Маринованные кабачки

Закатка вкусных маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Для любителей закрутки без стерилизации этот рецепт подойдет просто отлично!

 Из расчета на три литровых баночки:

• 1,8 кг кабачков;
• 1 пучок укропа;
• 6 зубков чеснока;
• 6 шт. гвоздики;
• 3 лавровых листика;
• 30 шт. перца горошком.

Для маринада:

• 1,5 л воды;
• 190 гр. сахара;
• 70 гр. соли;
• 190 мл уксуса 9%.

В вымытые сухие литровые банки кладем укроп, нарезанные на пластинки зубчики чеснока, лавровый лист, гвоздику, черный перец.

Укладываем плотно кружочки кабачков. Поверх них кладем опять немного чеснока и так заполняем все баночки.

Заливаем их крутым кипятком, накрываем проваренными в течение 2-3 минут крышками и даем постоять 10 минут. Овощи должны полностью прогреться.

По истечении времени воду сливаем и заливаем кипятком второй раз. Это надо сделать обязательно!!! Так баночки будут хорошо стоять и не взорвутся.

Опять оставляем на 10 минут.

В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль, сахар, вливаем уксус и даем закипеть.

С баночек, залитых водой второй раз, воду сливаем.

Сразу же заливаем готовым кипящим маринадом.

Закручиваем крышки или закатываем жестяные крышки специальным закаточным ключом.

Баночки переворачиваем к верху дном, очень хорошо укутываем и оставляем полностью остыть. Эта закрутка стоит прекрасно всю зиму.

Рецепт с медом и чесноком

Любителям пикантных закусок понравятся кабачки, замаринованные с медом и чесноком.

• 0,5 кг кабачков, желательно молодых;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки жидкого меда;
• 100 мл растительного рафинированного масла;
• 2 столовые ложки уксуса (6%);
• 1 пучок свежей зелени (вид зелени выбирайте на свой вкус).

Приготовление:

Кабачки хорошо вымоем, отрежем «хвостики» с двух сторон. Нарезаем тонкими ломтиками, например, можно при помощи овощечистки нарезать удлиненными тонкими слайсами. Складываем кабачки в миску, солим их и перемешиваем.

В отдельной посуде растапливаем мед. Мелко нарезаем зелень, очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. В остывший мед добавляем масло, размешиваем, туда же отправляем зелень, чеснок и уксус. Перемешиваем маринад, затем заливаем им кабачковые слайсы. Оставляем мариноваться на 3 часа.

Тем временем, подготавливаем банки – тщательно вымоем и простерилизуем. Выкладываем в банки кабачки, вместе с соком, который выделился при мариновании. Накрываем крышками. Стерилизуем литровые банки в кипящей воде на протяжении 20 минут.

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

• Когда сажать астры в 2020 году: сроки посева
• Уход за деревьями и кустарниками весной 2020 года: как ухаживать
• Посадка аквилегии в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
• Работы в саду и огороде в сентябре по лунному календарю в 2020 году
• Способы хранения базилика в домашних условиях

• Посадка лука в сентябре 2021 под зиму: когда сажать, благоприятные дни
• Посадка чеснока в сентябре 2021 по лунному календарю: благоприятные дни
• Посадка клубники в сентябре в 2021 году: когда сажать, благоприятные дни
• Как правильно укрыть виноград на зиму: способы, простые и доступные методы
• Обработка сада осенью: чем обрабатывать, лучшие и эффективные средства

Слайсы из кабачков, маринованные в пряной заливке

Сейчас расскажу, как замариновать кабачки на зиму слайсами. Такое необычное консервирование красиво смотрится в банках, можно использовать не просто закуску, а для приготовления бутербродов, выложив поверх ломтика хлеба с другими продуктами. Для большего удобства я привела ингредиенты в соотношении на 3 пол литровых баночки.

• 3 молодых кабачка;
• 4 зубка чеснока;
• 2 ст. ложки соли, сахара;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 750 мл воды;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошков душистого перца;
• 3 гвоздики;
• 80 г молотого, черного перца;
• 90 г зерновой горчицы.

Ополоснув кабачки, режу сначала длинными, тонкими пластинами, потом разрезаю пополам.

Утрамбовываю слайсы из кабачка в пропаренные банки.

Заливаю горячей водой, выдерживаю 10 минут.

В кастрюлю сливаю воду, бросаю все пряности, добавляю соль, сахар, после закипания провариваю 5 минуточек.

Заливаю банки с кабачками, закатываю, остужаю в шубе.

Помещаю на хранение.

Совет! Указанное количество соли, сахара я привела приблизительное, вы по желанию можете добавить больше или меньше, следуя своим вкусовым предпочтениям, предварительно сняв пробу маринада во время варки. Слишком уменьшать уксус не стоит, могут сорвать крышки.

Кабачки на зиму, как грибы: вкусный рецепт заготовки

Выше я уже писала рецепт кабачков, как грузди. Там плоды были в укропе. Этот рецепт отличается по ингредиентному составу. Такая заготовка похожа на маринованные грибы.

Ингредиенты (на 2×0,5 л):

• кабачки — 1 кг
• соль — 20 гр. (1 ст.л.)
• сахар — 40 гр. (2 ст.л.)
• яблочный уксус 9% — 25 мл
• растительное масло без запаха — 50 мл
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 6 шт.
• гвоздика — 10 соцветий
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• морковь — 6 кружочка
• укроп, петрушка — 8 веточек

Как приготовить:

1.Кабачки помойте и обрежьте кожицу. Нарежьте овощи средними кубиками и сложите в миску. Добавьте сахар, соль и уксус. Уксус обязательно для этого рецепта нужно брать яблочный. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно дать кусочкам время промариноваться 3 часа. За это время 4-5 раз перемешайте массу. Через 3 часа в миске уже будет достаточно много овощного сока.

2.Банки помойте с содой, тщательно их прополощите, переверните и дайте стечь всей воде. На дно каждой банки (на 1 кг кабачков нужно две банки по пол-литра) положите несколько промытых веточек петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 кружочка морковки, которые можно нарезать соломкой, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 5 соцветий гвоздики. Причем гвоздика нужна обязательно для этого рецепта.

3.Теперь положите в банки кабачки и залейте выделившийся сок. На этом этапе сок может не покрывать полностью кусочки, но при стерилизации овощи пустят еще сок, так что его будет достаточно.

4.На дно широкой кастрюли положите ткань, поставьте банки и залейте их по плечики теплой водой. В каждую пол-литровую банку влейте по столовой ложке растительного масла и прикройте банки стерилизованными крышками. Поставьте консервацию на огонь, доведите воду в кастрюле до кипения. Далее стерилизуйте кабачки 10 минут, не более. Иначе они станут мягкими и не будут хрустеть.

5.Достаньте банки из кипятка и сразу их закатайте. Переверните и укутайте чем-то теплым. Дайте кабачкам полностью остыть под шубой, на это уйдет около суток. Хранить можно при комнатной температуре. Получается очень вкусно!

Классический рецепт

Самый простой рецепт маринованных кабачков сделать может даже начинающая хозяйка. Нужны ингредиенты:

• 1,5 кг кабачка;
• укроп зонтиками;
• молодой чесночок и горошины перца;
• по 2 ст. л. соли, сахара и уксуса (9%).

Сначала банки стерилизуются (для варианта подойдут трехлитровые). Вниз их укладываются листочки хрена, зелень, чеснок. Кабачки нарезают кружочками по два сантиметра.

Кипящей водой следует залить овощи. Подождать 15 минут, пока вода станет ароматной. После этого слить воду в металлическую или эмалированную емкость, вскипятить и внести сахар, соль и уксус. После немного прокипятить и снова залить рассолом кабачки. Закрывать в горячем состоянии. Поставить на одеяло, обернуть сверху.

Кабачки на зиму без стерилизации — рецепт «Пальчики оближешь»

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряностями, прогреть кипятком и залить маринадом под закатку. Так можно описать классический рецепт с фото кратко.

Ингредиенты:

• Кабачки —1,8-2 кг
• Укроп молодой — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубчиков

Специи:

• Перец черный — 15-18 горошин
• Гвоздика — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
• Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Выход — 3 литровых банки

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу. Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На 1 литровую банку:

1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув половинки сбоку.
4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по вкусу.

Фото с памяткой к рецепту Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.

Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.

Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ). Укутываем для медленного остывания.

Хрустящие маринованные кабачки в банках на зиму

Чтобы кабачки получились хрустящими, надо знать, как правильно приготовить маринад. Именно этот рецепт я считаю одним из самых удачных, поскольку овощи действительно выходят очень хрустящими, плотненькими и неимоверно вкусными.

На 3 баночки по 1 л или на 3 литровую банку:

• 1,5 кг. цуккини;
• 1,5 л воды;
• 120 мл 6% уксуса;
• 70 гр. соли;
• 70 гр. сахара;
• 2 зубка чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• 1 лавров. лист;
• 8 шт. перца горошком;
• 1 щепотка семян горчицы;
• 1 щепотка семян кориандра;
• 2 шт. гвоздики.

Стерилизуем банки над паром, а крышки провариваем пару минут в кипятке.

Есть еще более простой способ стерилизации водкой или спиртом. Кусочек ваты или спонжик намочить в разведенном спирте или водке и протереть сухие вымытые банки и крышки внутри и все.

На дно каждой баночки кладем лавровый лист, перец горошком несколько штук семян горчицы, зонтик свежего укропа, пару зубчиков нарезанного на пластины чеснока, гвоздичку и щепотку зерен кориандра.

У кабачка отрезаем кончики, разрезаем на 2 половины, каждую еще на 3 части. Если у вас более крупные кабачки, можно нарезать на большее количество частей.

По длине каждый кусочек должен быть равен высоте 1л банки до горлышка.

Заполняем нарезанными кабачками банки. Я их ставлю вертикально, а вы делайте, как удобно вам.

Вода в кастрюле уже закипела, заливаем банки с цуккини кипятком, накрываем сверху крышками. Оставляем в таком виде на 5 минут.

Через 5 минут воду из баночек сливаем опять в кастрюлю. Сюда же добавляем уксус, соль и сахар.

Маринад доводим до кипения и через 1 минуту выключаем. Кипящим маринадом заливаем овощи. Наливаем до самого верха, чтобы, когда сверху положили крышку, вода из-под нее слегка вытекала.

Крышки туго закручиваем или закатываем закаточной машинкой.

Перевернутые вниз горлышком банки нужно сразу же очень хорошо укутать, чтобы в тепле они продолжали стерилизоваться.

Укрываем пледом, свернутым в несколько слоев, шерстяным платком или одеялом.

Остывшие маринованные кабачки убираем на хранение. Они превосходно хранятся и при комнатной температуре.

Рецепт маринованных кабачков без стерилизации

Для тех, кто не любит возиться со стерилизацией, можно процесс маринования гораздо упростить. Правда ингредиенты на три литровых банки будут немного другими.

Так это и хорошо! Вкус-то тоже будет другим.

Нам понадобится:

• Кабачок – 1,8 кг.
• Укроп – 1 пучок.
• Зубчик чеснока, гвоздика, лавровый лист – по 9 шт.
• Перец душистый горошком – 21 шт.
• Вода – 0,5 л.
• Сахарный песок — 65 гр.
• Уксус — 50 мл.
• Соль – 25 гр.

Приготовление:

1. Промытые кабачки нарезать полусантиметровыми кружками. Если используются переросшие кабачки, то очищенную от шкурки и семечек мякоть можно покрошить аналогичными по толщине пластинками.

2. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разделить на половинки при помощи ножа.

3. В стерильные банки на дно уложить по 3 штучки гвоздичек, лавровых листиков и промытых укропных веточек, 6 чесночных полузубчиков и по 7 горошинок душистого перца.

4. Сверху плотно уложить нашинкованные кабачковые колесики и залить кипящей водой. Дать настоять под крышками и через 20 минут слить воду с каждой банки в кастрюлю.

5. Из получившейся слегка позеленевшей цветом жидкости приготовить рассол путем добавления в нее сахара с уксусом и солью и трехминутного кипячения.

6. Готовый маринад влить в тару под самое горлышко и сразу же завинтить герметично крышками.

7. Остудить в перевернутом состоянии, слегка укутав плотной тканью. Чтобы не исчез нежный цвет содержимого, лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

Такая заготовка даже выглядит красиво, а представляете, какова она на вкус?!

Кабачки, маринованные в банках — рецепт «пальчики оближешь»

Все гениальное просто! Очень применима эта фраза к первому рецепту из нашей подборки. Открыв для себя этот вариант заготовки кабачков, Вы навсегда останетесь его верным поклонником. Готовятся очень просто и быстро, а вкус ну просто шикарный! Потрясающая закуска, которая долго не залежится. К любому гарниру или вместо гарнира, к кусочку запеченной курочки —  такие кабачки отлично впишутся в любую трапезу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 50 гр
• сахар — 125 гр
• столовый уксус 9% — 125 мл
• черный молотый перец — 1 ст ложка
• зелень укропа — 1 пучок
• зелень петрушки — 1 пучок

Этапы приготовления:

1. Для этого рецепта можно использовать кабачки любой степени зрелости. Однако, наилучший вариант — брать уже достаточно взрослые кабачки, но не перезревшие. У таких овощей вполне себе плотная кожица, но еще нет больших и твердых семян. Если все же готовите из достаточно зрелого овоща, кожуру придется снять, а семена удались.

В моем случае, овощ еще не дошел до пика своей зрелости, поэтому кожу я не снимаю, семена не удаляю. Нарезаем небольшими кусочками, толщиной не более 1 см. Мельчить не нужно, но и сильно большие кусочки тоже не вполне подходят, есть их будет неудобно.

2. Подготавливаем чеснок. Добавлять его будем чуть позже в емкость с кабачками. Однако заранее почистим, чтобы потом уже не отвлекаться на эту процедуру.

3. Овощи выкладываем в большую емкость, в которой удобно будет перемешивать содержимое. В идеале — это таз с большим диаметром основания. За неимением такого, можно конечно и в кастрюле проделывать все манипуляции, о которых расскажу ниже.

К кабачкам добавляем соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, столовый 9% уксус и черный молотый перец. Если есть перец горошком, можно перетереть его в ступке, так получится более ароматно. Можно использовать уже готовый молотый перец.

4. Зелень петрушки и укропа шинкуем. Мельчить не обязательно. Красиво, когда в тарелке веточки зелени осязаемы. Ну и вкуснее так, как мне кажется!

Выкладываем порезанную зелень к кабачкам и хорошо все перемешиваем. Овощи и зелень сразу начинают давать много жидкости. Это нормально! Так и должно быть!

Кабачки оставляем в таком виде на один час. Однако, забыть про них не получится, каждые 15 минут нужно их шевелить. Это нужно для лучшего маринования каждого овощного кусочка.

Процесс пошел и можно подготовить баночки, в которые будем укладывать маринованные кабачки.

5. Банки и крышки к ним, нужно конечно же помыть и простерилизовать любым удобным способом. Чистые баночки ставим на сухое полотенце, чтобы они немного подсохли.

За час, пока кабачки мариновались, сока появилось очень даже много. Это конечно же очень сильно зависит от сорта овоща. Но в любом случае, кабачок, овощ водянистый, поэтому жидкости отдаст много. Уже сейчас закуску можно кушать — вкусно, сочно и хрустяще получается. Однако, помним, зачем мы тут. Задача — сохранить все это великолепие до зимы. А уж зимой оторвемся конечно по полной программе…

Перекладываем кабачки в подготовленные банки. Утрамбовывать банки нужно хорошо, плотно. Можно даже придавить руками. Впоследствии мы еще будем стерилизовать банки с кабачками, поэтому пусть этот момент Вас не смущает. Маринад от кабачков наливаем сюда же, в банки к овощам.

Из заявленного количества кабачков получается 4 банки по 750 грамм. Получившегося сока скорее всего не хватит для полного заполнения всех четырех банок. Но это не проблема. Жидкость до половины банки считается нормой.

6. На дно кастрюли с широким дном кладем полотенце, наливаем воды по плечики банок и ставим заполненные банки. Накрываем их крышкой, но не закручиваем. После закипания воды в кастрюле, внутри самой банки должны появится пузырики. С этого момента отсчитываем 15 минут.

Аккуратно достаем банки из кастрюли, плотно закручиваем их крышками. Переворачиваем вверх дном, проверяем, чтобы жидкость нигде не подтекала. Укутываем кабачки чем нибудь тепленьким и оставляем до остывания.

После этого убираем кабачки в место хранения заготовок.

Зимой отвариваем картошечку, открываем баночку и наслаждаемся…

Пробуйте, экспериментируйте, надеюсь, рецепт придется по душе.

Маринованные кабачки на зиму, пальчики оближешь

У меня есть еще самый вкусный рецепт маринованных кабачков на зиму, просто пальчики оближешь! Какие они хрустящие и ароматные — словами не передать

Хочу тоже на него обратить Ваше внимание. Если У Вас богатый урожай, то обязательно приготовьте на зиму, чтобы хрустеть всей семьей за ужином))

Требуемые ингредиенты:

• Кабачки (молодые) — 2,5 кг.
• Чеснок — 1 зубочек на 1 л. банку
• Перец душистый — 4 горошины в банку
• Лавровый лист — 1 листочек в банку
• Зелень зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины.

Маринад:

• Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр.
• Соль — 100 гр.

Процесс консервации:

1. Приготовление начнем с подготовки плодов. Промыть в холодной воде и дать им время немножко обсохнуть. Затем обрезаю их по высоте литровой банки. Затем разрезаю вдоль на пополам и каждую половинку тоже режу вдоль на 4 полоски. Итак, всего с одного кабачка у нас должно получиться 8 брусочков.

2. Банки моем с содой и не стерилизуем (будем стерилизовать наполненные банки). На дно закладываем зелень, которую заранее помыли и подготовили. Кладем нарезанный крупно чеснок, по лавровому листочку, перец горошком, зонтики укропа, петрушку и листья смородины, листья хрена.

3. Далее закладываем кабачки, но не сильно плотно, чтобы было достаточное количество маринада. Тогда закуска будет ароматной и пряной.

4. Готовим маринад. Выливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль и сахар. Когда вода закипит вливаем уксус. И сразу кипящим маринадом заливаем банки, сначала по очереди до половины, а затем и до верху. Так банки не треснут от кипятка.

5. Теперь прикрытые крышками банки (но не закатанные) отправляем стерилизоваться. Для этого на дно кладем полотенце, устанавливаем банки и заливаем до плечиков горячую воду, но не кипящую. Стерилизуем 10 минут после закипания. Затем вынимаем по одной банки и закупориваем герметично крышку с помощь. закаточного ключа. Переворачиваем банку верх дном и накрываем теплым пледом.

Такая закуска годится к абсолютно любому блюду! Минимум затрат, а удовольствие просто море!

Удачной консервации!

На сегодня у меня всё! Очень надеюсь, что все варианты приготовления пришлись Вам по вкусу и Вы будете с удовольствием их воплощать «в жизнь» на своей кухне!

Ассорти с кабачками на зиму в литровых банках

Ингредиенты на 1 л банку:

• 200 г кабачков;
• 200 г огурцов;
• 50 г помидоров черри;
• 50 г моркови;
• 70 г болгарского перца;
• 30 г лука репчатого (некрупного);
• 4-6 зубков чеснока;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2-3 см листа хрена;
• 1 лист черной смородины.

Маринад:

• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 350 мл. воды

Приготовление:

• Кабачки моем, отрезаем плодоножку. Маленькие, длиной не более  8 см, будем консервировать целиком, остальные – разрезаем на кусочки длиной по 4-5 см. Огурцы тщательно моем, удаляя грязь между пупырышками (это хорошо делать с помощью щетки). У небольших огурцов (длиной до 6 см) отрезаем кончики, огурцы покрупнее разрезаем на кусочки длиной 4-5 см.
• Лук очищаем, отрезаем корневую мочку и донце. Тщательно моем в проточной воде. Если лук крупный – разрезаем на 2-4 части. Помидоры моем, удаляем хвостики. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку с семенами и разрезаем вдоль на 8 частей. Еще раз ополаскиваем. Морковь очищаем и моем. Разрезаем на кусочки длиной около 4 см, толщиной – по 2-2,5 см.
• Листья и зелень тщательно моем и просушиваем на салфетке.
• В горячие стерильные банки закладываем продукты. На дно кладем черный и душистый перец, половину  укропа, чеснока, листьев черной смородины и хрена.
• Затем закладываем подготовленные овощи – как можно плотнее, но не прижимая и не сминая их.
• Сверху кладем оставшиеся специи.
• Готовим маринадную заливку. На 1 литровую банку понадобится примерно 350 мл маринада. Поэтому соответствующее количество воды (с небольшим запасом, с учетом испарения) доводим до кипения, кладем туда сахар и соль, перемешиваем до их полного растворения. В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящий маринад.
• Прикрываем банки крышками и ставим стерилизовать в широкую кастрюлю с водой, доходящей банкам почти до плечиков. На дне кастрюли нужно положить подставку, чтобы банки не лопнули в процессе стерилизации. Стерилизуем литровые банки в течение 15-20 минут.
• После стерилизации закатываем кабачки с овощами (или плотно завинчиваем банки крышками). Переворачиваем банки на крышки и в таком виде дожидаемся, пока они остынут до комнатной температуры. После этого их можно прятать до зимы – в подвал, погреб, кладовую или кухонный шкафчик – место хранения необязательно должно быть холодным.

Кабачки быстрого поедания кружочками – безумно вкусно

Потребуется:

• Кабачки молоденькие – 4 шт.
• Петрушка или другая зелень – 3 веточки
• Чеснок – 4 зубчика
• Сок 1 лимона
• Соль и сахар – по 4 ч.л. без горки

Сначала все составные части рецепта — моем.

Фигурным ножом режем кабачки ребристыми кружочками. Опускаем их на 2 минуты в кипящую воду, а затем шумовкой перекладываем в дуршлаг. Даем стечь воде.

Петрушку и чеснок нарезаем помельче и смешиваем с кабачками. Солим, сахарим, добавляем сок лимона и перемешиваем. Через 30 минут кристаллы сахара и соли полностью растворятся. Нужно еще раз перемешать и на час – полтора поставить в холодильник для маринования.

Совет хозяйке: Из среднего лимона обычно можно получить около 3 — 5 столовых ложек сока. Если в вашем распоряжении нет соковыжималки для цитрусовых, то, чтобы выдавить максимум из одного плода, опустите его на 5 минут в теплую воду, а затем покатайте по столу, придавливая ладонью. Разрежьте пополам поперек лимона, в середину воткните вилку и, прокручивая ее в мякоти, сжимайте. Далее выдавленное лучше процедить.

Я, как и многие хозяйки, люблю готовить вкусные праздничные обеды, на которые не нужно тратить много времени. Быстрые кабачки с зеленью – это моя палочка-выручалочка для летних празднеств. Это красивая и несложная закуска.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

Овощи:

• кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
• чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

1. Маринованные помидоры — 11 рецептов
2. Маринованные огурцы — 12 рецептов
3. Лечо из болгарского перца
4. Аджика домашняя 
5. Баклажаны на зиму — простые и вкусные рецепты приготовления

Кабачки «Как грибы» на зиму — вкусный рецепт заготовки

Грибные маринованные кабачки на зиму пополнят коллекцию «Пальчики оближешь» и порадуют семью. Закатка до весны не достоит — сметут под чистую.

Все подробности кабачков под грибочки мы уже описывали здесь.

Фото кулинарного шедевра вдохновляет!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг;
• Чеснок — ½ головки;
• Петрушка — ½ пучка;
• Укроп — ½ пучка;
• Сахар — 65 г;
• Соль — 25 г;
• Уксус столовый — 65 мл (9%);
• Перец черный — ½ ст. л. (молотый).

Выход — 2 банки по 750 мл

Приготовление.

Кабачки режем полукружьями толщиной 5-6 мм, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем соль, перец, сахар и уксус. Перемешиваем.

Подготовительное фото — пальчики хочется облизать уже сейчас!

Измельчаем зелень и добавляем к кабачкам. Перемешиваем каждые 15 минут в течение 2 часов. Образуется много сока.

Наполняем очень плотно стерилизованные банки, заливаем образовавшимся соком. Ставим стерилизоваться в большой кастрюле, положив на дно полотенце.

• Для банок 0,5-0,85 л — 10 минут от момента закипания воды.
• Литровкам — 12 минут.

Наполняйте банки, как на фото — под самый верх. Результат будет — пальчики оближешь!

Маринованные грибочки из кабачков идеально подавать к горячему мясу и под водочку на праздник.