе 190 градусов. Коржи на пергаменте должны за это время приготовиться. Аккуратно их вынимаем, остужаем.

Шаг 5:

Крем готовим самый простой сливочный. Взбиваем сливки, вводим сгущенку. Кстати, вареное молоко тоже подойдет, с ним получается крем-брюле.

Шаг 6:

Остается только смазать наши коржи сливочным кремом. Переносим и укладываем аккуратно, чтобы не сломать. Сверху украшаем сливками. Можно выложить остатки в кулек, выдавить на торт.

Так как коржи в этом торте с какао, можно для украшения использовать и шоколад. Раскидываем поломанные кусочки либо посыпаем сливки стружкой.

Миндальный торт с черной, красной и желтой малиной

Торт получается очень красивым и нарядным, потому что в миндальном торте используется малина трех оттенков: красного, желтого и черного.

Для коржика с миндалем потребуется:

• яиц — 2 шт.;
• воды — 1,5 ст. л.;
• сахарного песка — 75 г.;
• муки — 50 г.;
• миндальной стружки — 50 г.;
• крахмала — 25 г.;
• разрыхлителя — 0,5 ч.л.;
• ликера или ягодного сиропа для пропитки — 50 г.

Сливочная прослойка состоит из:

• сливок 33% — 250 г.;
• сахарной пудры — 80 г.;
• черной малины — 20 г.

Ягодное желе готовят из:

• малины желтой и красной — по 200 г.;
• желатина — 2-х пакетиков по 10 г.;
• воды — 1 ст.;
• ягодного сиропа для желе — 0,5 кг.

Украшают миндальный торт малиной красной и желтой, 5 ст. л. ягодного сиропа и 50 г. миндальной стружки.

Желатин отправляют для набухания в стакан с холодной водой на 1 час.

Основа

Яйца делят на белки и желтки. Желтки взбивают с 50 г. сахарного песка и с 1,5 ст. л. горячей воды. С белками взбивают 25 г. сахарного песка. Потом, ингредиенты в виде: муки, миндальной стружки, крахмала и разрыхлителя соединяют и отправляют в желтковую смесь

Далее, к желткам осторожно подмешивают белковую массу. Выкладывают тесто в форму и отправляют на 30 минут в разогретую духовку

Когда корж остынет его пропитывают. Для этого используют ликер или ягодный сироп.

Сливочная прослойка

Взбивают сахар с охлажденными сливками. Желатин распускают на водяной бане или в микроволновке. Потом ½ его вливают в взбитые сливки.

После ингредиенты соединяют с черной малиной. Массу хорошо размешивают, намазывают ей остывший корж и отправляют корж на 2 часа в холод.

Ягодное желе

Желе готовят из ягодного сиропа. В 0,5 л. воды отваривают ягоды с сахаром (100 г.) и остужают. Также можно взять любое варенье, разбавить чуть-чуть водой и влить ½ желатина.

Декор

Торт со сливочной прослойкой за час охладился. Прослойка затвердела. Если разъемная форма, то нужно прямо в форме разложить поверх торта ягоды красной и желтой малины и залить ягодным сиропом с желатином. Потом, когда желе застынет, вынуть торт из формы и украсить. Для украшения подойдут миндальные лепестки и ягодный сироп.

Итог

Миндальный торт с малиной можно приготовить в разных вариациях. Можно для таких тортов использовать разные основы и крема.

Автор рецепта

Торт «пьяная вишня» 200 грамм миндаля размалываем в довольно мелкую крошку, а 100 грамм миндаля разрезаем лепестками.

Белки взбиваем в пышную и стойкую пену, постепенно добавляем 120 грамм сахара.

Затем постепенно добавляем молотый миндаль и хорошо размешиваем.

Форму закрываем пергаментной бумагой и выкладываем одну часть миндального теста. Выпекаем в разогретой до 180 градусой духовке около 10 минут.

На большую тарелку насыпаем немного сахара и выкладываем выпеченные копржи, даем полностью остыть. Выпекаем второй корж.

Миндальные лепестки обжариваем до золотистого цвета на раскаленной сковороде.

Делаем крем. Соединяем 4 желтка, сливки и 100 грамм сахара.

Ставим на огонь и почти доводим до кипения, но не кипятим, а то желтки свернутся. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. Добавляем сливочное масло и взбиваем до однородного состояния.

Промазываем довольно густо коржи.

А сверху украшаем рубленым миндалем. Вот такая красота получается:)

Сама не ожидала, что получится такой вкусный тортик:) Все были в восторге. Приятного аппетита.

07 февраля — Светлана SSI GEL Какой красивый тортик и наверное ещё и вкусный!!! А как в домашних условиях миндаль разрезать на лепестки? А для создания коржика совсем не требуется муки? 07 февраля — Анастасия Викторовна Я Анна, а если в крем вместо сливок молоко добавить? просто у нас в магазинах сливок жирностью выше 10% не найти 09 февраля — Анна Алексеевна Безикова Добрый день, Анастасия, можно попробоватьи молоко, из молока же получается заварной крем, значит подойдет, единственное будет менее жирным:) Как попробуйте напишите что получилось:) Светик, миндаль есть покупной лепеистками а можно и порезать , хоть соломкой хоть как — главное что бы было красиво и самой нравилось:) А муки действительно не требуется 20 января — Ирина Ивановна Безикова ох,как хотелось бы попробовать…кто б испек 21 января — Анна Алексеевна Безикова Ирина Ивановна, добрый день. Торт волшебный, изумительно вкусный, думаю кто-нибудь обязательно испечет вам это торт, может быть даже на ближайшитх выходных 08 августа — Инесса Здравствуйте, Анна. Спасибо за рецепт. Сделала сегодня такой торт. Еще не пробовали. Что хочу сказать? У вас, я вижу, получился очень жидкий крем. Чтобы такого не было, необходимо заварной крем охладить и уже потом постепенно добавлять в размягченное и предварительно взбитое сливочное масло. 04 января — Патриwия Доброе время суток. Сегодня я домазала тортик(коржи приготовила вчера). Очень красиво и вкусно, спасибо большое, за доходчивое объяснение. Только я в тесто положила сырой очищенный миндаль с сахарной пудрой.И в креме я все ингредиенты взбивала. Коржи получились великолепными,не сухими, скорее тянучими, а крем воздушный, нежидкий, я добавила в крем чуть-чуть hennessi. Я готовлю редко и под настроение. Мой муж ходил за тортиком и вымаливал еще кусочек.Спасибо. 10 января — Анна Алексеевна Безикова Инесса, у вас получился очень красивый торт. Согласна с вами, мы поторопились его доделать и сьесть — очень уж вкусный:)). Патриwия, приятного аппетита, вы большая молодец:)).

Миндальный торт «Любимый»

Необходимо для коржей:

• 1 + 1/3 стакана сушёного миндаля (200 грамм),
• 4 белка,
• 0,5 стакана сахара (100 грамм).

Необходимо для крема:

• 4 желтка,
• 100 мл. 33-35% сливок,
• 0,5 стакана сахара (100 грамм),
• 200 грамм сливочного масла.

Приготовление крема:

1. Желтки, сахар, сливки положить в кастрюльку, перемешать и поставить на плиту на средний огонь, используя принцип «водяной бани».
2. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения.
3. Снять с огня и очень хорошо остудить, так, чтобы смесь была совершенно прохладной.
4. Размягчённое сливочное масло взбить миксером до пышности.
5. Продолжая взбивать, вводить в него по одной ложке остывшей желтковой смеси.
6. Довести до полной однородности.
7. Крем готов.

Приготовление коржей:

1. Миндаль тщательно измолоть в блендере или кофемолке вместе с кожицей. Можно использовать для этого кухонный комбайн.
2. Белки взбить миксером с сахаром.
3. Насыпать в белки измельчённый миндаль.
4. Очень аккуратно и не спеша перемешать смесь ложкой до однородного состояния.

Выпекание:

1. Противни или формы для выпечки тортов застелить пергаментом,
2. Духовку разогреть до 180 градусов,
3. Выпечь два одинаковых по толщине коржа,
4. Полностью охладить коржи для торта.

Сборка торта:

1. Готовые остывшие коржи густо промазать кремом между собой.
2. Обмазать кремом торт сверху и с боков.
3. Сверху щедро посыпать миндальными лепестками.
4. Дать настояться и пропитаться торту несколько часов в холодильнике.
5. Торт получается вкуснее, если дать ему пропитаться не менее суток.

Это интересно: Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото пошагово. Как приготовить говяжьи отбивные на сковороде?

Общие принципы приготовления

Обычно миндаль может добавляться как в крем, так и в тесто. Если орехи добавляются в тесто, то предварительно их освобождают от кожицы. Можно найти в магазине готовую миндальную муку, вот только по своему аромату и вкусу она проигрывает натуральным орехам. Тесто обычно всегда полужидкое, выпекается в разъемных формах стандартной формы.

А вот с кремом можно фантазировать сколько угодно. Коржи хорошо сочетаются со сливочным сыром, молочными продуктами, сгущенкой, шоколадом. Часто выпечку наполняют орехами, зефиром, свежими ягодами, курагой или черносливом. Вариантов очень много, и кухня как раз такое место, где с ними можно смело экспериментировать!

Рецепт самого вкусного торта Эстерхази от Юлии Высоцкой

Торт Эстерхази по рецепту от Юлии Высоцкой можно приготовить у себя на кухне, получается он очень вкусным и его приготовление занимает не слишком много времени.

Ингредиенты:

• белки – 6 шт.;
• фундук – 200 г;
• сахар – 150 г;
• соль – щепотка.

Для крема:

• молоко – 250 г;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 30 г;
• крахмал (можно кукурузный) – 15 г;
• вареная сгущенка – 120 г;
• ванильный сахар – 4 г;
• сливочное масло – 200 г.

Для оформления верха:

• абрикосовый конфитюр – 3 ст. л.;
• черный шоколад – 15 г;
• белый шоколад – 70 г;
• сливки – 25 г;
• орехи.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Орехи обжариваем на сухой сковороде, очищаем, измельчаем в кофемолке небольшими партиями, выкладываем в емкость для замеса.
2. Белки взбиваем с солью, порционно вносим сахар, работаем миксером до получения плотной массы, хорошо держащей форму.
3. Соединяем аккуратными перемешивающими движениями обе массы, выкладываем на пергамент с нарисованными кругами по 20 см. Пергамент заранее нарезаем на листы такого размера, чтобы помещалось по два круга, выпекать будем 8 тонких коржей по 65 г теста.
4. Выпекаем коржи до кремового цвета, снимаем пергамент, оставляем на решетке.
5. Молоко прогреваем до горячего состояния, соединяем со взбитыми с сахаром и ванильным сахаром желтками с добавлением крахмала. Массу размешиваем, процеживаем через сито, вновь ставим на плиту.
6. Прогреваем крем при непрерывном помешивании до загустения, продолжаем еще 10 сек, снимаем с огня, укрываем «в контакт», оставляем остыть или ставим в холодную воду.
7. Масло комнатной температуры взбиваем, вносим сгущенку, объединяем миксером.
8. Собираем торт, промазывая коржи кремом (если есть весы, на один корж отмеряем 70 г), верхний корж смазываем абрикосовым конфитюром, ставим на холод на 40 мин. Боковую поверхность также покрываем кремом.
9. Для глазури соединяем разломанный шоколад со сливками, «распускаем» на водяной бане. Кусочки черного шоколада укладываем в кулинарный мешок, опускаем в горячую воду.
10. Покрываем глазурью торт поверх застывшего конфитюра, черным шоколадом рисуем спираль. Шпажкой или зубочисткой рисуем фирменную для данного торта «Паутинку», проведя по поверхности четыре линии к центру торта и между ними от центра – также 4 линии.
11. Бока посыпаем ореховой крошкой, подаем фирменный торт Эстерхази к столу.

Совет! При разделении яиц на составляющие особое внимание уделяем тому, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются так как надо

Классический миндальный торт ИКЕА

Рецепт классического шведского миндального торта предусматривает следующие ингредиенты:

Для коржа:

• Миндаль (измельченный в муку) — 200 г
• Яйца (только белок) — 4 шт.
• Сахар — 120 г

Для крема:

• Яйца – 4 шт. (только желток)
• Жирные сливки — 100 мл (от 35%)
• Сахар — 80 г
• Сливочное масло — 150 г
• Амаретто или коньяк – по желанию

Для декора:

Миндальные лепестки

Изготовление:

1. Готовить торт начнем с коржей. Подготовим пергамент для выпечки. Для этого нарисуем на нем два круга диаметром 20 см каждый и отложим пока в сторону. Миндаль положите в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте так на 10 минут. Затем воду слейте, а сами орешки очистите от кожуры. Очищенный миндаль выложите на противень и отправьте в предварительно разогретую до 90⁰С духовку, чтобы орешки полностью просохли. Через 1-1,5 орехи полностью высохнут, достаньте их из духовки, дайте остыть и отправляйте блендер, измельчите до мелкой крошки.
2. В отдельной миске взбейте белки на низкой скорости до образования пены, а затем увеличьте скорость на максимум и постепенно всыпьте сахар. Продолжайте взбивать на максимальной скорости до образования жестких пиков.
3. Теперь к полученной массе добавляете измельченный миндаль и аккуратно перемешиваете. Перекладываете массу в кондитерский мешок и равномерно заполняете ею нарисованный заранее на пергаменте круг, разравниваете его и отправляете в разогретую до 175⁰С духовку. Выпекайте 20-25 минут.
4. Пока коржи остывают, мы займемся кремом. Для этого в небольшую кастрюлю с толстым дном налейте сливки и сахар. Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахара.
5. В отдельной миске вилкой взбейте желтки. Влейте немного горячих сливок к желткам и быстро перемешайте. А теперь эту желтково-сливочную смесь вылейте в кастрюлю с оставшимися сливками. Постоянно помешивая, продолжайте варить на медленном огне до загустения. Процесс этот займет примерно минут 10.
6. Готовый крем перелейте в пластиковый контейнер с крышкой или, если такого нет, в тарелку, а сверху плотно накройте ее пищевой пленкой, чтобы крем не успел полностью остыть.
7. В отдельной миске миксером на высоко скорости взбейте сливочное масло комнатной температуры до однородного состояния, примерно 1 минуту. Добавьте немного приготовленного ранее крема и хорошо взбейте. Затем еще немного и опять взбейте. Продолжайте пока не переместите в миску с маслом весь крем. В самом конце добавьте Амаретто или коньяк (по желанию).
8. Итак, теперь, когда коржи и крем готовы, дело осталось за малым – собрать торт! Положите один корж на сервировочное блюдо и промажьте его примерно половиной приготовленного масляного крема. Сверху положите второй корж и промажьте его оставшейся частью крема. Сверху присыпьте торт миндальными лепестками и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
9. Классический миндальный торт как в ИКЕА готов! Зовите домашних и приятного аппетита!

Сервировка классического миндального торта

Шведские миндальные торты вкусны и в оригинальном рецепте, но Вы можете дополнительно удивить своих гостей оригинальной сервировкой. На официальном сайте Almondy размещены рекомендации, как подавать миндальный торт.

Классический миндальный торт подается с лимоном и имбирем, грушей и карамельным соусом. Для такой сервировки Вам понадобится:

• 12 маленьких груш,
• 170 мл воды
• 290 мл сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• 5 ломтиков имбиря
• 1 нарезанный лимон,
• 2 ч.л. лимонного сока
• 60 мл теплых сливок

Приготовление:

1. В кастрюлю поместите груши, залейте 120 мл воды, добавьте 50 г сахарной пудры, стручок ванили, ломтики имбиря и нарезанный лимон. Варите на слабом огне под крышкой около 30 минут, пока груши не размякнут. Снимите с огня и дайте грушам полностью остыть в сиропе.
2. Теперь займитесь карамельным соусом: вскипятите 50 мл воды, лимонный сок и 250 мл сахарной пудры в кастрюле с толстым дном. Как только вода испарится, сахар превратится в карамель. Влейте карамель в теплые сливки, постоянно помешивая, пока карамель полностью не раствориться, а карамельный соус не начнет загустевать. Отставьте в сторону и дайте остыть. По мере остывания карамель будет густеть. На тарелку положите кусок шведского миндального торта и сопроводите его грушей в сиропе. Полейте карамельным соусом и можно подавать!

Варианты сервировки классического миндального торта

Торт из миндальной муки с бисквитом «Джоконда»

Процесс приготовления кажется довольно трудоёмким и длительным, но это только на первый взгляд! Стоит приготовить такой тортик один раз, и потом это будет удаваться быстро и просто.

Тем более, что результат ваших затраченных усилий «окупится» во сто крат, когда вы ощутите его чудесный вкус и увидите благодарные глаза своих домочадцев, уплетающих его за обе щёки!!!

Рецепт торта из миндальной муки

Будет необходимо приготовить вначале его основу — бисквит «Джоконда»:

Необходимо:

• 30 грамм муки,
• 25 грамм сливочного масла,
• 100 грамм перемолотого миндаля (миндальной муки),
• 100 грамм сахара или сахарной пудры,
• 3 целых куриных яйца,
• 3 белка из яиц,
• Отдельно – ещё 15 грамм сахарной пудры.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Растопить масло в небольшой кастрюльке и дать ему после этого остыть.
3. Смешать в миске муку миндальную и сахарную пудру.
4. В течение двух минут на низкой скорости взбивать эту смесь миксером. Добавить два яйца. Вначале одно, затем другое – постепенно.
5. При взбивании чашу с миксером необходимо наклонить, чтобы масса взбивалась под углом.
6. Взбивать необходимо очень сильно и довольно долго. Так тесто обогатится воздухом, что сделает его легче. Оно должно увеличиться в объёме в два раза минимум!
7. Только после этого можно добавить третье яйцо и взбивать ещё 5 минут, постепенно добавляя растопленное сливочное масло, пока не израсходуете всё имеющееся.
8. Отдельно взбить в крепкую пену яичные белки, постепенно вводя сахар (или пудру) во время процесса взбивания. Делать это до устойчивых пиков.
9. В уже полученное тесто ввести 1/3 белковой массы, аккуратно перемешать лопаточкой.
10. Затем добавить все яичные белки попеременно с мукой, которую нужно заранее просеять через сито на саму массу. Медленно и очень аккуратно перемешайте. Если всё сделать правильно, то тесто у вас получится очень воздушным, даже в пузырьках.
11. Вылить тесто в форму диаметром 18 сантиметров, выпекать «до сухой спички».
12. Остудить, прикрыв полотенцем. Можно даже оставить до следующего дня, так разрезать бисквит будет проще. Бисквит получается очень ароматным, плотненьким.
13. Бисквит «Джоконда» разрезать вдоль пополам, чтобы получилось два ровных коржа.

Приготовить корж-безе:

Необходимо:

• 125 грамм миндальной муки (измельчить миндаль в муку в кофемолке можно самим),
• 2 яичных белка,
• 60 грамм сахарной пудры.

Приготовление:

1. Смешать муку с сахарной пудрой.
2. Белки взбить до устойчивых пиков.
3. Аккуратно соединить белки и миндальную смесь.
4. Выложить тесто в форму для выпекания (18 см).
5. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
6. Извлечь, дать коржу хорошенько остыть.

Рецепт приготовления крема:

Понадобится:

• 2 куриных желтка,
• 50 грамм сахара,
• 15 грамм крахмала,
• 100 мл. молока,
• Ванилин,
• 100 граммов сливочного масла комнатной температуры.

Приготовление:

1. В жаропрочной ёмкости смешать желтки, крахмал, сахар, молоко, ванилин.
2. Поставить на огонь, используя принцип водяной бани. Постоянно помешивая, довести до кипения, сразу снять с огня и дать хорошенько остыть.
3. Взбить на небольшой скорости крем, постоянно добавляя размягчённое сливочное масло. Необходимо продолжать взбивать крем до его полной однородности.
4. А затем добавить в крем немного миндальной муки. Можно обойтись и без неё. Попробуйте и так, и эдак сделать, и выберете, что вам больше понравится.

Приготовление и сборка самого торта:

1. Смазать один корж бисквита «Джоконда» кремом.
2. Накрыть второй частью бисквитного коржа.
3. Весь торт обмазать кремом, обсыпать орехами. Можно использовать для этого фисташковую муку. Она придаст довольно не забываемый вкус, аромат и необычный, пикантно-зелёный внешний вид вашему торту.
4. Украсить торт сверху орешками, фисташками или по вашему желанию и вкусу украшайте тем, чем хочется. Это не принципиально. Главное, чтобы вам самим нравилось!

Очень желательно оставить торт пропитываться в течение хотя бы шести часов. А лучше сделать это на ночь. Для этого поставить его можно в холодильник.

Коржи сами по себе получаются влажные, а крем их ещё дополнительно пропитывает, получается просто волшебно-тающий вкус во рту!

Приготовьте такой тортик и вы! И пусть у вас всё замечательно получится!!!

Какой бы вы рецепт миндального торта ни приготовили, это лакомство по достоинству оценят ваши родные и близкие, ваши друзья и коллеги.

У миндального торта особый ореховый вкус и аромат. С таким тортом всегда приятно выпить чашечку чая или кофе.

В меру сладкий, он не оставит никого равнодушным!

Позвольте себе такую роскошь! Приготовьте миндальный тортик и наслаждайтесь его волшебным вкусом в хорошей и доброй компании родных и друзей!

Из этой статьи вы узнаете:

Приготовление морковного пирога с миндальной мукой

Разогрейте духовку до 180 градусов. Для выпечки мы используем две 20-сантиметровые круглые сковородки для торта. Застелите их пергаментной бумагой, затем нанесите немного растительного масла и слегка припудрите миндальной мукой, вытряхивая лишнее.

Выложите грецкие орехи в один слой на противень. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 8 минут до поджаренного и ароматного состояния. Снимите на разделочную доску. Дайте немного остыть. Отмерьте ¾ стакана, затем мелко нарежьте для теста. Зарезервируйте остальное для украшения торта.

В средней миске смешайте разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику, а также оставшиеся 3 стакана миндальной муки.

В миске стоячего миксера, оснащенного лопастной насадкой или большой чашей для смешивания, взбейте яйца и коричневый сахар на средней высоте до бледно-поджаренного коричневого цвета, пушистого и почти утроенного в объеме, примерно от 5 до 7 минут. (Не сокращайте этот шаг – это поможет сделать тесто воздушным). Добавить в взбитую массу кленовый сироп и ваниль.

Измельченную морковь отожмите от сока. Поместите в чистую среднюю миску для смешивания. Смешайте с маслом, кокосом, изюмом и мелко нарезанными орехами.

При работе миксера на малой скорости добавьте одну треть смеси из миндальной муки в яичную смесь. Как только он исчезнет, добавьте половину морковной смеси. Добавьте следующую треть смеси муки, затем оставшуюся морковную смесь, затем последнюю треть муки.

Разделите тесто между подготовленными сковородками и разгладьте верхушки. Выпекайте слоями до тех пор, пока торт не слегка подрумянится сверху, зубочистка, вставленная в центр слоев, выходит чистой, а верхние части слегка пружинят при прикосновении

На это потребуется около 20-25 минут. Пирожные будут темно-золотистого цвета. Поместите кастрюли на проволочную стойку и дайте остыть в течение 10 минут. Осторожно проведите тупым ножом по краям, чтобы освободить пирожные, а затем переверните их на стойку, чтобы полностью остыли

Пока коржи пекутся, готовят глазурь. В большой миске для смешивания или миске стоячего миксера, оснащенного лопастным креплением, взбейте сливочный сыр и сливочное масло вместе до тех пор, пока они не будут плавно соединены, около 2 минут, останавливаясь, чтобы соскрести миску по мере необходимости. Уменьшите скорость миксера до низкой и медленно добавьте 2 стакана сахарной пудры. Взбивайте до полного соединения ингредиентов. Продолжайте добавлять последний 1 стакан сахарной пудры, пока глазурь не станет такой жесткой и сладкой, как вам хотелось бы (чем больше сахарной пудры вы добавляете, тем жестче и слаще она будет).

Добавьте ваниль, миндаль и соль. Увеличьте скорость до средней высоты и взбейте до гладкого, ультра-сливочного и немного более легкого и пушистого состояния, соскабливая чашу по мере необходимости, около 4 минут. Охладите для того, чтобы глазурь немного затвердела. В таком состоянии ее будет легко распределять по торту.

Соберите торт. На первый корж выложите 1/3 глазури, оставшиеся 2/3 распределите на второй корж и по бокам торта. Украсьте торт измельченными орехами.

Миндально-кокосовый торт

Торт на кефире «черный принц» Шелковый сливочный крем с кокосовым и шоколадным вкусом и ароматный бисквит с добавлением того же кокоса и миндальной муки. Такой миндально-кокосовый торт никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Молоко — 100 мл
• Растительное масло — 40 мл
• Миндальная мука — 35 г
• Кокосовая стружка — 35 г в тесто, 30 г для пропитки и сборки
• Мука пшеничная — 125 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Белый шоколад — 200 г
• Сливки 33-35% — 200 г
• Кокосовые сливки — 200 г
• Маскарпоне — 250 г
• Загуститель для сливок — 2 пакетика
• Кокосовое молоко — 200 мл
• Ванильный сахар — 10 г

Приготовление миндально-кокосового торта:

1. Для бисквита желтки отделите от белков и взбейте с сахаром до кремообразной массы.
2. Влейте к ним молоко с растительным маслом, добавьте миндальную муку с кокосовой стружкой и насыпьте просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Размешайте все до гладкости.
3. Белки со щепоткой соли взбейте до крепких пиков и в 3 приема подмешайте в тесто, чтобы сохранилась пышность.
4. Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите бисквитное тесто. Выпекайте его 40 минут при 160°С. Остудите и разрежьте на 3 коржа.
5. Для крема сливки и кокосовые сливки доведите почти до кипения. Шоколад мелко натрите и отправьте в крем. Перемешайте, чтобы кусочки полностью оттаяли и получилась гладкая эмульсия (ганаш). Охладите в холодильнике.
6. Затем смешайте его с маскарпоне и взбейте миксером до загустения.
7. Для пропитки кокосовое молоко смешайте с ванильным сахаром и пропитайте каждый коржей по 3-4 ст.л. сиропа.
8. Соберите торт. Для этого каждый пропитанный корж посыпьте кокосовой стружкой и сверху распределите крем.
9. Смажьте торцы торта кремом и обильно посыпьте верх и бока кокосовой стружкой или миндальными лепестками. Уберите торт на холод на 6 часов