Как варить шампиньоны до готовности для супа и салата?

Сколько нужно варить, чтобы не испортить продукт?

Для начала важно определиться какое блюдо вы собираете готовить. Например, если оно будет чисто варёное, то достаточно готовить отведённое для него время, тогда как проходящее два этапа приготовления (например, то, что сначала варят, а затем запекают) можно оставить сыроватым, чтобы далее довести его до готовности последующей термообработкой

Замачивать же правильно в холодной, подсоленной воде, сразу после того, как грибы будут собраны, поскольку они склонны впитывать запахи.

А уже во время варки необходимо следить за состоянием их формы и цвета, не дав тем развалиться или стать подобными желе.

Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?

• Ингредиенты: шампиньоны свежие, вода, соль, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком.
• Общее время приготовления: 10 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 5 минут.
• Калорийность: 27 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Приготовление шампиньонов – простое и быстрое занятие, потому их так любят покупать многие хозяйки. В продаже зачастую можно встретить свежие шампиньоны, но также можно купить или заготовить впрок замороженные грибы, но так, как процесс их приготовления не сильно отличается, будем рассматривать варку этих видов шампиньонов вместе. Рассмотрим пошагово, как отварить шампиньоны в кастрюле:

Как отварить шампиньоны для салата?

• Перекладываем шампиньоны в дуршлаг и под напором холодной воды тщательно промываем, после чего вручную перебираем грибы и срезаем участки на ножках, на которых остались остатки земли. Если грибы были заморожены, заранее их размораживаем и промываем в холодной воде.
• В кастрюлю заливаем воду с запасом, чтобы все грибы после добавления были покрыты водой и ставим на большой огонь. Добавляем в воду соль (0,5-1 чайной ложки), лавровый лист, перец горошком (черный и душистый), а также лимонную кислоту (1 грамм на 0,5 кг шампиньонов), чтобы грибы не темнели при варке.
• После закипания воды в кастрюле перекладываем в неё подготовленные шампиньоны и после повторного закипания воды варим их 5-6 минут до готовности (если шампиньоны были заморожены, варим их 7-10 минут), при этом огонь убавляем так, чтобы вода не сильно кипела.
• Когда грибы будут готовы, сливаем воду с кастрюли через дуршлаг и оставляем в нем грибы, чтобы вода полностью стекла с них и они остыли перед их использованием для приготовления салата.

Как сварить шампиньоны для грибного супа?

• Замороженные шампиньоны необходимо предварительно разморозить и промыть в холодной воде, используя дуршлаг. Свежие шампиньоны тщательно промываем в холодной воде, на ножках срезаем ножом остатки земли (если таковая имеется) и нарезаем их на части (на 4-6 частей).
• В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, после чего добавляем соль (0,5-1 чайную ложку) и выкладываем грибы.
• После повторного закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим шампиньоны 5-6 минут.
• По окончанию варки через дуршлаг сливаем воду с кастрюли, после чего отваренные таким образом шампиньоны можно использовать для приготовления грибного супа.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут вкусно сварить шампиньоны в домашних условиях

• Как подготовить шампиньоны к варке? Подготовка шампиньонов к варке достаточно простая: промываем грибы в холодной воде и срезаем потемневшие места и остатки земли на ножках грибов с помощью ножа.
• Что делать, чтобы шампиньоны не темнели при варке? Чтобы во время варки шампиньоны не темнели и оставались светлыми, в воду во время варки добавляют лимонную кислоту из расчета: 1 грамм лимонной кислоты на 0,5 кг грибов.
• Можно ли жарить шампиньоны без варки? Перед тем, как жарить, шампиньоны варить не обязательно, но многие советуют данную процедуру, так как после неё жаренные шампиньоны получаются более вкусными.
• Надо ли солить шампиньоны при варке? После закипания воды в кастрюле перед добавлением грибов, добавляют 0,5-1 чайную ложку соли (или по вкусу).

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Как постирать, чтобы хлопковые вещи не сели?

Как стирать хлопковые вещи в стиральной машине и руками, чтобы они не сели?

В стиральной машине

В стиральной машинке стирать хлопок легче всего, нужно только правильно выбрать режим и температуру. Чтобы все сделать правильно, можно воспользоваться пошаговым руководством:

1. Рассортировать вещи по цвету и степени загрязнения.

2. Заложить в барабан.

3. Добавить нужное количество порошка.
4. Поставить температуру от 40 до 90, скорость отжима 500-800 оборотов. Режим выбрать «Хлопок» или «Деликатная стирка». Нужно помнить, что садится хлопок не только от высокой температуры, но при сильном отжиме, поэтому максимальные значения выбирать рекомендуется только для грубых тканей, постельного белья.
5. Для белья рекомендуется поставить двойное полоскание, чтобы полностью удалить порошок.

Вручную

Процесс стирки таких вещей не сложный:

1. Сначала в воде хорошо растворить порошок или стружку хозяйственного мыла.
2. Окунуть вещь в раствор, оставить на 10-20 минут.
3. Аккуратно прополоскать руками, стараться не тереть и не тянуть ткань.
4. Прополоскать несколько раз, чтобы полностью удалить моющее средство.
5. При последнем полоскании добавить немного кондиционера или уксуса. Это придаст вещам мягкость.
6. Не стоит сильно выкручивать, только немного отжать, потом расправить и повесить сушиться.

Иногда требуется уменьшить растянутую одежду. «Посадить» хлопок легко, нужно использовать более высокую температуру стирки.

Предлагаем ознакомиться Как и чем отстирать красное вино с белой ткани

В машинке

Нужно постирать вещь в машине при температуре 60, если она белая и из плотной ткани, можно даже поставить 90.

Для усадки также используется отжим на максимальных оборотах и автоматическая сушка. Она проводится при высокой температуре, поэтому хлопок после нее всегда садится.

Ручная стирка

Можно добиться усадки изделия при ручной стирке. При последнем полоскании нужно налить в таз кипятка, добавить немного кондиционера для белья.

Вещь окунают в раствор и накрывают чем-нибудь, можно пленкой. Через 5 минут переложить в холодную воду, немного прополоскать и отжать.

Сколько варить шампиньоны в микроволновке

Красивыми и вкусными получаются грибы, приготовленные в СВЧ-печке. По вкусу они напоминают запеченные в духовке, но готовить их намного проще.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 300-400 г;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• соль, специи – по вкусу.

Можно добавить прочие любимые приправы. Главное, чтобы их не получилось слишком много. Иначе не будет чувствоваться специфический аромат грибов.

Порядок действий:

1. Вымыть грибы в большой миске, очистить от пятен и грязи.
2. Снять пленку со шляпки, срезать кончик ножки и «юбочку».
3. Каждый грибок смазать любым растительным маслом (желательно оливковым).
4. Положить в специальную посуду, предназначенную для СВЧ.
5. Посолить, поперчить.
6. Установить посуду в микроволновку, прикрыв колпаком, чтобы не разлетались брызги.
7. Выставить максимальную мощность и оставить на 10 минут.

Таким способом запекают продукт с колбасой, майонезом и сыром, а также с куриным фаршем и сыром.

Способы и рецепты приготовления

Как ранее упоминалось, шампиньоны являются популярным продуктом. Поэтому не удивительно, что существует большое количество рецептов с использованием этого сырья. И в данной статье мы ознакомим вас с некоторыми из них. Вы сможете узнать, как грибы жарить, тушить в сметане и готовить с другими овощами (картошкой, луком) на сковороде, в духовке, либо мангале.

Жареные шампиньоны

Можно жарить их с луком. В этом случае получится вкусная заправка к гарниру. Лук измельчается на меньшие по толщине пластинки, чем грибы. Обжаривается лук на сковороде вместе с грибами, но добавляется он спустя 3-4 минуты.

Шампиньоны со сметаной

• свежие шампиньоны – 800-900 г;
• 250 мл сметаны;
• 1 средняя луковица;
• соль и черный перец – по вкусу.

В начале приготовления грибы с луком нужно очистить и измельчить на небольшие ломтики. Затем в сковороде нагреваем масло и обжариваем на протяжении 2-3 минут в нем грибы.

Когда вся жидкость из сковороды испариться, в нее можно влить сметану. Дождавшись, пока она закипит, всыпаем соль и перчим овощную смесь. После этого грибы с луком и сметаной должны тушиться под закрытой крышкой около 2-х минут. Готовое блюдо рекомендуется оставить не некоторое время настаиваться в сковороде, чтобы оно стало еще более ароматным и вкусным.

Фаршированные шампиньоны

• свежие крупные шампиньоны – 1 кг;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 150-200 гр. твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 300 гр. ветчины;
• соль, перец молотый черный, зелень – по вкусу.

Закуска должна запекаться в духовке около 20 минут, в зависимости от мощности и типа духовки. По окончании указанного времени, грибы нужно достать и, присыпав свежей зеленью, сразу подать к столу.

Шампиньоны на мангале

Подготовив к приготовлению свежие шампиньоны, более крупные следует разрезать на половинки. Теперь готовим маринад. Понадобится измельчить в блендере следующий набор продуктов:

• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3-5 ст. л. растительного масла;
• пучок свежей петрушки;
• пару зубков чеснока;
• соль по вкусу.

За это время можно разжечь костер и подготовить шпажки. Через 30 минут на них нанизываем грибы и жарим на мангале не более 15 минут.

Подавать к столу такой деликатес нужно в глубоком блюде, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира с грибам, жаренным на мангале подойдет пюре из картофеля, либо свежие овощи.

1,465 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Общие правила варки

Начнем с общих правил варки, которые действуют для любого рецепта: для салата, для супа и так далее. В большинстве случаев используются свежие или замороженные шампиньоны. В зависимости от используемых грибов и будут различаться правила готовки, которые будут рассмотрены выше. Кстати, приготовить шампиньоны можно и на сковороде, но в таком случае речь идет не о варке, а о тушении. Но в этой статье этот рецепт также будет рассмотрен с пошаговой инструкцией. Сейчас же рассмотрим общие правила, как готовить замороженные шампиньоны и свежие. Начнем со свежих грибов!

Свежие грибы

В первую очередь хотелось бы проговорить вопрос безопасности. В России многие семьи собирают грибы летом самостоятельно. Но немногие подозревают, что в лесу можно встретить ложного шампиньона, который является ядовитым грибов. Чтобы по ошибке не отравить себя и свою семью, обязательно прочитайте статью «Как отличить шампиньон от поганки». В той статье подробно расписано, что обязательно нужно сделать, чтобы убедиться в безопасности грибов. Все эти же действия нужно осуществлять и перед варкой.

Последняя общая рекомендация по варке свежих шампиньонов заключается в том, как выбрать подходящие специи. Многие хозяйки останавливаются на классическом наборе приправ: соль и молотый черный перец. Я же рекомендую к этому набору добавить еще лавровый лист и душистый перец. Других специй добавлять не стоит, так как вареные шампиньоны должны обладать вкусом, близким к нейтральному. Кстати, во время варки шампиньоны темнеют – это нормальная реакция грибных веществ. Чтобы этого избежать, можно в воду сразу добавить лимонную кислоту. Обычно на полкило шампиньонов достаточно 1 грамма этого вещества.

Замороженные

Замороженные шампиньоны тоже могут испортится, как и свежие. В указанной статье выше, которая называется «Как отличить шампиньон от поганки», так же подробно написана эта информация. Здесь давайте вкратце обрисуем ситуацию: замороженные шампиньоны не должны быть слишком темными и склизкими – это основные признаки испорченности замороженных грибов

Если вы покупаете в магазине этот продукт, то следует особое внимание обратить на лед. Массивная и толстая ледовая корка свидетельствует о том, что гриб не раз размораживали и замораживали

А это ставит под сомнение факт, что шампиньоны свежие (а даже если и свежие, частые разморозка и заморозка ухудшают вкусовые качества продукта).

Поэтому лучше приобрести грибы с тонкой ледовой коркой, не забудьте обратить внимание на цвет шампиньонов. Перед варкой замороженные шампиньоны обязательно необходимо разморозить, а дальше процесс готовки точно такой же, как и у свежих грибов (пошаговый рецепт будет рассмотрен в статье ниже)

Единственное, замороженные шампиньоны можно готовить чуть меньше времени: меньше примерно на 3-5 минут. Кстати, в случае свежих и замороженных грибов время варки зависит от размера шампиньонов. Соответственно, чем мельче будут нарезаны грибочки, тем меньше нужно их отваривать. Подробнее об этом в рецептах ниже.

Сколько варить шампиньоны до готовности

Важно рассмотреть такой вопрос как, сколько варить шампиньоны в воде до готовности. Сразу стоит сделать важный анонс: есть несколько важных правил, соблюдение которых обеспечит приготовление вкусного и аппетитного блюда

Важно отметить, что в разных приборах время немного корректируется, но об этом будет подробно рассказано в статье ниже. Здесь только будут указаны общие правила, которые в среднем подходят для всех способов варки шампиньонов. А теперь давайте рассмотрим этот вопрос более детально.

Сколько варить шампиньоны свежие

Как уже было написано в статье выше, свежие недавно собранные шампиньоны нужно варить 10-15 минут, в зависимости от того, какая степень готовности вам требуется. Но, если вы решили заранее измельчить грибы (например, нарезали на кусочки среднего размера), то время готовки нужно уменьшить в 1,5-2 раза. Ведь в этом случае действует правило: время готовки одного и того же ингредиента зависит от его размера. Соответственно, чем меньше по размеру шампиньоны, тем меньше их нужно варить в воде. Так, если нарезать грибы, то варить их следует 5-8 минут, в зависимости от конкретного размера.

Сколько варить замороженные шампиньоны

Замороженные шампиньоны нужно варить в воде чуть меньше на 3-4 минуты. Но опять же, если вы измельчаете грибы, как уже было написано в статье выше, время варки следует уменьшить в 1,5-2 раза, в зависимости от конкретного размера нарезанных шампиньонов. Кстати, если вы любитель специй и приправ и всегда добавляете много этих ингредиентов, то время приготовления нужно увеличить на 1-2 минуты. Так как в соленой воде любые ингредиенты готовятся чуть дольше, в том числе и шампиньоны. В общем, перед варкой нужно провести несколько простых математических действий. Но корректировку во время приготовления вносит и емкость, в которой варятся шампиньоны: мультиварка, кастрюля, скороварка или пароварка. Кстати, можно приготовить грибы и в микроволновой печи, но об этом подробнее ниже.

Сколько варить шампиньоны в супе

Рецепт грибного супа довольно прост в реализации, а основу этого блюда составляют шампиньоны и картошка. Кроме этого, в составе обязательно используются овощи и несколько приправ. Чтобы вам было проще приготовить, я предлагаю рассмотреть рецепт супа из шампиньонов на плите. По времени готовка занимает около одного часа, при условии, что вы не слишком медленно работаете с ингредиентами. При этом калорийность такого обеда составляет 132 ккал на 100 грамм, что считается низкокалорийным блюдом. Это объясняется тем, что в составе отсутствует мясо и другие калорийные продукты. А теперь давайте узнаем, как приготовить грибной суп из шампиньонов на плите.

Список ингредиентов:

• шампиньоны – 400 г;
• картошка – 3-4 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• вода – 3000 мл;
• морковка – 1 шт;
• вермишель – 4 большие ложки;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист и молотый перец – по своему усмотрению.

Пошаговый рецепт супа из шампиньонов в кастрюле:

1. Почистить и обработать грибы, если они заморожены – разморозить (это подробно было рассмотрено в статье выше).
2. Залить в кастрюлю 3 литра воды, немного посолить и поставить на огонь, ждать, пока жидкость закипит.
3. За это время грибы следует измельчить на порционные кусочки (можно нарезать как крупно, так и мелко; это зависит от ваших вкусовых предпочтений).
4. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю шампиньоны, варить в течение получаса.
5. Почистить картофель, нарезать кубиками небольшого размера (одна сторона должна быть около одного сантиметра).
6. Как только выйдет 30 минут, добавить в кастрюлю картошку и специи по своему вкусу, варить 10 минут.
7. За это время почистить луковицу и мелко порубить при помощи ножа, после чего добавить в кастрюлю и варить еще 5 минут.
8. Морковку натереть на крупной или средней терке, после чего тоже отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам, не забудьте тщательно перемешать, готовить еще 5 минут.
9. Через 5 минут добавить в кастрюлю вермишель, попробовать на вкус (по необходимости добавить немного специй и соли), примешать порубленную зелень и готовить грибной суп до готовности (5-10 минут).
10. Готовый суп с шампиньонами можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
11. Приятного аппетита!

Сколько варить грибы

Разнообразие видов настолько велико, что для приготовления каждый представитель требует индивидуального подхода. Опытные люди точно знают, сколько нужно варить грибы, но хозяйки, которые не сталкивались с данным видом промысла, затрудняются с поставленной задачей. Все виды имеют свое время варки, поэтому для создания вкуснейшего супчика следует точно знать часы приготовления. На способы термической обработки влияет состояние продукта, который может быть как недавно сорванным, так и замороженным или сушеным.

Сушеные 

Дары природы в таком виде самые привередливые. Если их неправильно обработать, то они даже после варки будут жесткими, поэтому обязательно узнайте, сколько надо варить грибы. Вначале их следует вымочить на протяжении 3,5-4 часов, залив ледяной водой, а затем уже отправлять в кастрюлю. Воду выливать после замачивания не стоит, ведь вместе с ней уйдет насыщенный аромат, лучше готовьте еду на этом бульоне. Для любого блюда варить сушеные грибы после замачивания желательно около 2-х часов. Можно считать, что дары леса готовы, когда они осядут на дно емкости, где варились.

Свежие

Когда созревает грибовница, начинается осенний период сбора урожая. Круглогодично доступны на рынках и магазинах искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. Есть общее правило, которое указывает на то, что варить свежие грибы следует не больше 20-ти минут. Однако каждый вид требует легкой корректировки времени. Если не хотите, чтобы продукты потемнели, то перед тем, как сварить грибы, их следует промыть в соке лимона или уксусе. Сколько минут варить грибы? Шампиньонам хватит прокипеть 5-10 минут, а белый нужно доводить до готовности не меньше получаса.

Замороженные

Замороженные лесные дары хороши тем, что всегда окажутся под рукой: они часто продаются в магазине или ими запасаются заботливые хозяюшки в летне-осенний период сбора. При заморозке остается вода, которая не должна попасть в кастрюлю, поэтому продукты стоит разморозить естественным путем или в микроволновке, затем промыть. Варить замороженные грибы следует около 20-30 минут, а забрасывать исключительно в холодную воду, при этом кипеть они должны исключительно на медленном огне. В процессе будет появляться пенка, но ее необходимо снимать.

Как варить белые грибы

Как варить белые грибы свежие?

1. Грибы очистить от мусора и грязи, срезать червивые части и немного окончание ножки.
2. Тщательно промыть под проточной водой.
3. Положить в емкость с водой и оставить на час для полного удаления грязи с внешней и внутренней поверхности.
4. Затем каждый гриб очистить от кожицы и нарезать на части.
5. Очищенные и промытые грибы выложить в кастрюлю, залить водой, покрывая верхушку на 2 см. Добавить соль из расчета 1 ч. л. на 1 литр воды и поставить на огонь.
6. После закипания снять образовавшуюся пену и в процессе варки постоянно ее снимать.
7. С течением 40 минут белые грибы готовы. Чтобы придать им аромата и усилить вкус, рекомендуют добавить пряностей и проварить еще 15-20 минут.

Как варить белые грибы для заморозки?

Чтобы заморозить порцию белых грибов для дальнейшей термической обработки, их предварительно проваривают. Процесс схож с приготовлением свежих грибов, только варить их следует не более 20 минут.

Как варить белые грибы перед жаркой?

Перед жаркой следует варить согласно пунктам 1-6 вышеописанного процесса приготовления свежих грибов с разницей во времени. Проваривать грибы необходимо в течение 20 минут, последующей термической обработкой до полной готовности будет жарка.

Как варить замороженные белые грибы?

Прежде чем приготовить блюдо из замороженных белых грибов, их следует разморозить при комнатной температуре. Затем грибы промываются и варятся в подсоленной воде 15-20 минут до полной готовности.

Как варить сушеные белые грибы?

Сушеные грибы необходимо предварительно вымочить. Для этого порция грибов заливается чистой холодной водой и настаивается не менее 1 часа (в идеале 2-3 часа, а для старых грибов – не менее 8 часов). После промывки, грибы готовы к дальнейшей термической обработке. Варить их необходимо в течение 30-40 минут.

Как варить суп из белых грибов?

Рекомендуем приготовить идеальный вариант – крем-суп из белых грибов со сливками на 6 порций.

Ингредиенты:

• белые грибы – 600 г;
• шампиньоны – 6 шт. (+2-3 штучки для украшения);
• бульон из курицы – 800 мл;
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – ½ крупного зубчика;
• масло сливочное – для жарки;
• мука – 3 ст. л.;
• сливки 20% — 200 г;
• соль, перец и пряности – по вкусу.

1. Белые грибы можно использовать свежие, замороженные или сушеные. После подготовительного этапа (свежие для супа, замороженные или предварительно вымоченные сушеные грибы провариваются 15-20 минут), полученный настой не выливается. Белые грибы вместе с нарезанными кубиками репчатым луком и шампиньонами отправляются на сковороду, смазанную сливочным маслом, и обжариваются в течение 5-7 минут.
2. Часть полученного ранее настоя из отваренных грибов обжаривают на сковороде с мукой, постоянно помешивая до образования соусоподобной консистенции. Готовый соус следует процедить, чтобы избавиться от комочков муки.
3. Поджарка, соус и остатки грибного настоя отправляются в кастрюлю с добавлением куриного бульона и специй (чеснок, соль, перец и пряности по вкусу). Суп варится в течение 15 минут и по окончании процесса следует вынуть чеснок.
4. В готовую смесь, с тщательным перемешиванием, аккуратно вливаются сливки. Затем все необходимо взбить блендером до образования пюреобразной массы и поставить на огонь, постоянно помешивая, и не доводя до кипения, снять с плиты. Готовое блюдо можно украсить предварительно обжаренными тонкими слайсами шампиньонов и зеленью.

Рецепты сырых шампиньонов

Часто многих волнует, можно ли есть сырые шампиньоны, руководствуясь тем, что в таком виде сохраняется больше полезных веществ.

Шампиньоны сырые необходимо использовать со сроком годности не более 4 дней. Диетологи утверждают, что свежие шампиньоны в сыром виде — это диетический продукт с низкой калорийностью 25-27 ккал на 100 г.

Польза шампиньонов:

• снижает аппетит за счет клетчатки и большого содержания белка;
• уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний — инсульт, инфаркт и атеросклероз;
• оказывает положительное воздействие на работоспособность и концентрацию внимания;
• умеренное количество способно восстанавливать функции пищеварения.

Полезные советы

• Чтобы грибы при отваривании остались такими же светлыми, нужно добавить в кипяток лимонную кислоту из расчета 2 г на 1 кг шампиньонов.
• Если изначально грибы были идеально белыми и не имели темных частей, их можно просто промыть и не чистить. В противном случае все загрязнения и потемневшие места нужно обязательно удалить.
• После варки грибов для салата нужно дать лишней воде стечь, иначе продукт будет водянистым на вкус. Из кастрюли шампиньоны удаляют с помощью шумовки, после чего раскладывают их на бумажных полотенцах, чтобы жидкость впиталась.
• Отваренные для салата грибы можно хранить в банке в той жидкости, в которой они готовились. Шампиньоны, сваренные для супа, сразу добавляют в блюдо или же охлаждают их, упаковывают в пакет и помещают в морозильную камеру, чтобы использовать в следующий раз.

Как сварить суп с шампиньонами — советы шеф-поваров

Чтобы получился суп с грибами шампиньонами правильной консистенции, с насыщенным ароматом и благородным вкусом, стоит прислушаться к советам профессиональных кулинаров:

1. Для сохранения грибного аромата легкий суп с шампиньонами готовится на зажарке: так получается вкусно и сытно.
2. Если используются сушеные грибы, то их нужно замочить в кипятке на ночь, а жидкость потом использовать для основы бульона.
3. Замороженные грибы не размораживают перед отвариванием, а кладут в кипяток сразу же.
4. Необходимо выдерживать такую пропорцию: 1 стакан грибов на 3 литра воды.
5. Чтобы получить более утонченный вкус, кладут смесь маринованных и соленых грибов.
6. Вместо бульонного кубика в некоторых рецептах можно класть порошок из сушеных грибов.
7. Для пикантности в бульон можно положить небольшое количество черного молотого перца, базилика, тмина, чеснока, розмарина или тимьяна.
8. Загустить бульон можно 2 столовыми ложками обжаренной муки или манки, разведенными в стакане воды.
9. Чтобы раскрыть грибной аромат полностью, суп в последние 3 минуты нужно сильно прокипятить, а затем дать настояться треть часа.
10. Классической подачей грибного первого блюда считается украшение зеленью, сметаной и сухариками. Отдельно можно подать соус на основе сметаны и чеснока, который гурманы добавят непосредственно в тарелки.
11. Хорошо добавлять зажарку из моркови и лука, которую легко разнообразить добавлением томатов, сладкого перца.
12. Суп-крем или пюре подается всегда горячим, его можно украсить тыквенными, кунжутными семечками, чесночными гренками, большим количеством зелени. Для приготовления пюре можно использовать не только сливки, а сметану, нежирный йогурт или молоко – это будет особенно вкусно.
13. Для получения более питательного вкуса и густой консистенции в супчик кладут цветную капусту, цуккини, филе курицы или любое другое мясо. Особенно вкусно готовое блюдо с тонкими ломтиками бекона, обжаренными фрикадельками.